Bolo de mirtilo
Método
1 Misture as frutas com açúcar, suco de limão, noz-moscada e tapioca rápida: Coloque as frutas, açúcar, suco de limão, noz-moscada e tapioca rápida em uma tigela grande. Dobre delicadamente para que as bagas sejam cobertas com um pouco de açúcar. Deixe descansar por 30 minutos.
2 Estique o córtex inferior: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Espalhe uma massa de massa de bolo em uma superfície levemente enfarinhada até um diâmetro de 12 polegadas. Alinhe o fundo da forma de 9 polegadas com a massa. Refrigere na geladeira enquanto espalha a crosta superior.
3 Estique o córtex superior: Estenda a segunda bola de massa de bolo. Se você planeja fazer um topo de treliça, como mostrado na figura, prepare as tiras de massa conforme descrito em Como fazer um topo de treliça para uma crosta de torta.
4 Coloque a mistura da baga na crosta da torta, cubra com a crosta superior ou faça um topo de treliça: Coloque a mistura de frutas silvestres em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Se você quiser que seu bolo tenha um topo de treliça, tecer tiras de massa de bolo por cima da bandeja cheia de frutas.
Se você quiser que seu bolo tenha uma cobertura sólida, coloque a segunda massa enrolada em cima do bolo. Pressione as extremidades das tiras na borda do córtex inferior.
Apare as bordas para 1/2 polegada. Dobre as bordas e prenda para selar. Se você estiver usando uma crosta superior sólida, marque a parte superior para criar saídas de ar.
Escove delicadamente a parte superior com ovo batido.
5 assar: Coloque o bolo na prateleira central do forno, em uma assadeira para pegar os sucos que possam borbulhar. Asse em forno a 400 ° F por 30 minutos. Coloque uma folha de papel alumínio sobre o bolo para evitar queimar as bordas e a parte superior.
Reduza o fogo para 350 ° F e asse por mais 30 minutos, até que a crosta esteja dourada e o recheio borbulhante.
Retire do forno e coloque em uma gradinha. Refrigere completamente antes de servir (ou o recheio será líquido).
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