Artesãos Americanos: O Azeite
Ou azeite É o oitavo da minha série de domingo com Artesãos americanos. Há muitos artesãos, designers e pequenas empresas excepcionalmente talentosos em todo o país que compartilham meu amor pela qualidade do artesanato, e esta é minha chance de apresentá-lo. Esses artesãos estão criando produtos bonitos, úteis e deliciosos que elevam a experiência de cozinhar, jantar e entreter todos os dias. Eles estão usando habilidades, técnicas e materiais que de outra forma poderiam ser perdidos em nossa era de produção em massa. O trabalho dele me faz feliz, e espero que ele faça o mesmo por você. Cada recurso será combinado com uma oferta para oferecer a você a oportunidade de experimentar o trabalho deles.
O Conjunto de azeite e vinagre
Hoje é minha primeira incursão no artesanato Comida nesta série, e estou muito empolgado em apresentar a você o O Azeite e vinagre empresa, com sede em Sonoma Valley, Califórnia. Na década de 1990, o co-fundador Greg Hinson desenvolveu o engenhoso processo de esmagar cítricos inteiros com azeitonas orgânicas da Missão da Califórnia para produzir um novo em folha categoria do produto (quão legal é isso?) – azeite cítrico extra-virgem. É literalmente a minha coisa favorita em toda a minha cozinha. Alguns anos depois, eles começaram a produzir vinagres artesanais de vinagre de vinho, barris de madeira envelhecidos com os sabores mais escandalosamente criativos … Tahitian Lime, Romã Champagne … mas estou me adiantando! Eu descobri esta empresa inovadora quando comprei uma garrafa de vinagre de flor de laranjeira. Foi amor a primeira vista. Não consigo pensar em outro produto alimentar que represente melhor o que estou fazendo aqui na TVFGI, e não posso recomendar esses produtos com mais força, minha boca está molhando só de pensar neles. Mas eu sou uma batata pequena em comparação com outros fãs do O Olive Oil: Oprah, Martha, Giada, Wolfgang, Food Network, New York Times, Saveur, Gourmet, Top Chef, e eles têm uma lista incrível de prêmios e prêmios. troféus para inicializar. Temos a sorte de tê-lo aqui … mais sortudo do que você imagina, porque está entregando a coleção de óleo e vinagre acima, embalada em uma bandeja de mordomo de bambu, para um de vocês. Veja os detalhes abaixo. Mas primeiro, você precisa ouvir sobre essa empresa …
Feito à mão, em pequenos lotes, orgânico, biodinâmico, natural – todas as frases certas se aplicam, mas o que torna o Azeite tão especial não são apenas seus métodos de produção, mas a paixão criativa que eles trazem para todos os aspectos da a empresa, de sabores, embalagens e até mesmo seu lugar na comunidade em geral. Eu até hesito em usar a palavra “sabores” aqui, porque é muito mais do que isso. Os óleos cítricos representam uma fusão de frutas e azeitonas, resultando nos sabores explosivos de Meyer Lemon, Blood Orange, Clementine e Tahitian Lime, para citar alguns. Para mim, como eu disse, tudo começou com vinagre de flor de laranjeira. Eu sabia que era especial quando me vi abrindo meu armário aleatoriamente apenas para tirá-lo e cheirá-lo. É uma experiência sensorial. E é assim que eu descreveria todos os produtos O Olive Oil, eles são minhas armas secretas na cozinha: alguns salpicos podem transformar tudo, de saladas a sopas e ensopados, mas na maioria das vezes eu passo o chuvisco de última hora para maximizar essa surpresa única. fator.
Esses óleos e vinagres artesanais têm mais em comum com vinhos finos do que com coisas no corredor de molho para saladas. É um azeite fino, complexo e frutado, e vinagres envelhecidos em barris tão delicados e distintos que você pode beber em linha reta! Você não os encontrará em grandes redes de supermercados, eles são vendidos em lojas gourmet e especializadas em todo o país, mas você pode encomendá-los em Amazonas, ou diretamente do seu site.
