Burritos de café da manhã no congelador com salsicha, ovos e molho verde
1 Cozinhe a linguiça: Em uma frigideira grande em fogo médio, cozinhe a lingüiça de porco. Quebre-o enquanto cozinha até dourar uniformemente. Transfira a carne de porco cozida para uma tigela.
2 Cozinhe os legumes: Adicione as batatas à frigideira usada para cozinhar a carne de porco e cozinhe até ficar macia e dourada em pontos, de 8 a 10 minutos, mexendo regularmente. Qualquer gordura restante da carne de porco deve ser suficiente para cozinhar as batatas, mas se a panela estiver muito seca, adicione um fio de azeite.
Adicione o pimentão picado e a cebola e continue cozinhando até que os legumes estejam macios, por mais alguns minutos. Tempere com sal e pimenta. Tire a panela do fogo.
3 Mexa os ovos: Em uma frigideira antiaderente separada em fogo baixo, adicione a manteiga. Bata os ovos em uma tigela média. Depois que a manteiga derreter, adicione os ovos e cozinhe até que esteja mexida e pronta, mas não completamente seca. Retire do fogo e reserve. (Você pode fazer isso ao mesmo tempo em que os legumes estão cozinhando, se você quiser fazer várias tarefas ao mesmo tempo!)
4 Monte os burritos: Depois que os recheios esfriarem um pouco (ok, se ainda estiverem um pouco quentes, desde que não estejam no vapor), coloque uma tortilla de farinha grande em uma superfície limpa.
Adicione cerca de 1/8 da lingüiça de porco, 1/8 do recheio de batata, 1/8 do queijo cheddar e 1/8 dos ovos. Não há problema em olhar para as quantidades, mas você deve ter o suficiente de cada recheio para fazer oito burritos. Cubra com cerca de duas colheres de sopa de molho verde.
5 Enrole os burritos: Dobre os lados sobre o recheio e, em seguida, enrole a tortilla em um burrito apertado. Role imediatamente o burrito em papel alumínio. Repita com todos os burritos.
6 Congele os burritos: Transfira os burritos embrulhados em papel alumínio para um saco plástico grande, que possa ser fechado e que também possa ser fechado novamente e congele. Os burritos armazenam bem no freezer por até três meses.
Mesmo se você planeja comer seus burritos na mesma semana em que os faz, ainda recomendamos congelá-los até que esteja pronto para comê-los. Isso os mantém melhores do que na geladeira e evita que o burrito fique encharcado.
7 Reaqueça os burritos: Desembrulhe o burrito da folha e leve ao microondas por 4 a 5 minutos, virando uma vez ao meio. Nesse ponto, o burrito estará quente e você poderá comê-lo como está. Sirva com molho verde extra, se desejar.
Como um passo adicional, adoro: coloque o burrito reaquecido em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio e deixe a tortilha dourar por 2 a 3 minutos de cada lado. Se você detestar qualquer sugestão de imersão em seus burritos, isso eliminará o problema!
