Brincadeira com pudim de chia
Os alimentos encharcados e escorregadios das sementes de chia estão na moda agora, mas eu estava lento … muito, muito lento para sentir a paixão mastigável. Após o Dia de Ação de Graças e a Véspera de Ano Novo, essas próximas semanas podem ser um território pedregoso para quem tenta se alimentar de forma saudável em dias que não sejam feriados, incluindo os seus. Mas desde que ansiava por uma alternativa de café da manhã rica em nutrientes para começar o dia, coloquei pudim de sementes de chia em minha vida. Pode me chamar de convertido, mas agora eu amo as coisas.
Eu deveria ter adorado o chia empapado e escorregadio o tempo todo; Afinal, eu adoro quiabo, a princesa das delícias vegetais. Mas nos últimos dois anos, aparecendo em todos os lugares, de bebidas a molhos para brunch, eu não conseguia superar seus olhares de ovos de anfíbios. Só de tomar uma garrafa da bebida Kombucha de Mama Chia, ela sentiu como se milhares de pequenos olhos a observassem.
Há alguns anos que misturo colheres de chá de chia crua em smoothies e assados, qual era o meu problema? Neste verão, finalmente desisti e parei de beber chia em kombucha com sabor de frutas. Eu estava pronto para evoluir. Como um garoto exigente que descobriu azeitonas, alcaparras ou passas (as três coisas que eu não conseguia chegar perto quando era criança, mas hoje não tenho o suficiente hoje), fiquei viciado nos encantos cheios de chia e texturizados
A receita a seguir é bastante crua, mas não obsessivamente. Também pode ser útil para despensas: chia, caju, amêndoas, tâmaras e especiarias e dicas são coisas que você pode comprar a granel e quando armazenado adequadamente (leve à geladeira nos meses quentes de verão) está pronto quando você estiver .
É assim que eu gosto do meu pudim de chia, um pouco grosso, um pouco doce e um pouco de noz. Isso produz cerca de 3/4 de um litro de pudim de baunilha cremoso e polvilhado com grãos de cacau. Ou solte as dicas e personalize cada porção com outros ingredientes (frutas, frutas, geléia, chocolate orgânico escuro raspado, nozes etc.) para obter um pudim completamente diferente a cada vez. Um lote feito no domingo me dá o suficiente para comer até terça; as fibras ricas em chia e os grãos de cacau nutritivos me mantêm cheio por mais tempo, então uma pequena porção ajuda muito.
Pedaços de chocolate com pudim
Faz cerca de 3/4 quart
- 1/4 xícara de cajus inteiros, não torrados e sem sal
- 1/4 xícara de amêndoas inteiras cruas
- 6 grandes datas Medjool, caroços removidos e cortados em pedaços pequenos
- 1 3/4 xícara de água (use 2 xícaras para um pudim mais fino)
- Pitada de sal marinho
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 de colher de chá de canela em pó
- 3 colheres de sopa de chia cru
- 2 a 3 colheres de sopa de grãos de cacau picados
1. Em uma tigela de vidro ou plástico, combine cajus, amêndoas, tâmaras e água. Deixe descansar por 2 horas, despeje em um Blendtec / Vitamix ou liquidificador e pulse até ficar bem homogêneo; Deve assemelhar-se a um smoothie espesso, sem pedaços.
2. Despeje a mistura de nozes em um recipiente de 1 litro de vidro ou plástico, polvilhe com 1 colher de sopa de chia e use um garfo e misture vigorosamente as sementes na mistura; Verifique se eles estão livres de caroços e completamente revestidos. 1 colher de sopa de cada vez, misture bem as sementes restantes. Certifique-se de quebrar qualquer grupo. Cubra bem o recipiente e leve à geladeira por 3 horas ou até esfriar e ficar muito grosso. Adicione os grãos de cacau ou, em alternativa, mexa o pudim, distribua-o em copos de servir e polvilhe com sementes. Refresque os pudins e coma dentro de 3 dias.
Outros ingredientes para misturar em porções individuais:
– Mirtilos, framboesas ou amoras orgânicas congeladas.
-Uma colher de sopa de geléia orgânica
– Raspe a borda de uma barra de chocolate cru ou chocolate cru com um descascador de legumes para os pedaços de chocolate
– Frutas da estação: pêssegos, ameixas, morangos, melão, maçã ou abacaxi ou banana tropical.
– Aqueça delicadamente e polvilhe com mais canela e um fio de xarope de bordo
