Calçotada catalã: uma experiência local imperdível!
Pronto para a temporada de calçots? A primeira vez que ouvi falar de calçots, fiquei intrigado. Um festival de cebola grelhada? Conta comigo! Eu estava morrendo de vontade de experimentar uma autêntica calçotada, que só ocorre na zona rural da Catalunha, não muito longe de Barcelona. Então, decidi planejar um fim de semana no meio da temporada de Calçots para descobrir o motivo de toda essa confusão.
O que são calçots?
Calçots são basicamente uma variedade de cebolinha: uma cebolinha pronta para a colheita em janeiro e geralmente desaparece no final de fevereiro ou início de março, talvez abril. Suas origens exatas são desconhecidas, mas alguns creditam a um fazendeiro local a idéia de enterrar suas cebolas para que parte do caule permaneça comestível. O verbo vestígio Pode até se referir à ação de cobrir uma planta no chão. Hoje, as cestas podem ter mais de 20 cm de comprimento, embrulhadas em jornal e cozidas no vapor em fogo aberto. Mais tarde, os comedores de sorte vestem jardineiras e removem a casca externa carbonizada, e a cebola macia por baixo devora rapidamente, quase sempre com o delicioso molho de calçots para mergulhar.
Calçots embrulhados em jornal! O molho Calçots é uma das minhas maiores obsessões. Semelhante (se não idêntico) ao molho romesco, geralmente é feito de uma combinação de amêndoas, avelãs, pão velho, alho, pimentão senhora , tomates maduros, azeite e vinagre de xerez. Quando é bem feito, é de morrer!
Veja minha receita de molho romesco aqui!
A tradição calçotada
Você pode estar pensando que este é o melhor churrasco vegetariano que pode existir, mas, não vamos esquecer, estamos na Espanha! Portanto, o segundo prato tradicional (porque você realmente só deve comer tantas calorias, apesar da tentação), é uma fonte de carnes grelhadas (cordeiro, lingüiça, coelho e frango). A combinação exata depende da localização. Muitas vezes, os feijões locais vêm ao lado. Felizmente, os vegetarianos costumam desfrutar de um delicioso prato de legumes assados (com mais molho de cebolinha!), Portanto, não há necessidade de se preocupar.
O vinho é abundante, é claro, com a tradição do porró (porrón em espanhol) viajando pela mesa. Se você nunca usou um, é uma forma de arte.
Renee é uma profissional do porrón! Você pode comer cebolas em uma churrasqueira ao ar livre (você traz as cestas, o molho e, muitas vezes, o próprio vinho, ou às vezes o churrasco serve os vinhos da sua casa) ou pode reservar um dos casas de fazenda (casas antigas que foram convertidas em restaurantes) na área.
Minha experiência
Chegamos ao vibrante casa de fazenda Por volta das 13h30, e antes que percebêssemos, cada um de nós tinha um prato de batatas negras à nossa frente, pronto para ser devorado.O nosso amigo Lucas era um profissional e nos ensinou como descascar com rapidez e facilidade a pele externa carbonizada a cebola (são necessárias algumas habilidades sérias!). Mergulhámo-los no molho de calçot e houve silêncio. Quem sabia que as cebolas assadas poderiam ser tão viciantes?
Lucas nos ensina a arte de calçots! Perdi a conta de quantos comi, mas acho que eram pelo menos 20 cebolas. Lucas recomendou que eu parasse por aí, muitas cebolas poderiam causar dor de estômago, explicou. Já se sentindo cheio, logo chegou o próximo prato: carnes grelhadas (cordeiro, lingüiça local, frango, etc.) e grão de bico. Alejandro não come carne e teve um prato cheio de legumes assados (e mais delicioso molho calçot).
Curso # 2: Cordeiro Grelhado! 
E botifarra (salsicha) e feijão! 
Os vegetarianos não devem se sentir (demais) deixados de fora! Pronto para aparecer, ainda tínhamos vinho doce tradicional catalão, um pouco de doce e café. Felizmente, passamos um tempo conversando na mesa (o tradicional Área de Trabalho ) porque estávamos todos prontos para abrir a porta no final da refeição.
Pequenos biscoitos catalães com café. A calçotada foi muito divertida, e eu gostaria de morar mais perto da Catalunha para torná-la uma tradição anual. Felizmente, este ano poderei experimentar outra …
Visita pop-up: Calçots!
A incrível equipe Devour Spain e eu estamos trabalhando em novos planos interessantes para 2017, e uma de nossas novas iniciativas é Excursões pop-up . Esses passeios e experiências estarão ligados a eventos sazonais e especiais na Espanha, como a colheita da uva, a prensagem de azeite e os festivais da vila. É uma oportunidade para finalmente levar as pessoas para fora do centro da cidade, para cidades, para a bela paisagem.
Você tem alguma sugestão para uma visita pop-up? Mande-me um email!
Nossa primeira visita pop-up? Uma autêntica calçotada catalã na pitoresca cidade de Alella, a uma curta distância de carro de Barcelona. Nosso guia local encontrará o grupo de sorte em Barcelona para pegar um ônibus particular para Alella, onde a diversão começa. Planejamos uma manhã na cidade, visitando o que é possivelmente a melhor vinícola de vermute em toda a Espanha, o mercado local e algumas das belas ruas da cidade.
Uma incrível vinícola local de vermute 
Vermute e tapas! Em seguida, siga para uma calçotada, onde apreciaremos calçots grelhados provenientes de uma fazenda orgânica nas proximidades, servidos com molho romesco caseiro (meu molho favorito) e vinho local. Após as cebolas, entraremos no tradicional curso de carnes grelhadas, com mais vinho, é claro, e, finalmente, desfrutaremos de um café para nos dar forças para voltar ao ônibus.
Faça o seu próprio pão de tomate! 
Calçots e alcachofras – yum! Oferecemos esta experiência SOMENTE EM 6 DATAS. Se estiver interessado, visite e reserve aqui.
Estou muito animado para começar a oferecer esse tipo de experiência, que geralmente é difícil de fazer quando você viaja. Eu acho que eles darão aos visitantes da Devour Spain uma visão totalmente nova de como é a Espanha (porque, por mais incríveis que sejam as grandes cidades, este país é muito mais complexo!).
Essas experiências incomuns também nos permitirão destacar-se entre a crescente competição por passeios gastronômicos (sabíamos que isso aconteceria com o tempo, mas ultimamente existem muitas empresas novas que oferecem passeios gastronômicos com pouca ética nos bastidores …). E acreditamos que é importante dizer que não estamos nisso a curto prazo, para aproveitar ao máximo a bolha da turnê gastronômica; estamos aqui para mostrar as nuances e as camadas de um país que todos conhecemos e amamos.
Estou orgulhoso de que Devour Spain seja de propriedade e operado em espanhol e funcione com alma! Eu vou parar por agora; Espero que alguns de vocês que estão lendo isso sejam inspirados a assistir a uma calçotada um dia, pois é realmente um ritual catalão único e delicioso que qualquer amante de comida deve experimentar pelo menos uma vez!
E se você já esteve em uma calçotada, onde? Como foi ?!
