Bolo de café com canela Streusel

Então, quando me propus a pensar em receitas para compartilhar no meu blog com minhas coisas favoritas (#lynnsfavs), foi um pouco difícil para mim. Não porque eu não tenha muitas das minhas comidas favoritas, mas porque muitas das minhas comidas favoritas são coisa (como Empanadas de hortelã-pimenta, biscoitos de chucrute e aveia e, bem, você só terá que esperar e ver algumas das outras coisas que virão! ?), então eu tive que inventar receitas que usassem muitas dessas coisa como ingredientes.

Esta receita específica começou como um veículo para a canela (eu já falei sobre o meu amor pela canela muitas vezes), o que me lembrou o quanto eu amo o streusel de canela e me lembrei de que eu comi “bolo de café” na minha lista de farinhas de abril. desde que o fiz pela primeira vez em abril de 2014. E isso me levou a … Bem … Uma das melhores coisas que fiz. Fuhreal.

Agora percebo por que nunca fiz um bolo de café e por que costumo evitá-lo quando tenho a chance de buscá-lo no café da manhã ou no café da manhã, mesmo sendo o favorito. Na verdade, eu amo tanto que é muito difícil parar de comê-lo. Eu digo o tempo todo que tenho muito autocontrole quando se trata das coisas que faço. Eu sou tão bom em comer um biscoito, às vezes até sozinho metade Um biscoito, e dando o resto para amigos e familiares. Eu posso fazer um bolo inteiro e nem provar uma migalha. Mas gosto de coisas como granola caseira, sanduíches quentes e praticamente qualquer coisa a ver com queijo e batata frita.

E, como me lembro agora, depois de ter essa canela em minha cozinha por 2 dias, CAFÉ BOLO.

Eu moro com um amante de doces, e ele é muito bom em experimentar receitas para mim. De fato, é tão bom que às vezes tenho que remover assados ​​de sua linha de visão, caso contrário, ele devorará tudo. História verdadeira. Apenas pergunte a ele.

Eu tenho que admitir … Eu peguei seu guloso com este. Oh, eu realmente o peguei errado. Tão ruim, na verdade, que tive que colocar uma placa para nos lembrar de que não queríamos comer este bolo de café (afinal, estávamos a apenas algumas semanas do nosso cruzeiro). Mesmo sendo tão bom, consegui nos levar para jantar com amigos, então tinha que durar desde domingo, quando fiz até a noite de terça-feira, quando tínhamos planos.

(Ok, pare. Gostaria apenas de olhar para aquele beco inteiro?)

A luta foi real, pessoal.

Eu procurei alto e baixo para uma receita de bolo de café que parecia que iria se encaixar perfeitamente. Qualidades que eu estava procurando: uma lista fácil e sem complicações de ingredientes, muita canela, algo que seria super úmido, cabia em uma bandeja de encomendas (mais sobre isso mais tarde) e não precisava de glacê. Depois de ler centenas de receitas, me deparei com a receita de Ina Garten e sabia que havia encontrado o bolo de café dos meus sonhos.

Mas é claro que mudei algumas coisas para fazer o bolo de café de Ina se encaixar nas minhas preferências. Ela usa uma cobertura na dela, mas não quero dizer isso. Sou totalmente a favor do streusel (vamos ser honestos: a vida é sobre coisas como LOTS OF STREUSEL), então eu queria que essa fosse a estrela do show. Tanto que, na verdade, coloquei uma camada de streusel não apenas em cima, mas TAMBÉM o fundo da massa na minha bandeja, para que meu bolo de café caísse literalmente entre duas camadas de streusel. Um sanduíche streusel !! (<- Posso pegar um dos Essa para o meu almoço amanhã em vez da minha salada?)

Você já fez streusel? É suuuuuper fácil. Farinha, açúcar mascavo, canela, sal e manteiga em cubos gelada são esmagados com um garfo / dedos para criar pedaços doces e amanteigados da bondade de canela. Fazer o streusel é outra daquelas coisas que todo padeiro deve saber fazer, em caso de emergência no streusel. Isso acontece. De verdade.

Sua mistura consiste nos suspeitos do costume (farinha, açúcar, ovos, fermentadores, você já conhece esses caras), mas para tornar esse bolo de café muito macio, adicionamos uma dose considerável de iogurte grego. Isso não só traz extrema umidade ao seu bolo, mas também proteínas extras, heyyyyy! Você não pode discutir com isso.

Depois que a mistura estiver completamente misturada, ela polvilhe metade do streusel diretamente no fundo da bandeja. Agora, sobre esse negócio de pão … Se você não tem um ou simplesmente não quer usá-lo, esta receita vai caber em uma assadeira de 9 “x 13”. Veja a receita para instruções de montagem e cozimento.

Quando o bolo estiver totalmente cozido, você o deixará descansar por cerca de 10 minutos. Após 10 minutos, você o fará com muito cuidado e, com as luvas do forno (porque sua panela ainda estará muito quente), vire a panela na travessa, permitindo que o bolo esfrie. Por que estamos fazendo isso? Isso não apenas garantirá que seu bolo saia da panela (oh, não há nada pior do que um bolo Bundt potencialmente bonito que grude no fundo da panela, que então se torna o topo da panela que todo mundo vê) achatará. o streusel na parte superior do bolo (que, quando virado, fará a parte inferior superior, eu te perdi?) para que seu bolo fique bem em uma superfície plana, apesar da parte inferior, que será STAR BOMBAS! Eeeeek!

