Carne da Mongólia

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Carne da Mongólia

Esta deliciosa receita de frituras para carne da Mongólia é como criar o seu prato favorito para levar para casa em sua própria cozinha.

Prato de carne da Mongólia com paus de costeleta imagem de pino de carne mongol

Esta receita de carne da Mongólia é um dos meus pratos favoritos para refogar. Bife de flanco em fatias finas, cebola e pimentão e um molho rico tornam um jantar fácil e delicioso durante a semana. É como ter comida para viagem que você faz em casa!

Este bife mongol está lá em cima com o meu bife chinês de pimenta, uma das melhores receitas desta casa.

prato de carne refogada

Carne mongol fácil

As sobras nunca são um problema com esta receita, mas se você for como eu, você vai adorar no dia seguinte para o almoço! Costumo dobrar esta receita para que eu tenha algo sobrando. É facilmente aquecido no microondas, mas eu também gostei muito!

Eu venho fazendo batatas fritas desde que me lembro. É realmente muito bom para você. Os legumes cozidos rapidamente em uma frigideira wok ou quente costumam reter mais nutrientes do que ferver, assar ou cozinhar lentamente.

Fritar mexendo é um método de cozimento com menos gordura e a quantidade de óleo necessária é baixa. No entanto, as receitas de salteados podem ser ricas em sódio, por isso sempre uso molho de soja com baixo teor de sódio. Não é necessário sal adicional, pois ingredientes como molho de ostra e hoisin são saborosos o suficiente por conta própria.

cortar varas segurando um pedaço de carne da Mongólia

Receita de carne da Mongólia

Esta receita, como está escrita, serve 3-4. Você pode dobrá-lo se tiver mais convidados ou gostar de sobras como eu. Pode ser servido com arroz branco ou marrom ou macarrão de arroz fino. Se você gosta deste molho, pode usá-lo como base e criar suas próprias receitas de salteados, usando vegetais diferentes, como aipo, pimentão e castanhas de água.

bife de flanco em uma placa de corte

Ingredientes que você precisará:

A versão para impressão desta receita, no final deste post, fornecerá todas as etapas necessárias para fazer essa carne mongol.

Bife de flanco É o meu corte de carne favorito para receitas de salteados. É importante cortá-lo muito bem contra o grão.
Eu costumo óleo de canola porque tem um alto ponto de fumaça, um cheiro neutro e um preço acessível. No entanto, o óleo de amendoim tem um delicioso sabor a nozes e um alto ponto de fumaça, tornando-o um excelente substituto.
Eu costumo xerez vinho de cozinha, mas cozinhar vinho branco é um bom substituto. Não experimentei vinho tinto para cozinhar, mas tenho certeza de que funcionaria muito bem.
Amido de milho É usado para marinar a carne e engrossar o molho.
Molho hoisin É comumente usado na culinária chinesa. É um molho grosso e escuro, com sabor doce e salgado, que me lembra o molho de churrasco americano.
Eu uso baixo teor de sódio molho de soja. Se você está preocupado com carboidratos, o coco Aminos é um excelente substituto.
Enquanto eu recomendo dentes frescos de AlhoVocê também pode usar alho em uma jarra. Não use alho seco.
Saiba quais pimentas secas comprar pode ser confuso. Normalmente tomo pimentas inteiras Arbol (Chile de arbol).
O único outro vegetal neste prato é Cebolas verdesou cebolinha. A proteína é a estrela do show aqui.
Se desejar, você pode decorar o prato acabado com sementes de Sesamo.

Utensílios de cozinha úteis:

Como fazer carne mongol

Coloque a carne em uma tigela e adicione xerez, vinho e amido de milho. Misture e deixe marinar por 15 minutos.

Xerez cozinhar vinho derramando sobre carne

Enquanto isso, em um prato pequeno, misture 2 colheres de sopa de molho hoisin e todo o molho de soja e reserve.
Quando a carne estiver pronta, adicione 1 colher de chá restante do molho hoisin e misture com a carne.

adicionando molho hoisin à carne

Aqueça uma colher de sopa de óleo de cozinha em uma wok ou frigideira em fogo alto. Adicione a carne e refogue por 2-3 minutos, ou até não ficar mais rosa. Não cozinhe demais ou vai ficar difícil! Se ainda estiver um pouco rosa, tudo bem.

carne cozida na panela

Retire a carne para uma tigela e coloque a wok no fogão. Adicione a 1/2 colher de sopa restante de óleo à wok e refogue o alho, o pimentão e a cebola verde por 2-3 minutos.

pimentão e cebola verde em uma frigideira

Mova os legumes para um lado da wok e adicione carne para o outro lado. Despeje a mistura de molho de soja no centro e mexa um pouco, depois misture a carne, os legumes e o molho. Mexa apenas um minuto para combinar e sirva imediatamente sobre arroz ou macarrão fino.

adicionando molho à panela

Aqui estão algumas dicas de culinária.

Se você não aguenta o calor ou não gosta de alimentos apimentados, pode usar pimentões ou pimentões em vez de pimentões.
Para descascar facilmente o alho, coloque um dente sobre uma tábua e coloque a faca de um chef sobre o dente. Bata o lado plano uma ou duas vezes com a mão para esmagar o dente. Levante a faca e retire com facilidade a pele e continue cortando.
Pratos salteados devem ser servidos assim que estiverem prontos. Também é um processo de cozimento muito rápido, para que você não tenha tempo para parar entre as etapas para cortar as coisas. Fatie, corte, pique e meça todos os ingredientes antes de começar. Também é uma boa idéia começar o arroz primeiro, dependendo de quanto tempo levará para cozinhar.
Existem outros óleos com altos pontos de fumaça além do óleo de canola e amendoim. Outras opções incluem óleo de abacate, óleo de gergelim, óleo de amêndoa, óleo de milho, óleo de semente de uva, óleo de cártamo e óleo de girassol.
Se você não gosta de fritar, pode reduzir o fogão para fogo médio-alto se estiver preocupado em queimar alguma coisa.

Prato de carne da Mongólia com palitos

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