Bolo de pistache e cardamomo
O bolo de pistache e esponja de cardamomo apresenta uma combinação clássica de sabores do Oriente Médio com especiarias quentes de cardamomo e pistache crocante – é um bolo incomum e delicioso, perfeito para café ou chá.
Delírio do leitor ~
“Fiz o bolo de pistache outro dia. Adorei e também todos os meus amigos, que vieram jogar bridge e comer! Adoramos o sabor do cardamomo. É ainda melhor na manhã seguinte. “~ Mary
Meu último par de pistache e cardamomo estava em um Grande onda, e planejo outra maneira de usar os dois sabores há um tempo. Pistache e cardamomo andam de mãos dadas em muitas receitas da Índia e do Oriente Médio. Você encontrará a combinação em sorvetes (kulfi) e pudins de arroz, bolos, doces e biscoitos.
Usei muitos pistácios sem casca frescos no meu pão de ló, com cardamomo na massa e glacê. Eu também adicionei pasta de baunilha para completar os sabores. Eu mantenho dois potes de coisas no armário o tempo todo, porque estou completamente viciado. É uma pasta grossa feita com baunilha e uma colher de sopa é igual a uma baunilha inteira. Fiquei tão decepcionado com os grãos finos e secos de US $ 13 que mudei para massas para a maioria das receitas. Dá-lhe um excelente sabor e todas as manchas de baunilha que você poderia querer.
Não deve ser tão difícil de encontrar pistache sem sal, mas pode ser. Às vezes, eles são armazenados em locais remotos nas lojas, portanto, pergunte se você não pode localizá-los. Eles são mais frescos em suas conchas e não demoram muito para descascá-las porque, à medida que os pistácios amadurecem, elas abrem naturalmente.
Eu amo a cor verde papagaio dessas nozes. Eu incluo nozes moídas e picadas neste bolo. As nozes moídas quase atuam como farinha adicional, e as nozes picadas adicionam textura. Usei uma boa quantidade de cardamomo no bolo e na cobertura, e é definitivamente assertivo, mas não esmagador. Não consigo cardamomo suficiente. Todo mundo está comigo nisso? Adoro a cor, o aroma floral, o sabor complexo e suave… Adoro as coisas do solo e as vagens inteiras. A canela nem pode começar a competir.
Adicionei uma gota de corante verde, mas, olhando para trás, não tenho certeza se fiz alguma coisa. Eu queria que o bolo ficasse colorido e fiquei preocupado que as nozes não tivessem. A escolha é sua.
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Bolo de pistache e cardamomo
Ingredientes
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/2 xícara de pistache moído (ver nota)
- 1/2 xícara de pistache picado (sem sal) (mais extra para decorar)
- 1 colher de chá de cardamomo moído
- 1/4 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 de colher de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de leitelho
- 1 gota (não mais!) Corante alimentar verde
- 1 colher de chá de pasta de baunilha
- 1 stick (1/2 xícara) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 xícara de açúcar
- 2 ovos grandes
- para a cobertura, misture:
- 2/3 xícaras de açúcar de confeiteiro
- 1/2 colher de chá de cardamomo em pó
- 1/2 colher de chá de pasta de baunilha
- creme espesso suficiente para perder peso
Instruções
- Defina o forno para 350F
- Misture os 7 primeiros ingredientes secos em uma tigela e reserve.
- Bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e fofo.
- Adicione os ovos, um de cada vez, e misture até ficar homogêneo.
- Misture o soro de leite coalhado, o corante alimentar (se usado) e a pasta de baunilha em uma tigela ou copo medidor.
- Adicione os ingredientes secos alternadamente com os ingredientes úmidos à manteiga e açúcar. Comece e termine com ingredientes secos, mexendo apenas até misturar com cada adição.
- Transforme a massa em uma forma de pão 9 × 5 com manteiga e farinha. Gosto de alinhá-lo com papel vegetal com bordas salientes para facilitar a remoção para envidraçamento e corte.
- Asse por cerca de 55 minutos a uma hora, até que um palito saia sem a massa grudada. O topo subirá e levemente dourado.
- Deixe esfriar por alguns minutos na panela e remova para uma gradinha.
- Glacê do bolo quando está quase completamente frio. Pó com pistache picado.
6.3.4
* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.
Notas:
- Para pistácios moídos, use um pequeno processador de alimentos para moer nozes sem sal em uma refeição requintada. Você pode usar uma faca para cortar as nozes para cobertura.
Não se esqueça de consertar este bolo de cardamomo e pistache!
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