Bolos de férias

Na semana passada, fiz uma pequena pausa para cozinhar e fiz uma pequena viagem ao sul da Califórnia, onde palmeiras, praias e Hollywood me aguardavam. Embora eu não possa reclamar sobre o clima em São Francisco, o céu azul e as areias sem fim ali atendiam perfeitamente às minhas necessidades de férias. Talvez seja também a presença onipresente dessas palmas sublimemente burras. Como você pode ficar sério olhando para eles?

É claro que não faça pesquisa de sobremesas. Decidi encontrar as coisas doces que o sul da Califórnia tinha a oferecer. Como não estava planejando comer em nenhum restaurante chique dessa vez, minha pesquisa se limitou a padarias e cafés, e havia alguns deliciosos!

Primeira parada em San Diego: Michele Coulon Dessertier, escondido em uma pequena rua na bela La Jolla. Eu tenho que aplaudir qualquer pessoa com o título de trabalho de “sobremesa”! O local serve almoço e jantar, além de uma seleção completa de bolos, tortas e biscoitos.

Minha irmã e eu compartilhamos duas de suas miniaturas: uma tortinha “lemadamia”, com recheio de limão com uma cobertura de macadâmia e chocolate branco, e um cakelet de cereja Amareno com cerejas e chocolate. É difícil diferenciá-lo da imagem, mas a parte superior do bolo de cereja estava coberta de pó iridescente que brilhava magnificamente à luz do sol. Ambos eram bastante úmidos e saborosos; Eu gosto especialmente do sabor da torta de limão. Um ótimo lugar para parar depois de passear no centro ou chegar à praia.

Michele Coulon Dessert

7556 Fay Street, Suíte D

La Jolla, CA 92037

858.456.5098

De volta ao centro de San Diego, paramos em outro local popular de sobremesas, Sobremesas Extraordinárias. Existem dois postos avançados desta padaria e visitamos o próximo ao Balboa Park, que é uma coleção de parques, jardins e muitos museus de San Diego, e um ótimo lugar para passar um fim de semana. A localização da Quinta Avenida é a menor das duas, e é um espaço aconchegante e íntimo, com um lado da sala totalmente alinhado com as criações de Karen Krasne.

A primeira coisa que você notará é o uso generoso de flores para decorar sobremesas; Tudo está quase cheio de cores vibrantes.

Eles têm uma grande variedade de bolos e também uma seleção intrigante de chás e cafés. Definitivamente um bom lugar para o chá da tarde!

Até o brownie que recebemos tinha uma elaborada coroa de cachos de chocolate; Eu mal podia suportar comê-lo!

Sobremesas extraordinárias

2929 Fifth Avenue 1430 Union Street

São Diego, CA São Diego, CA 92101

619.294.2132 619.294.7001

Com vista para Los Angeles e de frente para a praia, eles fazem você desejar ter vivido aqui o ano todo. Eles me disseram que o tempo pode ficar nublado perto da praia em junho e julho, então tive a sorte de ter um dia perfeito de cartão postal quando cheguei.

Então eu corri para a praia para aproveitar o sol glorioso? Claro que não! Em vez disso, fui procurar mais bolos! E em Beverly Hills, encontrei cupcakes elevados à alta moda. O Sprinkles Cupcakes é uma das manifestações mais bem-sucedidas da tendência dos cupcakes: foi divertido ver uma longa fila de nativos de Los Angeles com seus óculos escuros e roupas elegantes esperando para pegar uma dessas pequenas dietas.

A loja é elegante e há uma grande variedade de sabores para escolher. Escolhemos um cupcake de morango com cobertura de morango e um cupcake de chocolate escuro com cobertura de chocolate agridoce. O chocolate era melhor: bolo escuro muito úmido e rico, e a cobertura é um bom complemento. Achei o bolo de muffin de morango um pouco encharcado e macio, mas a cobertura tinha um sabor agradável de morango e não era muito doce. Eu também pensei que a proporção de cobertura e bolo era boa; Costumo achar a quantidade de glacê muito doce nos cupcakes irresistível. Mas por US $ 3,25 por um cupcake, você pensaria que eles poderiam ao menos tirar a cereja do bolo em vez de apenas uma espátula…

