Bolo de gengibre de abóbora

Já agora, fizemos um lote deste pão de mel de abóbora esquecendo de colocar a manteiga derretida e quer saber? Ainda está tudo bem. Não tão úmido quanto a versão com manteiga, mas ainda está bom, e melhor no dia seguinte. Ainda prefiro a versão com manteiga, mas se você está tentando cortar, pode deixá-la de fora.

Ingredientes

• 1 1/2 xícaras (200 g) de farinha multiuso *
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 2 colheres de chá de gengibre em pó
• 1 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1 xícara (240 ml) de purê de abóbora (enlatado ou caseiro **)
• 1/2 xícara (1 palito ou 112 g) de manteiga derretida
• 1/2 xícara de açúcar mascavo
• 1/2 xícara (120 ml) de melaço não sulfurado (não blackstrap, que pode ser muito amargo)
• 1 colher de sopa de gengibre doce ou fresco picado finamente (opcional)
• 2 ovos batidos
• 3 colheres de sopa de água
• 1/2 xícara de passas (opcional)

* Eu também fiz este pão de mel de abóbora com farinha sem glúten do Rei Arthur. Ficou ótimo!

* * Para fazer purê de abóbora com pedaços de abóbora que sobrou, apenas asse ou ferva os pedaços até ficarem macios e depois retire a casca. Esmague a abóbora cozida com um garfo. Se usar uma abóbora inteira, as abóboras açucaradas funcionam melhor. Corte ao meio, retire os fios e as sementes, asse as metades da abóbora a 350 ° F em uma assadeira forrada com papel alumínio até ficarem macias, cerca de 45 minutos a uma hora. Quando esfriar, retire a polpa e amasse com um garfo.

Método

1 Pré-aqueça o forno e prepare a assadeira: Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F). Prepare uma forma de pão de 9x5x3 polegadas com spray antiaderente ou manteiga para evitar que o pão de mel de abóbora grude na forma.

2 Misture os ingredientes secos: Em uma tigela média, bata vigorosamente a farinha, o sal, o bicarbonato, o gengibre, a canela e a noz-moscada.

3 Misture os ingredientes molhados: Em outra tigela, use uma colher de pau para misturar o purê de abóbora, a manteiga derretida, o açúcar, o melaço, o gengibre fresco ou cristalizado, os ovos e a água.

4 Combine o molhado e o seco ingredientes. Adicione as passas se usar. Mexa apenas até incorporado.

5 Asse: Coloque a massa na forma de pão preparada e leve ao forno a 350 ° F por 50-60 minutos, até que um espeto de bambu inserido no centro do pão saia limpo.

6 Legal: Retire do forno e deixe esfriar na assadeira por 10 minutos. Em seguida, passe suavemente uma faca ao redor da borda do pão e inverta o pão para removê-lo da assadeira. Deixe esfriar completamente em uma gradinha antes de fatiar.

O sabor do pão vai melhorar com o tempo. Se você cortar enquanto ainda está um pouco quente, pode ficar quebradiço. Nesse caso, você pode querer fazer suas fatias com uma faca de pão.

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