Bolo de cenoura sem glúten

Pensei em compartilhar ou não esta receita com você. Eu realmente amo bolo. Eu também tive um grande número de testadores. Muitos não eram sem glúten e alguns eram. No geral, houve uma grande recuperação entre a maioria dos que tentaram. No entanto, não fiquei emocionado que o bolo estivesse um pouco esfarelado, talvez um pouco úmido.

Eu tinha um testador que achei que poderia ser mais denso e talvez incluir algumas nozes. No entanto, a maioria dos meus testadores disse que estava delicioso e ficou surpreso com a umidade que eu considerava o bolo sem glúten. Não existem sabores desagradáveis ​​ou desagradáveis ​​que acompanham sobremesas sem glúten.

Meu estágio na cozinha experimental da revista Bon Appetit definitivamente me deixou ainda mais perfeccionista quando se trata de testar e escrever receitas. Todos os dias era realizada uma degustação, na qual apenas 6 e 10 editores, escritores, fotógrafos, etc. Um alto nível de comida chegaria para analisar os pratos que preparamos na cozinha. Lembrei-me de pensar que as opiniões e os comentários de todos se baseavam amplamente em fatores subjetivos, como o paladar e, muitas vezes, as conexões emocionais com a comida. O bolo de cenoura é um alimento emocional para alguns, e certamente inspira opiniões fortes com base nas expectativas de como deve ser o sabor. Muitas vezes sou cuidadoso com alimentos como esse, bem como com pratos étnicos tradicionais.

Gostaria que você experimentasse esta receita e me diga o que acha. No final, eu me peguei comendo e saboreando o bolo, então decidi compartilhar a receita com você como está. Você pode adicionar algumas nozes ou amêndoas, se quiser. Quem sabe, talvez eu brinque um pouco mais com a receita no futuro e atualize-a. Enquanto isso, eu definitivamente posso recomendar isso para aqueles que estão perdendo bolo de cenoura. Eu tentei a receita algumas vezes e achei que era melhor fazê-la um dia antes. Além disso, existe uma grande camada espessa de queijo creme envidraçado por cima. Quando isso é ruim? Tão bom! Desfrutar!

Bolo de cenoura sem glúten

Autor: Jackie ourman

Tipo de receita: Sobremesa

Tempo de preparação: 20 minutos

Tempo de cozimento: 1 hora e 5 minutos.

Tempo total: 1 hora 25 minutos

Ele serve: 8-10

• BOLO:
• 2 ½ c de mistura de farinha sem glúten * e muito mais para pão
• 1½ colher de chá de canela
• ½ colher de chá de noz-moscada
• 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de chá de sal kosher
• 1 ½ xícaras de óleo vegetal
• 1 xícara de açúcar
• 5 ovos grandes
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• ⅓ xícara de abacaxi fresco picado
• 2 ½ xícaras de cenoura ralada fresca (cerca de 1 ½ cenoura grande ou 4 cenoura pequena)
• ¼ xícara de passas
• 1 xícara de nozes picadas (opcional)
• Açúcar de baunilha para decorar (opcional)
• CREME:
• ½ libra de cream cheese em temperatura ambiente
• 1½ palitos de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
• ¾ colher de chá de extrato de baunilha puro
• ¾ libras de açúcar cozido, peneiradas
• * MISTURA DE FARINHA SEM GLÚTEN (Esta receita produz 3 xícaras. Você deve fazer pelo menos essa quantidade ou até dobrá-la e guardar o restante em um recipiente hermético para uso futuro):
• 2 xícaras de farinha de arroz branco
• ⅔ xícara de amido de batata
• ⅓ xícara de farinha de tapioca
• 1 colher de chá de goma xantana

1. BOLO:
2. Pré-aqueça o forno a 350 graus, unte a farinha e o fundo e as laterais da forma de bolo 9X13 e cubra o fundo com papel manteiga
3. Misture a farinha, a canela, a noz-moscada, o bicarbonato de sódio e o sal kosher na tigela
4. Misture o açúcar, o óleo e os ovos em uma tigela de batedeira elétrica com o acessório de remo ou em uma tigela grande com uma batedeira de mão até ficar amarelo claro e adicione o extrato de baunilha
5. Adicione os ingredientes secos aos molhados e bata até ficar bem combinado.
6. Dobre abacaxi, cenoura, passas e nozes, se você os incluir
7. Despeje na assadeira, levante e bata a panela contra o balcão algumas vezes para garantir que a massa esteja distribuída uniformemente e asse por 55-65 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
8. Deixe esfriar na panela por cerca de 10 a 15 minutos e, em seguida, inverta-o em um rack de resfriamento e deixe esfriar completamente antes de congelar.
9. CREME:
10. Na tigela da batedeira, equipada com o acessório para remo ou com a batedeira, em velocidade baixa, misture o cream cheese, a manteiga e o extrato de baunilha.
11. Quando o bolo esfriar completamente, espalhe por cima e pelos lados.

3.1.09