Brócolis, frango e amêndoa refogado
1 Coloque água com sal para ferver: Coloque uma panela de 2 litros de água com sal (cerca de 1 colher de sopa de sal) para ferver. Enquanto a água está esquentando, comece a cozinhar o frango na próxima etapa.
2 Tempere os peitos de frango: Coloque os peitos de frango em uma tigela e polvilhe os temperos por todos os lados. Use no mínimo um pouco de sal. Ou se você tiver uma pasta de especiarias favorita, também pode usá-la.
3 Salteie e corte os peitos de frango: Aqueça uma assadeira ou prepare uma grelha, em fogo alto direto. (Se você não tiver uma assadeira ou grelha, use uma frigideira de ferro fundido e tempere o frango apenas com sal.)
Passe um pouco de azeite por todo o peito de frango. Grelhe os peitos por alguns minutos de cada lado para obter algumas marcas agradáveis de carvão, depois abaixe a temperatura e deixe na grelha até que os peitos estejam quase cozidos.
Eles vão cozinhar um pouco mais na frigideira, então eles ainda podem estar um pouco rosados no meio neste momento.
Retire da frigideira ou grelha, reserve por um minuto e corte em fatias finas.
4 floretes de brócolis escaldados: Quando o frango estiver cozido e a água ferver, adicione os floretes de brócolis à água fervente com sal. Deixe a água ferver novamente e, quando ferver novamente, deixe cozinhar por cerca de 1 minuto. Drenar.
5 flocos de pimentão frito, brócolis, frango, amêndoas torradas: Aqueça uma colher de sopa de azeite em uma frigideira grande em fogo alto. Adicione os flocos de pimenta vermelha. Assim que os flocos de pimenta vermelha estiverem fervendo, adicione os floretes de brócolis, o frango grelhado fatiado e as amêndoas torradas.
Regue o óleo de gergelim escuro sobre os brócolis e o frango, polvilhe com sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto. Misture e cozinhe até que todos os pedaços de frango não estejam mais rosados no centro, um ou dois minutos.
Sirva imediatamente.
