Bolo de chocolate e nozes

Este bolo de nozes com chocolate escuro tem uma vibração européia sofisticada com amendoins e chocolate escuro – é úmido, não muito doce e super delicioso!

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Tenho um claro traço contrário em mim, uma tendência a ir contra a corrente, nadar contra a corrente, tornar-me desonesto. Então, enquanto todo mundo está falando sobre tortas de abóbora, batata doce e pinga, penso em um bolo de chocolate. Hoje, uma filha chega da faculdade e eu a terei no balcão esperando por ela. Não há problema em perder uma fatia. Ela vai entender.

Esta torta de nozes com chocolate escuro é úmida, densa e doce, mas não excessivamente doce. Fiz algumas alterações na receita… Substituí o chocolate agridoce pelo chocolate sem açúcar e adicionei um pouco de cacau em pó para aumentar o fator chocolate. Eu usei leitelho e baunilha na cobertura. A receita original exige duas camadas, gosto mais de uma.

Este bolo vai diretamente para o topo da minha lista de bolos favoritos, junto com o Bolo de sementes de papoula com tangerina Por algumas semanas. O chocolate denso e profundo combina muito bem com a forte presença de nozes, uma vez que ambos têm leves nuances amargas. A cobertura é rica em chocolate, mas fofa devido ao processo de creme. Um bom contraste na textura.

Sou a favor de bolos que podem ser consumidos no café da manhã ou como lanche na hora do chá. Exceto em raras ocasiões, como aniversários e feriados, não vejo sentido em fazer nada especificamente para o final de uma refeição. Este bolo se qualifica para ambos, tornando-o um verdadeiro herói do bolo. Mas sempre que servir, coloque uma xícara forte de café preto ao lado.

Hoje está chovendo bastante e minha filha vai voltar para casa com um amigo. É a primeira vez: costumamos buscá-la ou ela pega o ônibus da faculdade para Boston. Estradas de montanha são difíceis na chuva. Estou feliz por ter este bolo para me distrair. Tenho certeza de que tudo ficará bem se duas fatias estiverem faltando.

Bolo de chocolate e nozes

Ingredientes

bolo

• 3 onças de chocolate agridoce, picado
• 1 xícara de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 1/2 xícara de açúcar mascavo dourado
• 1/2 xícara de açúcar
• 2 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 1/2 xícara de leitelho
• 3/4 de xícara de nozes moídas (medida após a moagem, não antes)

Formação de gelo

• 4 onças de chocolate agridoce, picado
• 1/2 xícara (1 stick) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• 3 xícaras de açúcar de confeiteiro
• 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar
• algumas colheres de sopa de soro de leite coalhado, conforme necessário
• 1 colher de chá de baunilha
• nozes moídas para decorar

Instruções

1. Defina o forno para 350F
2. Manteiga e farinha uma panela primavera de 9 polegadas.
3. Derreta o chocolate na configuração de degelo, ou 50% da potência do seu micro-ondas. (Ou sobre uma tigela de água fervente)
4. Misture a farinha, o cacau em pó e o bicarbonato de sódio em uma tigela pequena, juntamente com as nozes.
5. Bata a manteiga com uma batedeira ou na tigela da batedeira.
6. Adicione os dois açúcares e bata até ficar fofo.
7. Bata os ovos 1 de cada vez.
8. Bata a baunilha e o chocolate derretido.
9. Adicione os ingredientes secos alternadamente com o soro de leite coalhado em 2 adições cada, mexendo apenas até misturar após cada adição.
10. Estenda a massa na panela e asse até que um testador inserido no centro saia com algumas migalhas molhadas, cerca de 35 minutos. Deixe esfriar o bolo em uma frigideira em uma gradinha.
11. Para a cobertura, derreta o chocolate como indicado acima e reserve. Em uma tigela grande, bata a manteiga e adicione o açúcar e o cacau em pó, mexendo até ficar homogêneo. Bata em 2 colheres de sopa de soro de leite coalhado e baunilha. Bata o chocolate derretido. Magro com leitelho, se for muito duro para espalhar bem. Isso faz cobertura suficiente para cobrir o bolo com uma camada grossa, mas eu gosto bem em cima.

Notas

~~ adaptado de Bon Apetit 1995

6.3.4

* Receita de (The View from Great Island | http: //theviewfromgreatisland.com) Todas as imagens e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Se você quiser usar esta receita, volte a esta página.

Faça o seu ~

• Eu acho que seria muito fácil fazer esse bolo sem glúten, com uma boa mistura de glúten em vez de farinha de trigo ou talvez até farinha de amêndoa. Se você comer sem glúten, você também vai amar o meu Bolo de chocolate de quinoa incrível!

Obrigado por consertar este bolo escuro de chocolate e nozes!