Polvilha Cupcakes

9635 Little Santa Monica Boulevard

Beverly Hills, CA 90210, EUA

310.274.8765

A próxima parada não foi uma padaria, mas imperdível para qualquer entusiasta: La Sanctuaire, uma boutique gourmet cheia de livros de receitas, utensílios de cozinha e ingredientes raros. O espaço é sóbrio e limpo e cheio de todo tipo de coisa para chamar a atenção dos amantes da comida, como um magnífico bule de barro verde da China ou um quadro-negro com dezenas de especiarias exóticas à venda, ou as mais recentes O livro de receitas de El Bulli, exibido cerimoniosamente em uma caixa de vidro.

Infelizmente, a imagem está embaçada, mas espero que dê uma impressão da deslumbrante seleção de livros de receitas de todos – meu tipo de livraria, na verdade! A loja inteira, para esse assunto.

O Santuário

2710 main street

Santa Mônica, CA 90405

310.581.8999

Outra atração imperdível é a Jin Patisserie, que é quase exatamente o tipo de lugar que eu gostaria de ter se abrisse uma pastelaria. As belas criações de Kristy Choo são servidas em um elegante pátio em estilo zen para os chás da tarde mais relaxantes. A cozinha e a loja de varejo estão no que parece uma casa de fazenda convertida, aumentando o charme.

Fiquei impressionado com o artesanato dos bolos e as combinações incomuns de sabor – há uma influência asiática definida nos sabores de Choo, do chá verde ao jasmim. Choo também é conhecido por seus chocolates, que foram lindamente exibidos em caixas de seda; Infelizmente, devido ao dia quente, tive medo de levar qualquer casa por medo de derreter.

Tivemos o jogo “Chá da tarde”, que não pode ser mostrado como uma vantagem nesta foto, mas que nos permitiu experimentar uma variedade de suas criações. Pãezinhos com geléia de creme e laranja, quiche, bolo de laranja, mousse com sabor de maracujá, framboesa e chá verde e um pouco de chocolate preparado para uma pequena decadência. Gostei dos bolos de frutas verdes e chá de maracujá, o melhor: textura muito leve e sabores surpreendentemente intensos. Eu queria tentar mais, mas, infelizmente, fiquei com açúcar durante o dia.

Pastelaria Jin

1201 Abbot Kinney Boulevard

Venice, CA 90291

310.399.8801

Uma das outras coisas que eu gosto em Los Angeles é como é exuberante. Em todo lugar você vê árvores e arbustos florescendo, como essa rua cheia de flores roxas que cheiravam a verão.

Ao virar da esquina de uma dessas ruas cheias de flores está Boule, uma pastelaria muito moderna em azul claro. Aberto pela chef Michelle Myers, oferece uma variedade de chocolates, doces, bolos e sorvetes.

Um de seus itens de assinatura é a sua flor de sel caramelos, que são embrulhados em papel bastante iridescente. Macio e chewy e apenas o toque certo de sabor salgado. A doce vendedora me ofereceu uma quando descobriu que não havia tentado!

O que eu consegui foi uma mousse de maracujá com coco dacquoise. Fiquei surpreso com a textura da mousse, ela parece um bolo sólido, mas dá lugar ao garfo e derrete na boca. Eu não sou um grande fã de coco, mas foi muito bem com maracujá. Muito agradável!

Boule

420 N. La Cienega Boulevard

Los Angeles, CA 90048

310.289.9977

Última parada: Susina Bakery, um pequeno e belo café com uma deliciosa variedade de bolos para oferecer. Eles também têm um menu de almoço, possibilitando passar uma manhã de domingo, como muitas pessoas estavam fazendo.

Eu realmente gosto das sacolas de doces bem embaladas no balcão. Toda a decoração do local é muito aconchegante e elegante. E aquelas tortas de frutas! … mmm.

Padaria Susina

7122 Beverly Boulevard

Los Angeles, CA 90036

323.934.7900

Em suma, umas férias muito doces e satisfatórias com sol, surf e açúcar. Estou cada vez mais inspirado a voltar para a cozinha agora!

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