Camarão envolto em bacon

Você precisará de aproximadamente 1 tira de bacon para cada 2 camarões.

Eu recomendo trazer o camarão primeiro. A salmoura ajudará a impedir que o camarão seque no tempo necessário para o bacon cozinhar.

Se você estiver grelhando, recomendo o uso de espetos longos e planos que facilitam a rotação do camarão na grelha. Se você não tem espetos planos, usei dois espetos finos de bambu (embebidos em água por 30 minutos antes) com o mesmo efeito.

Ingredientes

Para a salmoura (opcional, mas recomendado):

• 1/4 de xícara de sal kosher (cristal de diamante) (se estiver usando o sal kosher de Morton, use apenas 3 colheres de sopa)
• 1/4 xícara de açúcar
• 4 xícaras de água
• 1 xícara de gelo

Para o camarão envolto em bacon:

• 1 libra (12-20 unidades), camarão cru, descascado e empoeirado (com a cauda ligada)
• 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
• 1 raspa de limão
• 2 colheres de sopa de suco de limão
• 1/2 colher de chá de chipotle em pó ou pimenta em pó (menos ou mais a gosto)
• 6 a 10 tiras de bacon fino, cortadas ao meio (metade dos pedaços de bacon que são camarões)

Método

1 Salmoura de camarão (opcional, mas recomendada): Bata o sal, o açúcar e a água até que o sal e o açúcar se dissolvam. Adicione gelo e camarão e deixe descansar por 30 minutos (não mais). Retire o camarão da salmoura.

2 Prepare a grelha ou pré-aqueça o forno: Grelhe em fogo alto e direto (se estiver assando) ou pré-aqueça o forno a 400 ° F. Se estiver grelhando e usando espetos finos de bambu ou madeira, primeiro mergulhe-os em água por 30 minutos.

3 Tempere o camarão: Misture as raspas de limão, suco de limão, azeite e pó de chipotle em uma tigela pequena. Mexa o camarão na mistura de chipotle-lima; verifique se cada peça está bem coberta.

4 Cozinhe parcialmente o bacon: Espalhe os pedaços de bacon em várias camadas de papel toalha em um prato para microondas. Cubra com outra camada de papel toalha. Leve ao microondas em fogo alto até que a gordura do bacon comece a derreter, mas o bacon ainda é um pouco flexível, cerca de 1 1/2 a 2 minutos.

5 Enrole o camarão com bacon: Trabalhando um de cada vez, enrole meio pedaço de bacon parcialmente cozido em torno de cada pedaço de camarão.

6 Prepare o camarão para cozinhar: Se você estiver assando, espete o camarão no espeto.

Se você estiver usando o forno, prenda cada bacon sobre o camarão com palitos. Coloque o camarão envolto em bacon em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pincele a mistura restante de chipotle de limão do lado de fora do camarão envolto em bacon.

7 Grelhe ou asse o camarão: Grelhe descoberto por 3 minutos de cada lado (menos ou mais, dependendo do calor da grelha), ou asse no forno a 200 ° C por 8 a 11 minutos, ou até o bacon dourar levemente e camarão são bem cozidos.

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