Bolo de café simples de limão e mirtilo

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Eu tenho sido extremamente preguiçoso esta semana. Eu realmente não estava com vontade de fazer nada quando cheguei em casa do trabalho. A pilha de roupas é maior do que o normal, os jantares foram grelhados sem problemas (porque posso prometer isso a Brian) e eu realmente não cozi nada.

Como eu me tornei sinônimo de assados, as pessoas vão começar a supor que algo está errado comigo se eu não oferecer doces em alguns dias. Vou receber perguntas como “Você não se sente bem?” Ou “Você está cansado de blogar?”. Sério, pessoal, já faz uma semana, não um mês. Eu sou apenas preguiçoso.

No entanto, minha preguiça foi temporariamente reprimida quando me senti como mirtilos. Aleatório, certo? Agora, é claro, eu não tinha mirtilos na geladeira, apenas maçãs e um abacaxi inteiro, que estava na geladeira devido a um problema de formiga que tivemos no início da semana. Felizmente, as formigas se foram. E bem, o abacaxi também, porque devido à minha preguiça, ficou ruim antes que eu quisesse cortá-lo.

Depois de escanear a geladeira, lembrei que havia pegado um pote de conservas de mirtilo e, por um breve momento, pensei em comer uma torrada, mas claramente não posso brindar no blog! Bem, acho que poderia, mas acho que não seria muito popular.

De qualquer forma, depois de alguns minutos no computador, decidi esta receita simples para o bolo de café com mirtilo e limão. Você pode literalmente juntá-lo em 10 minutos e, após cerca de 25 minutos no forno, eu estava gostando da bondade do mirtilo com muito pouco esforço.

Se você estiver com um pouco de preguiça, fique de olho na receita de amanhã para biscoitos ridiculamente simples com pedaços de chocolate.

Bolo de café com amoras e limão

Ingredientes:

Para o bolo

raspas de limão 1/4 xícara de açúcar granulado1 1/2 xícara de farinha de trigo2 colheres de chá de fermento em pó1 / 2 colher de chá de sal1 / 3 xícara de manteiga derretida1 ovo grande2 / 3 xícara de leite1 colher de chá de extrato puro baunilha

3/4 xícara de mirtilo em conserva

Para cobertura

1/4 xícara de açúcar mascavo bem embalado 1/4 xícara de amêndoas picadas 2 colheres de sopa de farinha 1 colher de sopa de manteiga fria

Endereços:

1. Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Pulverize a assadeira quadrada de 20 cm com spray antiaderente.

2. Em uma tigela média, misture o açúcar e as raspas de limão; misture com os dedos até que o açúcar esteja levemente umedecido e perfumado. Adicione a farinha, o fermento, o sal ao açúcar e misture bem. Adicione a manteiga, o ovo, o leite e a baunilha e misture.

3. Despeje metade da massa na panela preparada; tenha cuidado para espalhar uniformemente. Mexa as conservas e espalhe uniformemente sobre a massa. Cubra com a massa restante, espalhando novamente uniformemente.

4. Em uma tigela pequena, misture os ingredientes da cobertura; misture até desintegrar. Polvilhe sobre a massa.

5. Asse em forno pré-aquecido por 20 a 25 minutos.

Notas:

– adaptado de Smuckers