Caril de grão de bico de abóbora
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Esta receita é adaptada de uma que recebi da mãe de uma amiga querida que mora na Malásia… ela é uma avó maravilhosa, uma mulher bonita… e uma cozinheira incrível!
Se feito com antecedência e reaquecido, os sabores apenas se intensificam. Uma refeição deliciosa após passeios de feno, jogos de futebol ou caminhadas ao ar livre.
Os ingredientes
Azeite vegetal 1 abóbora pequena para assar (ou abóbora), cortada em cubos 1 cebola doce média em cubos 4 dentes de alho picados gengibre fresco, 1 polegada ralada ou palito de fósforo 4 folhas de curry 1 colher de sopa de caril em pó 1 colher de chá de sementes de mostarda 1 colher de chá de açafrão 1 lata de 16 onças de leite de coco 1 lata de grão de bico, escorrida Adicione sal e pimenta do reino a gosto.
Endereços
Aqueça uma frigideira grande com óleo vegetal. Adicione a cebola, alho e gengibre. Continue refogando até dourar. Adicione as folhas de curry, as sementes de mostarda e continue refogando até que as folhas de curry fiquem crocantes. Adicione açafrão, caril em pó e leite de coco e deixe ferver. Em seguida, adicione a abóbora em cubos e o grão de bico.
Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 45 minutos. Adicione água se necessário.
Após 45 minutos, levante a tampa e continue cozinhando por mais 15 minutos, até que o curry fique espesso. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto.
Sirva com arroz.
Servir em uma abóbora
Pré-aqueça o forno a 425 graus. Cubra uma assadeira com papel alumínio ou pergaminho e regue com azeite.
Esvazie uma abóbora pequena, remova todas as sementes e deixe abóbora suficiente para manter sua forma. Regue com azeite, sal e pimenta.
Asse no forno por 40-50 minutos ou até dourar levemente, mas não ficar mole. O tempo será determinado pelo tamanho da abóbora.
