Bolo de ponta aberta estrela arco-íris

Esta é uma versão fácil de um bolo decorado adequado para qualquer nível de padaria. Você só precisa de um pouco de creme de manteiga e algumas dicas de decoração e está a caminho de uma obra-prima!

Esta é uma versão fácil desses bolos incríveis (e às vezes trabalhosos)!

Curso: Sobremesa

Cozinha: americano

Palavra chave: Buttercream do decorador, bolo aberto da ponta da estrela do arco-íris

Porções: 4 4 porções

Autor: Amanda Rettke

• 1 copo (2 paus ou 227 g) de manteiga sem sal, temperatura ambiente
• 1/2 copo (115g) de manteiga
• dois colher de chá suco de limão fresco (ou 1 colher de chá de extrato de limão)
• 6 6 copos (pouco mais de um quilo) de açúcar de confeiteiro
• 1/4 copo 60 g de leite integral *
• dois colher de chá merengue em pó **
• 1/2 colher de chá sal de mesa

1. Em uma batedeira com o acessório da pá, bata o creme de manteiga e a manteiga em fogo médio-alto até ficar completamente misturado e macio, cerca de 3 minutos.

2. Com a batedeira em velocidade baixa, adicione suco de limão (ou extratos) e sal.

3. Adicione lentamente o açúcar, um copo de cada vez. Adicione o pó de merengue. (A mistura parecerá seca).

4. Adicione o leite. Ligue a batedeira em média-alta (ou alta) e bata até ficar homogêneo e macio (cerca de 5 a 8 minutos).

5. * Pode ser necessário adicionar mais leite para obter a consistência desejada. Comece com o copo de 1/4 e se o

6. o creme de manteiga ainda estiver muito seco, adicione mais leite 1 colher de sopa de cada vez até atingir a consistência desejada. Certifique-se de que a batedeira esteja em baixa velocidade ao adicionar leite e aguarde pelo menos 30 segundos entre cada adição.

7. ** Você pode omitir o poder do merengue, se preferir. Para obter a consistência perfeita do tubo, talvez seja necessário adicionar mais açúcar de cozimento.

OPCIONAL:

1. Para uma cobertura extra suave com menos bolsas de ar, adicione o creme de manteiga a um processador de alimentos em lote de 1/2 por vez.

2. Processe por 3-5 minutos em fogo alto ou até que a cobertura pareça macia e cremosa como sorvete.

3. Coloque diretamente em sacos para tubos e sele-os com um elástico. Pode ser armazenado em um saco para tubos até que esteja pronto para uso, por até 3 meses.

A parte mais difícil (que nem sequer é difícil, leva apenas muito tempo) é preparar a cobertura. E isso pode ser feito com bastante antecedência!

Para fazer este bolo você precisará:

Bolo para decorar (eu adoro esta receita para o Bolo Branco Perfeito)

Receita de creme de manteiga (abaixo)

Corante alimentar: usei McCormick

Dicas do decorador: 16, 18, 22, 172, 195, 9FT (essa é apenas uma grande variedade da mesma estilo dica: veja como armazenar todas essas dicas AQUI)

Sacos de pastelaria descartáveis ​​e conjuntos de acopladores (3 conjuntos de pares regulares para as dicas 16, 18, 22)

Suporte rotativo para bolos (O meu favorito é o suporte Fat Daddio apresentado no final deste post sobre suporte para bolos 101)

Aqui está a receita de creme de manteiga que eu acho que funciona melhor com canos:

Receita de creme de manteiga do decorador.

Aqui está um vídeo rápido que mostra como essa técnica é fácil!

Dicas para o sucesso:

Asse o bolo, cubra-o com uma camada de migalhas (aqui está um vídeo meu adicionando uma camada de migalhas), depois volte e faça a sua camada final de “beleza”. Tente obter o glacê o mais suave possível! Descobri que o contraste das linhas nítidas e limpas do bolo com as “estrelas” caprichosas e multicoloridas do creme de manteiga é realmente impressionante.

Quando você adicionar cor à sua cobertura, adicione-a imediatamente ao seu saco de confeitar. A cobertura pode ser guardada no saco! Quando estiver pronto para decorar seu bolo, faça uma NOVA sacola vazia com um conjunto de acoplador. Corte a ponta do saco com a cobertura e simplesmente coloque-o no saco vazio com o acoplador. Se você ficar sem cobertura, basta remover a bolsa vazia da bolsa com o conjunto do acoplador e substituí-la por uma nova bolsa de cobertura. Essa é uma maneira fácil de usar a cobertura e geralmente significa menos bagunça e limpeza para você!

Você pode usar apenas 3 dicas de decoração diferentes e adicionar outras variedades e estilos! Por exemplo, você pode adicionar algumas dicas redondas para obter detalhes ou uma dica de folha para aumentar a diversão.

Qualquer um pode tentar (e dominar!) Esta técnica. A maioria das dicas e ferramentas estão disponíveis on-line e nos principais varejistas.

*** Confira minha versão do bolo do Dia das Mães AQUI!

conhecer Amanda Rettke

Amanda Rettke é a criadora de I Am Baker e a autora de best-sellers Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes para todas as ocasiões, com um pouco de algo extra por dentro. Durante sua aventura de blog por mais de 15 anos, ele apareceu e colaborou com a Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, The Knot, The Kitchn e Parade, para citar alguns.