Bolsos de pretzel recheados com presunto e Asiago

Dizem que a terceira vez é charme quando se trata de tentar e falhar, e eu tenho que acreditar. Nas três últimas sextas-feiras seguidas, trabalhei esta receita para os meus bolsos de pretzel recheados com presunto e Asiago apenas para que eles me parassem de secar devido a alguns problemas de viscosidade que tive depois de assados.

Agora, não me entenda mal … não é como minha família e eu não poderia me beneficiar de ter aqueles bolsos feios e rasgados de pretzel espalhados pela casa por todas aquelas semanas para aproveitar, mas eles certamente não eram dignos de fotos ou eu escrevi uma receita, se não Eu poderia encontrar uma maneira de impedir essa terrível aderência na panela. Vamos ser sinceros, vocês como cozinheiros não ficariam muito felizes comigo se eu não estivesse trazendo algo que pudesse duplicar em sua própria cozinha sem 100% de satisfação. Entendi … e trabalhei duro para resolver o problema. Vejo???

A chave (pelo menos para mim) estava em não use papel vegetal na assadeira e não escovado em uma espessa camada de lavagem de ovo pouco antes de assar, o que senti estar preso à assadeira. O que eu descobri que fez o truque foi assar os pretzels diretamente em uma assadeira regada / revestida com azeite de oliva e dar a eles apenas uma leve escova de ovo que não escorria e empilhava na assadeira dos pretzels

O resultado final é um pretzel lindamente dourado que é macio e mastigável por fora com um maravilhoso recheio de presunto, asiago e uma mistura de mostarda e mel para completar todos os sabores. Para grande desgosto da minha família, não vou mais fazer isso toda semana. Talvez a cada duas semanas … porque eles são esse Bom e porque furar não é mais um problema.

Ah, a propósito, se você não é fã de recheio de presunto e queijo, por que não mudar as coisas para se adequar ao seu gosto? Você pode fazer peru e suíço, ou que tal carne enlatada e chucrute? E as cebolas caramelizadas e a carne moída? Ou legumes grelhados e queijo cheddar? As possibilidades são tão infinitas quanto a sua imaginação. Agora que você conhece o processo, você é praticamente imparável.

BOLSOS PRETZEL ENCHIDOS COM PRESUNTO E ASIAGO {IMPRIMIR ESTA RECEITA}Rendimento: 8 sanduíches Tempo de preparação: 2 horas 30 minutos (incluindo o tempo de subida) Tempo de cozimento: 30 minutos

1 1/2 xícaras de água morna (110-115 graus) 1 pacote de fermento seco ativo (2 1/4 de colher de chá) 1 colher de sopa de açúcar granulado 2 colheres de chá de sal 2 xícaras de farinha de trigo para uso geral 2 xícaras de farinha de trigo integral (ou você pode use 4 xícaras de farinha de trigo) 4 colheres de sopa de manteiga derretida 1/2 xícara de maionese 1 colher de sopa de mostarda amarela 1 colher de sopa de mel 1/2 libra de presunto em fatias finas 1/2 xícara de queijo Asiago 10 xícaras de água 4 colheres de sopa de bicarbonato de sódio 1 ovo grande, agitado com 1 colher de sopa de sal de água de semente de papoula, opcional

-Na tigela da batedeira, dissolva o fermento na água morna. Adicione o açúcar e deixe a mistura assentar e formar espuma (cerca de 5 a 10 minutos). Adicione o sal, as farinhas e a manteiga. Usando o gancho de massa, amasse em velocidade baixa por cerca de 5 minutos até que a massa saia pelas laterais da tigela e fique lisa e elástica. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa dobrar seu volume de maneira quente. Lugar livre (aproximadamente 1 hora) .- À medida que a massa aumenta, misture a maionese, mostarda e mel. Leve à geladeira até que esteja pronto para montar os bolsos do pretzel.-Depois que a massa dobrar, abaixe-a para esvaziar e coloque-a em uma superfície levemente enfarinhada.-Divida a massa em 8 porções. -Use as mãos, bata cada porção de massa em aproximadamente um retângulo de 8 cm x 6 cm.-Esfregue aproximadamente 1 colher de sopa de maionese / mostarda preparada no centro de cada retângulo de massa achatada -Coloque aproximadamente 3 fatias finas de presunto e cerca de 1 colher de sopa de queijo Asiago em maionese / mostarda.- Dobre a massa sobre o recheio formando um bolso e use um garfo para dobrar as bordas completamente fechadas. Continue o mesmo processo com a massa restante e os ingredientes de enchimento, colocando-os em uma assadeira levemente enfarinhada. Deixe os bolsos subirem novamente em um local quente e sem correntes de ar até dobrar (aproximadamente 30 a 45 minutos). Enquanto isso, leve a água e o bicarbonato de sódio para ferver em uma panela grande em fogo médio. Pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque o pretzel de bolso na água com bicarbonato de sódio por aproximadamente 60 segundos, virando ocasionalmente. – Usando uma espátula com fenda, remova cuidadosamente os bolsos da água e coloque-os em uma assadeira fortemente Regue (ou graxa) com azeite de oliva. Continue o mesmo processo com os bolsos restantes.-Usando uma escova de pastelaria, escove levemente a parte superior de cada bolso com uma pequena lavagem de ovo.Polvilhe a parte superior de cada bolso com as sementes de sal, papoula e gergelim. , Se você desejar. bolsos no forno pré-aquecido por 30 minutos ou até dourar. – Deixe os bolsos esfriarem por cerca de 30 minutos e, em seguida, use uma espátula para soltá-los da assadeira para esfriar completamente ou comer quente. -Sirva com molho de maionese / mostarda adicional, se desejar.

Mais uma vez, vale a pena dar uma outra olhada, porque estou muito aliviado por poder lhe trazer esta receita sem me preocupar com o problema de aderência que tive … WOOT!

Um brinde ao sucesso na cozinha com … Doh! Desculpe, não pude evitar. Haha

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