Vale a pena visitar seu site, pois ele contém ótimas dicas e idéias – eles oferecem sugestões de emparelhamento para cada um de seus produtos e também servem idéias … você está interessado no seu novo vinagre de champanhe e estragão? Eles sugerem o óleo certo e dão-lhe algumas idéias saborosas sobre como usá-lo, como em uma salada de batata ou regados com alface com queijo feta cremoso, pistache, mel, limão e morangos, mmmmm. Você quer experimentar o vinagre de Zinfandel? Com suas “especiarias defumadas e notas voluptuosas de cereja”, eles sugerem combinar com o azeite da Clementine e regar com o abacate fatiado. Sim por favor!
Faço um arbusto assassino de flor de laranjeira com meu vinagre. Um arbusto, se você ainda não o ouviu, é uma ideia secular que recentemente voltou a ser moda. Um refrigerante ou coquetel de vinagre de frutas, dependendo do seu humor, a bebida remonta aos dias anteriores à refrigeração e hoje é popular novamente, graças em parte a vinagres finos como esses. A bebida é feita a partir de frutas trituradas e coadas que são misturadas com vinagre e, em seguida, misturadas com álcool ou água com gás para uma bebida surpreendentemente refrescante. Minha versão simples usa partes iguais de suco de laranja fresco Cara Cara e vinagre de flor de laranjeira.
Coloque um copo com gelo, encha-o até a metade com a mistura de frutas e vinagre …
E termine com um pouco de água com gás: você se perguntará onde esta bebida esteve toda a sua vida.
Costumo usar óleos finos e vinagres como esses mais como condimentos do que para cozinhar, embora você certamente possa cozinhar com eles. Eu amo o sabor fresco, por isso polvilho ou os adiciono no final do cozimento e preparação da refeição. Esses sabores são claros e vívidos, e é por isso que tantos chefs famosos lhes deram o aval. De certa forma, eles instantaneamente adicionam estilo ao que você está fazendo.
Tudo o que fiz para a salada de macarrão da primavera foi mergulhá-la em um pouco de azeite de limão Tahitian Lime, seguido por um caçador de vinagre balsâmico branco da Califórnia.
Mas a minha maneira favorita de apreciá-los é organizar uma festa de degustação de azeite! Nós a preparamos como uma degustação de vinhos, com muitos pequenos pratos e tigelas, cada um com um óleo diferente, ou uma combinação de óleo e vinagre, alguns com ervas ou especiarias, outros simples. Nós fornecemos bastante pão bom para cortar ou cortar, e um ótimo coquetel ou dois. É divertido.
As garrafas longas e finas são lindas de se ver e um prazer para segurar em suas mãos. As garrafas de vinagre são feitas de vidro fosco translúcido e vêm com rolha. O conteúdo está em tons de joia. Escusado será dizer (mas vou dizer assim mesmo!) Que estes são presentes magníficos: você pode escolher entre conjuntos de presentes predefinidos em seu site, variando de combinações simples de óleo e vinagre a mega conjuntos de brindes corporativos. (Isso está na minha lista de desejos!)
Estes são produtos para saborear e desfrutar com a família e amigos. Eles representam o que é uma boa refeição, e não é especialmente gratificante quando algo tão delicioso é bom para você também. Um conjunto desses óleos e vinagres pode levar a uma alimentação saudável na primavera e no verão, de molhos para saladas a marinadas para um rápido churrasco. Aproveite o tempo para visitar o site do A Olive Oil e me diga o que acha!
Ou o Azeite está generosamente distribuindo um Conjunto de Amostras de Azeite e Vinagre de US $ 110, embalado em uma bela bandeja de mordomo de bambu (foto acima) para um leitor sortudo!
Para participar, visite O azeite, AQUI, e deixe um comentário para saber quais dos seus sabores fabulosos impressionam seu pote … você tem até sexta-feira, 8 de novembro para entrar, e boa sorte!
* Esta oferta acabou *
A vencedora da amostra de azeite e vinagre O é Claudia, do My Little Bungalow, parabéns Claudia!
* Eu uso o Random.org para escolher o vencedor e o anuncio aqui no sábado. Embora eu não seja compensado por esses posts, recebi uma seleção de produtos de azeite de oliva para brincar. Todas as opiniões são enfaticamente minhas.
Você pode ver todos os recursos desta série AQUIe AQUI Um mapa divertido do Google com a localização de todos!
