Bolo de frutas sem glúten, sem nozes e creme de confeiteiro

Você consegue pensar em uma maneira melhor de começar o verão do que com uma torta de frutas frescas? Hoje em dia, as bagas estão surgindo em todos os lugares do mercado de nossos agricultores e, além de devorá-las por uma cerveja, essa pode ser minha nova maneira favorita de comê-las. Fizemos este bolo na escola, mas é claro que não era sem glúten. Haverá muito disso nas próximas semanas. Estamos aprendendo artes de panificação e, até chegarmos ao chocolate, é tudo sobre farinha e massa. Eu estou bem com isso. É para isso que me inscrevi e não sou nem um pouco tentada a comer sobremesas no final da noite. Apenas inspirado a ir para casa e fazer com que alguns sejam alérgicos ao glúten e alergias – como este!

Lembre-se de que, depois de ver como as coisas são feitas de massa folhada, você pode se sentir um pouco menos tentado a comê-las. Lá em baixo. Sim, na verdade, são 1 1/2 libra de farinha, misturada com 1/2 libra de manteiga e depois é preenchida com 2 libras adicionais de manteiga antes de se espalhar um milhão de vezes. Nada para mim, obrigado! Eu continuo dizendo aos meus colegas para não se sentirem muito mal porque, bem, é temporada de maiô! Quem precisa comer todas essas sobremesas todas as noites? Eu não!

Eu usei a tigela de 4 xícaras de farinha para a massa de bolo e, com certeza, funcionou exatamente como deveria. Eu a incorporei na receita com a quantidade exata de farinha de trigo que usamos na escola. Foi delicioso e até várias pessoas o testaram contra o bolo que fiz com o AP Flour apenas para me dar uma perspectiva da diferença. Eles adoraram o bolo sem glúten e você também. Eu sei que a 4 Cup Cup é cara. Não o uso para todas as minhas receitas. Eu faço minha própria mistura de farinha ou uso o King Arthur’s para muitos deles, no entanto, essa é uma ótima combinação para ter em seu armário para uma sobremesa especial como esta torta de frutas frescas. Definitivamente surpreenderá seus amigos e familiares! Desfrutar!

Sexta-feira Gourmet: Torta de frutas frescas com creme de pastelaria {sem glúten, sem amendoim e sem nozes}}

Autor: Jackie Ourman (adaptado do currículo do ICE)

Tipo de receita: Sobremesa

Tempo de preparação: 2 horas 30 min.

Tempo de cozimento: 30 min.

Tempo total: 3 horas.

Ele serve: 8

• BOLO DE MASSA
• 2 xícaras 4 xícaras de mistura de farinha sem glúten
• ⅔ xícara de açúcar
• ¾ colher de chá de fermento em pó
• ½ colher de chá de sal
• 1 pedaço de manteiga, cortada em pedaços
• 2 ovos grandes demais, batidos
• CREME DE CREME
• 1 litro de leite
• 4 oz) de açúcar
• 1 ovo
• 4 gemas
• 2 oz de amido de milho
• ½ pedaço de manteiga
• 2 colheres de chá de baunilha
• 1 litro de creme de leite
• COBERTURAS
• Frutas sortidas e frutas de sua escolha para cobrir o bolo.

1. MASSA FOLHADA
2. Combine os ingredientes secos (farinha, açúcar, fermento em pó e sal) em uma mistura com o acessório de remo ou em uma tigela grande e misture em baixa velocidade ou delicadamente à mão, apenas para incorporar todos os ingredientes
3. Adicione a manteiga e misture na 1ª ou na 2ª velocidade da batedeira ou manualmente, até que a manteiga esteja completamente incorporada e a massa se assemelhe à textura da farinha de milho.
4. Adicione os ovos batidos e misture até a massa começar a ficar unida e formar uma bola.
5. Enrole a massa em um cilindro grande (cerca de 2,5 cm) e cubra com filme plástico
6. Coloque na geladeira por cerca de 1 hora para firmar.
7. Depois de firme, aqueça o forno a 350 e corte a massa ao meio (se estiver usando uma panela de 7 “) e role com um rolo em um movimento circular, flutuando sua superfície conforme necessário para evitar que grude
8. Pressione a massa no fundo da panela e suba as laterais
9. Coloque no forno e asse por 15-20 minutos até dourar.
10. Retire e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
11. CREME DE CREME
12. Coloque o leite e o açúcar em uma panela e aqueça até ferver.
13. Enquanto isso, coloque os ovos em uma tigela e bata com o amido de milho até incorporar e ficar homogêneo.
14. Despeje cerca de ⅓ do leite aquecido no recipiente com os ovos e o amido de milho lentamente, mexendo continuamente.
15. Adicione a mistura de volta à panela com o leite. Aumente o fogo para médio e bata continuamente até a mistura engrossar e borbulhar.
16. Retire do fogo e bata na manteiga e no extrato de baunilha.
17. Despeje o creme em uma panela rasa e cubra-o diretamente com filme plástico que toque a superfície do creme antes de colocá-lo na geladeira para esfriar por pelo menos 1 hora.
18. Quando esfriar, use o acessório chicote na batedeira ou bata e bata o creme espesso até que os picos muito suaves
19. Dobre o chantilly no creme de confeiteiro
20. BOLOS
21. Coloque creme de pastelaria suficiente para cobrir toda a massa, mas não exagere.
22. Organize a fruta em um padrão decorativo.
23. Sirva e desfrute imediatamente, ou você pode escovar uma geléia ou geléia derretida sobre a fruta para preservá-la.

3.2.1284