Caçarola de Atum e Tomate
Um prato simples de cascas de massa com molho amanteigado de tomate, atum e ricota, tudo cozido com crosta de queijo parmesão.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Apresentado em 14 receitas que fazem a maioria dos tomates enlatados
Você é fã de atum em lata?
Adoro manter algumas latas à mão na despensa, geralmente para preparar um ou outro sanduíche de salada de atum.
Atum também funciona com macarrão, na verdade muito bem (veja macarrão de atum com alcaparras ao molho de vinho branco). Mas eu não tinha ideia de que também funcionava com macarrão e molho de tomate e queijo até esse prato, recomendado a nós por uma leitora (obrigada Audrey), uma das favoritas dela do clássico de 1967 Mama Leone’s Italian Cookbook.
Mudamos apenas um pouco a receita da leitora que Audrey nos deu, cortamos a manteiga pela metade, para 1/4 de xícara de meia xícara. E colocamos um pouco de manjericão fresco picado, porque temos muito crescendo no jardim.
Oh meu Deus, isso é tão bom! Uau. E fácil também.
Minha única ressalva é que acho que você precisa ser um amante de atum (ou pelo menos gosto) para gostar desta receita.
A receita pede apenas uma lata de 180 ml para uma receita que serve 4, então não é como se o atum sobrecarregasse o prato.
Não é verdade. Mas você definitivamente sente o gosto do atum. Obviamente, se quiser pular o atum, você pode fazer algo semelhante com um pouco de linguiça italiana cozida no lugar do atum.
Receita de Caçarola de Massa de Atum e Tomate
O atum embalado em azeite é altamente recomendado para esta receita. Se tudo o que você tem é atum embalado em água, você pode tentar escorrer e adicionar azeite de oliva na lata, e deixá-lo de molho no azeite na geladeira por várias horas, mas você obterá os melhores resultados se começar com atum embalado em óleo.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 1 lata de 28 onças de tomates, inteiros ou esmagados
- Sal
- 1 libra de conchas de massa
- 1/2 xícara de queijo ricota
- 1 lata de atum com 6 onças embalado em azeite de oliva
- 1/4 xícara de manjericão fresco, picado ou rasgado
- Um generoso 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
Método
1 Cozinhe tomates com manteiga 30 min: Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio e acrescente a lata de tomate, incluindo o suco. Se estiver usando tomates inteiros em lata (ou frescos), esmague-os com os dedos (limpos) ao colocá-los na panela. Cozinhe suavemente, parcialmente coberto, por 30 minutos.
2 Cozinhe o macarrão: Enquanto o molho está cozinhando, aqueça uma panela grande com água bem salgada até ferver forte. Adicione a massa com casca à água fervente e cozinhe em uma fervura vigorosa, descoberta, até ficar al dente, cozida, mas ainda um pouco firme na mordida, que normalmente é o tempo especificado na embalagem da massa, menos cerca de 2 minutos. Escorra e reserve.
3 Combine atum, molho de tomate, ricota, macarrão, manjericão: Retire o excesso de óleo da lata de atum e misture o atum ao molho de tomate. Adicione a ricota e sal a gosto. Desligue o fogo. Misture o molho com o macarrão em uma tigela grande. Misture o manjericão.
4 Coloque na caçarola, cubra com o parmesão e grelhe: Despeje a massa em uma caçarola de 2 a 3 litros e cubra com o queijo parmesão. Coloque sob uma grelha quente por 4-6 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Servir quente.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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