Bolo de Queijo

Parece que algumas nozes estão recebendo toda a atenção hoje em dia: nozes e amêndoas, estou olhando para você. Até os pistácios têm seus próprios anúncios com pessoas famosas e personagens de desenhos animados! Não me interpretem mal, eu amo todas as nozes. Existem grandes produtores de nozes, amêndoas e pistache no meu condado e compro nozes locais com frequência. No entanto, não crescemos com essas nozes sofisticadas; Amendoins e nozes são mais familiares. Mr. Dessert For Two cresceu na Geórgia: Vamos fazer uma pausa para reconhecer como é bom para dois sulistas se encontrarem na Califórnia. A partir de agora, o amendoim é uma cultura importante na Geórgia, Texas e Alabama, e peço que você os ajude a trazê-los de volta comendo-os cobertos de chocolate. Acordo? Se você nunca ouviu falar antes, “telhado de zinco” se refere à combinação de chocolate e amendoim. É uma partida feita no céu. Este bolo de chocolate apresenta uma bolacha de chocolate e uma crosta de amendoim moído e é coberto com uma exibição bacana de amendoim coberto de chocolate. Sinta-se livre para usar amendoins cobertos de chocolate comprados em lojas, mas também lhe dei uma receita rápida para fazer em casa.

Ingredientes

Para a crosta:

• 1 3/4 oz. bolachas de chocolate (~ 7 biscoitos)
• 2 colheres de sopa de amendoim sem sal torrado
• 1/2 colher de chá de açúcar
• pitada de sal
• 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

Para o cheesecake:

• 5 onças. queijo creme, amolecido
• 1 onça. chocolate agridoce, derretido
• 2 colheres de chá de cacau em pó
• 3 colheres de açúcar
• 1 ovo grande
• 1/4 de colher de chá de baunilha

Para os amendoins cobertos com chocolate:

• 2 onças chocolate agridoce
• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de mel (ou xarope de milho)
• pitada de sal
• 1/4 de xícara de amendoim sem sal

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 ° e unte uma pequena forma de mola de 5 ”.
2. Em um processador de alimentos, faça a crosta moendo as bolachas de chocolate, o amendoim, o açúcar, o sal e a manteiga derretida. Despeje a mistura no molde da mola, embale-a para cima e para baixo nas laterais do molde. Embale muito bem com um copo pequeno ou pequeno.
3. Asse a massa em uma assadeira por 8 a 9 minutos. Quando terminar, retire-o do forno e gire o forno a 300 °.
4. Enquanto isso, misture todos os ingredientes para o cheesecake. Bata até ficar bem combinado, mas não exagere; Você colocará muito ar na massa e causará rachaduras no produto final.
5. Despeje a mistura na crosta e asse por 36-38 minutos, até o centro ficar levemente agitado, mas não molhado, quando tocado.
6. Deixe o cheesecake no forno, mas desligue o forno e abra a porta com uma colher de pau. Deixe descansar por 30 minutos.
7. Após 30 minutos, mova o cheesecake para um rack para esfriar mais 30 minutos.
8. Finalmente, passe uma faca pela borda da panela e cubra com filme plástico antes de movê-la para a geladeira. Todas essas etapas garantem que o seu cheesecake não rache ou esvazie.
9. Deixe o cheesecake esfriar por um período mínimo de 4 horas.
10. Enquanto isso, faça os amendoins com cobertura de chocolate – prepare uma bandeja de folhas forrada com papel de cera ou um tapete de silicone.
11. Combine todos os ingredientes, exceto os amendoins em banho-maria e derreta em fogo baixo (você também pode microondas em pulsos de 20 segundos). Quando o chocolate derreter e brilhar, adicione os amendoins. Despeje imediatamente essa mistura na bandeja e deixe esfriar até que seja deixada na geladeira (~ 10 minutos).
12. Quando estiver pronto para servir o cheesecake, remova-o cuidadosamente da bandeja de primavera, coloque-o em um prato e decore com pedaços grandes de amendoim coberto com chocolate.