Camarão com tomate assado, alho e queijo feta
Se houver um benefício em ter um filho diagnosticado com alergias com risco de vida, eu diria que ele está aprendendo, desde o início, sobre o caráter das pessoas e o tempo que elas irão ajudar a proteger seus filhos. Minha amiga Amy nos trouxe esse prato uma noite. Foi tão delicioso, eu tive que pegar a receita. Desde então, tem sido um item básico em nossa casa, como um jantar fácil e saudável, além de uma visita para entretenimento.
O caldo de tomate assado com alho é incrível e não deve ser desperdiçado. Sirva este prato com arroz ou ao lado de uma torrada para mergulhar. Usamos baguetes sem glúten Schar. Esta é uma refeição fantástica, bem como um lembrete da minha grande amizade, bondade e das muitas maneiras pelas quais outras pessoas nos acomodam e nos ajudam a gerenciar as alergias alimentares de nossos filhos.
Nós nos mudamos para Riverdale de Manhattan quando meu primeiro filho, Jake, tinha 15 meses. Na primeira semana, conheci Amy e seus dois filhos, Max e Connor. Foi uma amizade instantânea para todos nós. Os meninos brincavam juntos o tempo todo, e Amy e eu nos relacionávamos com muitas coisas, incluindo nosso amor pela culinária. Muitas noites, Amy e eu deixávamos as crianças brincarem juntas em nosso apartamento ou no deles enquanto jantávamos em casa.
Quando Jake foi diagnosticado com alergias ameaçadoras à vida e a nozes, ele temia que isso afetasse nossa capacidade de deixá-lo brincar na casa de outras pessoas. Na verdade, liguei para Amy no dia do diagnóstico e, em meio ao meu pânico e choque, disse algo como: “Jake foi diagnosticado apenas com uma alergia com risco de vida”. É sério e não podemos mais estar perto de amendoins ou nozes. Entendo perfeitamente se não conseguimos reunir as crianças para continuar. “Fiquei surpreso que ele tenha pensado nisso e disse:” Sinto muito! Vamos resolver isso, não seja ridículo! “
Amy se esforçou para nos acomodar de todas as formas a partir desse ponto, inclusive; Aprendendo a usar a caneta epi, ela nunca serviu amendoins ou nozes aos filhos quando terminamos, limpando a mesa e certificando-se de que as crianças lavassem depois de comer esses itens, movendo manteiga de amendoim, nozes, M; M e outros alimentos que Jake não conseguia mantê-lo nos armários mais altos e fora do alcance das crianças, e adapta muitas de suas receitas para que não tenham amendoins ou nozes, especialmente suas sobremesas, que são fantásticas! Fiquei tão agradecido e surpreso.
Muitos amigos nos hospedaram da mesma forma ao longo dos anos. Realmente significa o mundo para nós como uma família com crianças que têm esses problemas. Espero que você goste desta receita e compartilhe com um grande amigo!
Camarão com tomate assado, alho e queijo feta
Autor: Jackie Ourman (via Amy)
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 35 min.
Tempo total: 45 min.
Ele serve: 4
- Os ingredientes
- 1 libra de camarão, descascado e deveined
- 8 tomates Campari, esquartejados
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de sopa de azeite
- ½ xícara de queijo feta desintegrado
- 1 colher de sopa de salsa fresca picada
- 1 limão, dividido
- Sal e pimenta a gosto
- Pré-aqueça o forno a 450 e espalhe os tomates no fundo da assadeira 8 × 8. Cubra com alho picado e misture um pouco para garantir que o sabor se espalhe por toda parte. Regue o azeite sobre os tomates e tempere com sal e pimenta. Asse os tomates por 20 minutos ou até as bordas começarem a dourar.
- Retire os tomates do forno e coloque o camarão por cima. Esprema o limão sobre o camarão, adicione a salsa, o sal e a pimenta. Espalhe o queijo feta por cima. Retorne ao forno até o camarão ficar rosa e cozido, cerca de 10 a 12 minutos.
- Opcional: gosto de grelhar o prato por alguns minutos para adicionar um pouco de sabor e cor bronzeada ao queijo.
3.2.2929