Eu escolhi polvilhar meu bolo de café com açúcar em pó porque, para ser sincero, sem ele, o bolo não era tão interessante para fotografar. Mas, uma dica se você quiser usar açúcar em pó: polvilhe seu bolo de café antes de servi-lo, ou mesmo enquanto corta as fatias. Como a parte superior do seu bolo de torta tem o streusel cozido diretamente sobre ela, a manteiga (ohhhh, a manteiga) absorverá uma grande quantidade de açúcar em pó após apenas alguns minutos. Este é definitivamente um OK problema para ter.

Não sei se tenho as palavras certas para descrever o quão delicioso é este bolo de café. Não só você tem streusel em todos os sentidos, mas o bolo em si é uma textura absolutamente perfeita. Não é tão denso que você se sinta sobrecarregado a cada mordida, mas também não é leve, então você tem bastante sabor de bolo de baunilha / canela entre o sanduíche streusel.

Mergulhe-o no café, coma-o imediatamente, prepare um pouco de glacê, se sentir que realmente deseja … No entanto, você decide saborear seu bolo de café, você deve saber que pode se mordiscar após mordida após mordida antes que não haja mais bolo de café. O que suponho que não seria o pior, você poderia fazê-lo novamente. E você vai, porque é tão bom.

Eu não posso ser responsável por quanto consumo de bolo de café pode ser no seu futuro.

Bolo de café com canela Streusel

Bolo de café clássico com um streusel de canela amanteigado na parte superior e inferior de cada fatia. Exatamente o que você precisa para levar sua xícara de Joe!

Tempo de preparaçãoquinze minutos

Hora de cozinharQuatro cinco minutos

Tempo total1 hora

Porções: 10 -12 porções

CINNAMON STREUSEL

• 1/2 copo farinha de uso geral
• 1/4 copo açúcar mascavo bem embalado (claro ou escuro)
• 1 e 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/4 colher de chá sal kosher
• 1/4 copo 4 colheres de sopa de manteiga sem sal fria, cortada em pedaços

BOLO DE CAFÉ

• dois e 1/2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher de chá canela moida
• dois colheres de chá Levedura em pó
• 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1/2 colher de chá sal kosher
• 12 colheres de sopa 1 e 1/2 palitos de manteiga sem sal, amolecida em temperatura ambiente
• 1 copo açúcar mascavo bem embalado (claro ou escuro)
• 1/2 copo açúcar granulado
• 3 ovos grandes temperatura ambiente*
• dois colheres de chá extrato de baunilha
• 1 e 1/4 de xícara de iogurte grego liso ou baunilha, com qualquer teor de gordura – você também pode usar creme azedo

CINNAMON STREUSEL

• Coloque a farinha, o açúcar mascavo, a canela, o sal e a manteiga em uma tigela pequena.

• Com um garfo, pressione os ingredientes até a manteiga ficar em pedaços pequenos. Use os dedos para juntar os pedaços até que o streusel seja principalmente pequenas migalhas. Algumas migalhas grandes são boas. Deixou de lado.

BOLO DE CAFÉ

• Em uma tigela média, misture a farinha, a canela, o fermento, o bicarbonato e o sal. Deixou de lado.

• Em uma tigela grande com uma batedeira manual ou na tigela de uma batedeira equipada com o acessório para remo, bata a manteiga e os açúcares até ficarem macios e macios. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo em velocidade média após cada um até combinar. Adicione a baunilha e o iogurte e bata novamente em velocidade média até incorporar completamente.

• Reduza a velocidade do misturador para médio-baixo e adicione lentamente ingredientes secos. Aumente a velocidade do misturador para média e bata até não sobrar farinha. Não misture demais a massa.

• Polvilhe metade (cerca de 3/4 de xícara) do streusel uniformemente no fundo da panela preparada. Despeje toda a massa de bolo na panela e polvilhe o restante do streusel uniformemente sobre a massa. Asse por 42-45 minutos ou até que o palito inserido no centro saia quase limpo.

• Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos em uma gradinha. Usando luvas de forno, vire cuidadosamente o bolo de café para o prato / prato de servir. Para fazer isso: Vire a travessa / prato de cabeça para baixo e coloque-a na bandeja de resfriamento. Vire tudo de cabeça para baixo e deixe o bolo esfriar completamente na panela, sentado no prato de servir. Quando o bolo estiver completamente frio, levante a forma e corte para servir. Polvilhe com açúcar em pó, se desejar, tendo em mente que a manteiga no streusel que foi cozida em cima do bolo absorverá o açúcar em pó rapidamente. As sobras podem ser mantidas bem cobertas em temperatura ambiente por até 5 dias ou na geladeira por até uma semana. O bolo congela bem, até 2 meses. Descongele na geladeira durante a noite e deixe-a atingir a temperatura ambiente.

Se estiver usando uma assadeira 9 × 13, polvilhe cerca de 1/4 de xícara de streusel no fundo da panela regada. Coloque a massa na camada como de costume e polvilhe o restante da camada por cima. O tempo de cozimento é de 28 a 30 minutos até que o palito dourado ou o palito inserido no centro saia limpo. * É sempre uma boa regra usar ingredientes à temperatura ambiente ao usar manteiga à temperatura ambiente. Para obter os ovos à temperatura ambiente rapidamente, coloque-os em uma tigela de água morna por 10 minutos. Receita adaptada de Ina Garten

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