Bolo de café de abacaxi e caju

Bem, a base deste bolo de abacaxi e café de caju é ótima para quem tem diabético na família. Isso significa que você pode estar seguro com isso, desde que não adicione essa cobertura! Isso definitivamente leva ao próximo nível.

Nesta receita de bolo que adaptei do maior livro de receitas para diabéticos da Better Home and Gardens, tomei a liberdade de alterar um pouco a receita. Geralmente faço isso como uma torta de limão e alecrim, mas queria algo diferente e o abacaxi vinha à mente. Mas como eu não queria seguir a rota das nozes ou possivelmente a noz-a-noz, decidi por cajus. Esta é uma ótima combinação e saiu melhor do que o esperado!

Eu preferia usar abacaxi seco porque não queria o produto fresco devido ao teor de água. Eles não eram usados ​​como base como em um bolo de cabeça para baixo e eu queria pequenas pepitas de abacaxi e as castanhas de caju torradas e picadas que flutuavam dentro e sobre a massa.

O abacaxi seco que eu recebo da Sprouts, mas você pode encontrá-lo em qualquer lugar, como o Trader Joe’s ou a Whole Foods, também. Usei castanha de caju torrada em vez de crua e também não queria comê-la, a receita tem isso e quem precisa de mais sal?

Nesta receita, mantenha os ovos separados, bata as claras e dobre-as na massa. Isso é feito com cuidado, você não quer esvaziar as claras batidas!

Primeiro, incorporei um terço deles e depois o saldo. Depois que as claras entraram, dobrei delicadamente o abacaxi e o caju.

Eu mantive cerca de um terço dos pedaços de abacaxi e castanha de caju picada para finalizar o bolo e, com sorte, afundar um pouco.

Depois de cozinhar por 42 minutos em uma panela quadrada de 15 cm, tirei-a do forno e deixei esfriar em uma gradinha.

Em seguida, usei cuidadosamente uma espátula para alinhar as laterais da assadeira untada com spray de cozinha e enfarinhada para remover facilmente o bolo. Coloquei um prato de bolo em cima e segurando o prato de bolo e a assadeira com as duas mãos, virei-a rapidamente e removi lentamente a assadeira quente. Com um pincel leve, retirei o excesso de farinha e migalhas. Quando esfriar completamente, cubra-o por todos os lados e por cima.

Ele salvou um terço do abacaxi e castanha de caju e os regou por cima para dar um toque final. Isso foi tão bom com café. O leve sabor ácido do abacaxi, o caju crocante e o bolo leve e doce eram perfeitos. A manteiga de creme de queijo com cobertura foi a melhor.

Para quem tem diabético, eu pularia a cobertura e usaria a cobertura de suco de limão e um pouco de açúcar em pó. Eu geralmente borrifo isso em cima do bolo, pois ele está esfriando e absorvendo. Delicioso mesmo!

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Bolo de caju com abacaxi

Este bolo de café de caju com abacaxi é embalado com abacaxi seco e azedo e castanha de caju torrada. É excelente para quem tem diabético na família.

Tempo de preparação quinze min

hora de cozinhar 40. min

Tempo total 55 min

Curso: Sobremesa

Cozinha: Americana, Ocidental

Porções: 9

Calorias: 611 kcal

Autor: Kevin está cozinhando

• Pré-aqueça o forno a 350 ° F.

• Revista a parte interna de uma assadeira quadrada de 15 cm com óleo ou spray de cozinha antiaderente e polvilhe levemente com farinha. Deixou de lado.

• Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e o sal kosher.

• Em uma tigela grande, misture o açúcar, as gemas e o óleo. Bata com um mixer na potência máxima por 2 minutos. Adicione o iogurte grego simples e bata para incorporá-lo completamente.

• Adicione os ingredientes secos e misture. Dobre o abacaxi seco e os cajus picados para incorporar totalmente.

• Em outra tigela com batedores limpos, bata as claras até formar picos firmes. Adicione metade das claras em neve e dobre na massa para clarear. Em seguida, dobre o restante das claras e despeje em uma assadeira quadrada de 15 cm. Asse por 40-42 minutos ou até que a parte superior pule para trás quando um palito de dente for levemente tocado ou limpo.

• Ao assar, faça a cobertura, se desejar, ou quando o bolo esfriar um pouco

• na prateleira por 10 minutos e regue a mistura de cobertura de limão com suco de limão e açúcar em pó por cima. Deixe esfriar completamente e sirva com açúcar em pó.

• Se você fizer uma cobertura, bata a manteiga, o cream cheese e a baunilha até ficar cremoso. Misture gradualmente o açúcar em pó. Adicionei algumas gotas de corante alimentar amarelo para manter o tema da cor de abacaxi opcional.

• Bolo de gelo com cobertura de queijo creme enquanto ainda quente. Cubra com mais cajus picados, se desejar.

Calorias: 611 kcal | Carboidratos: 91 g | Proteína: 8 g | Gordura: 24 g | Gordura saturada: quinze g | Colesterol: 114 mg | Sódio: 329 mg | Potássio: 247 mg | Fibra: 1 g | Açúcar: 65 g | Vitamina A: 8.6 % | Vitamina C: 5.4 % | Cálcio: 9.1 % | Ferro: 12,8 %