Bolo de abacaxi ao contrário

A MELHOR receita de bolo de abacaxi de cabeça para baixo SEMPRE! Tem uma cobertura de caramelo com rodelas de ananás sobre um bolo denso com farinha de amêndoa.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

O bolo mais pedido em nossas reuniões de família e amigos é o bolo de abacaxi de cabeça para baixo feito em casa pelo meu pai.

É sem dúvida a melhor receita de bolo de cabeça para baixo de abacaxi que eu conheço! Papai vai procurar quase qualquer desculpa para fazer isso, e nunca nos cansamos disso.

Bolo de Abacaxi De Cabeça Para Baixo

Este bolo de abacaxi de cabeça para baixo é denso, como um bolo de nata azeda, com amêndoas moídas na farinha para dar ainda mais substância e um leve sabor de amêndoa.

A cobertura de abacaxi com caramelo é tão boa que você vai querer colher todas as migalhas.

A melhor frigideira para usar

Você precisará de uma forma de bolo de 25 centímetros para esta receita, como esta.

Se você não tiver uma fôrma para bolo de 25 cm de lado alto, pode tentar fazer em uma fôrma flexível. Se você fizer isso, forre o interior com papel alumínio para que o caramelo não vaze e asse em uma assadeira com borda, para o caso de acontecer.

Como fazer a cobertura de caramelo

Existem algumas maneiras de fazer a cobertura de caramelo para este bolo. A maneira mais fácil é apenas derreter o açúcar mascavo e a manteiga. Este é o método padrão para a receita.

Meu pai prefere usar açúcar branco (com um pouco de xarope de milho) em vez de açúcar mascavo para fazer a base de caramelo. Ele carameliza o açúcar branco e o xarope de milho primeiro, antes de adicionar a manteiga. (As instruções estão na Nota de Receita abaixo se você quiser experimentar o método). Ele prefere açúcar branco ao açúcar mascavo porque o açúcar mascavo tem sabores de melaço que ele não quer no bolo. Uma pequena quantidade de xarope de milho ajuda a evitar a cristalização do açúcar.

Sua abordagem usa o dobro de açúcar, mas cria uma cobertura rica e profundamente saborosa para o bolo. Ambas as coberturas funcionam, fique à vontade para usar qualquer uma delas!

Como armazenar bolo de cabeça para baixo de abacaxi

Este bolo é delicioso servido no dia em que é feito, e é tão rico e úmido que ainda terá um sabor maravilhoso por vários dias. Basta cobrir com filme plástico e guardar em temperatura ambiente ou na geladeira.

O bolo congela bem. Para congelar, basta embrulhar bem o bolo com filme plástico e depois com papel alumínio. Desembrulhe o bolo antes de descongelar na geladeira ou à temperatura ambiente.

Interessado em aprender mais sobre Bolo Upside Down de abacaxi? Confira a história do Bolo Upside Down de abacaxi de minha amiga Tori Avey.

Ama bolos de cabeça para baixo? Tente esse

Receita de bolo de cabeça para baixo de abacaxi

Se você não tiver uma fôrma para bolo de 25 cm de lado alto, pode tentar fazer em uma fôrma flexível. Forre o interior com papel alumínio para que o caramelo não vaze e asse em uma assadeira com borda, caso isso aconteça

A cobertura alternativa de caramelo do meu pai: 1 3/4 xícara de açúcar granulado, 1/4 xícara de xarope de milho leve, 1/2 xícara de água, 1/4 xícara de manteiga. Combine açúcar, xarope de milho e água em uma panela média. Leve ao fogo médio até que todo o açúcar se dissolva. Ferva até que o xarope fique com uma cor âmbar quente (5 a 10 minutos). Retire do fogo. Adicione 1/4 de xícara de manteiga, com cuidado, pois ela vai espumar um pouco. Gire a panela para que a manteiga fique toda incorporada, mexendo com uma colher de pau se necessário. Despeje na fôrma de bolo. Continue com a receita conforme indicado.

Ingredientes

Para a cobertura:

• 1 xícara (200g) de açúcar mascavo bem embalado
• 1/2 xícara (1 palito) de manteiga sem sal
• 1 lata (20 onças) de fatias de abacaxi (a marca Dole funciona melhor)

Para o bolo:

• 1 1/2 xícaras (200g) de farinha multiuso
• 6 colheres de sopa (55 g) de farinha para bolo
• 6 colheres de sopa de amêndoas moídas (de cerca de 2 onças ou 56g de amêndoas escaldadas)
• 3/4 colher de chá de fermento em pó
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 3/4 xícaras (350g) de açúcar
• 1 xícara (2 palitos) de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 4 ovos grandes
• 3/4 colher de chá de extrato de baunilha
• 3/4 xícara de creme de leite

Opcional:

• 8 cerejas cristalizadas ou maraschino

Método

1 Unte a assadeira com manteiga: Unte generosamente (com manteiga) uma forma de bolo antiaderente de 25 cm de diâmetro com lados altos de pelo menos 5 cm.

2 Faça a cobertura de caramelo: Aqueça o açúcar mascavo e a manteiga em uma panela média em fogo médio até que o açúcar se dissolva e a mistura esteja borbulhante, alguns minutos. (Depois que o açúcar derreter, não mexa.)

3 Despeje na panela, cubra com as fatias de abacaxi: Despeje a mistura de caramelo na panela. Arrume as fatias de abacaxi em uma única camada por cima da mistura de caramelo.

4 Pré-aqueça o forno a 325 ° F.

5 Faça a massa do bolo: Bata as farinhas, as amêndoas moídas, o fermento e o sal em uma tigela grande.

Em uma tigela separada, use a batedeira para bater o açúcar e a manteiga até obter um creme claro. Adicione os ovos um de cada vez, batendo a cada adição. Junte a baunilha.

Adicione os ingredientes secos alternadamente com o creme de leite em 2 adições cada, batendo bem após cada adição.

6 Despeje a massa do bolo sobre o caramelo e o abacaxi na assadeira. Espalhe a massa do bolo sobre o abacaxi e o caramelo para que fique lisa por cima.

7 Asse: Asse o bolo a 325 ° F até que um testador inserido no centro saia quase limpo (temperatura interna de cerca de 205 ° F se você tiver um termômetro de leitura instantânea), cerca de 1 hora.

8 Bolo acabado: Deixe o bolo esfriar na forma sobre uma gradinha por 5 minutos. Vire o bolo em uma travessa, depois que ele esfriar por 5 minutos, e enquanto o bolo ainda estiver quente.

Se um pouco da cobertura grudar na fôrma (geralmente acontece), basta retirar com uma faca de manteiga e remendar o bolo.

9 (Opcional) Adicione cerejas: Se quiser adicionar cerejas cristalizadas ou marasquinas para a decoração, basta colocar uma no centro de cada rodada de abacaxi.

Sirva morno ou em temperatura ambiente.

Olá! Todas as fotos e conteúdo são protegidos por direitos autorais. Por favor, não use nossas fotos sem permissão prévia por escrito. Obrigado!

Produtos que amamos

Esta postagem pode conter links para a Amazon ou outros parceiros; suas compras por meio desses links podem beneficiar o Simply Recipes. Leia mais sobre nossa política de links de afiliados.

Elise Bauer

Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.

Mais de Elise