Bolo Chai com cobertura de cream cheese temperado

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Eu amo canela Adoro. Na verdade, é o meu tempero de cozimento favorito, mas ainda não tive chance de usá-lo, pois normalmente não é um tempero de verão e só venho blogando receitas desde abril. Dito isto, tenho algumas receitas de canela, mas pretendo adicionar mais uma tonelada no próximo outono e inverno!

Eu tenho uma amiga blogueira chamada Amy (eu a mencionei no final do meu post sobre biscoitos de manteiga de amêndoa) que mora na Austrália e administra um blog completamente sem glúten, Throughly Nourished Life. Ela tem algumas receitas realmente incríveis que eu queria conhecer. No entanto, o engraçado do planeta é que, enquanto estávamos em um verão ensolarado, Amy estava em um inverno frio. Ela está entrando no verão quando nos aproximamos do outono, então nossas receitas sazonais são um pouco trocadas. Em julho, Amy lançou um bolo de chai sem glúten que parecia fora deste mundo … eu tive que experimentar! Mas a última coisa que ele queria no meio do verão era um bolo picante. Então, eu estava esperando e esperando o momento certo para tirar esse bebê, e no fim de semana passado foi o fim de semana perfeito para fazê-lo.

Eu não tinha bolo no meu aniversário; em vez disso, eu tinha vários desses, um pouco disso e muita comida japonesa. Este bolo serviu como meu presente de aniversário e não poderia ter me dado um presente melhor. Seriamente. Bom trabalho, Lynn!

Amy me ajudou a fazer este bolo completamente sem glúten (isso é o oposto de GF, se você não sabia), então se você está procurando a versão sem glúten, vá para a receita original de Amy. Por sugestão dela, troquei farinha de amêndoa por linhaça moída simplesmente por uma questão de textura. Então … se você não se importa com o glúten no seu bolo, vamos começar.

Se você nunca teve chai, é uma mistura picante de erva-doce, cardamomo, cravo, canela e gengibre. É um chá preto extremamente perfumado e, quando combinado com leite morno e um pouco de açúcar, torna-se uma bebida mortal para o clima frio. Eu não bebo chá, mas me dê uma xícara de chai e eu vou beber até a última gota!

Você começará colocando 2 saquinhos de chá chai em um pouco de leite morno. É importante que você não deixe o leite ferver, pois você perderá muita umidade devido à evaporação. Depois de embebidas, as sacolas são cortadas em fatias e a infinidade de especiarias embaladas na saqueta de chá é liberada para vagar pelo leite, fazendo com que a especiaria suba um nível (ou três). Este passo cheira incrível. E adivinha? A partir daqui, tudo fica melhor, porque a cobertura de queijo creme no topo tem o sabor das mesmas especiarias que você encontrará no bolo. Na verdade, isso não vai além do esperado.

Quando terminar de temperar o leite, este bolo estará na bandeja redonda e pronto para assar em um instante. A receita é bem simples, mas você só quer se lembrar não misture demais sua massa. Você deseja manter a migalha macia e suave, então misture seu equipamento molhado com o equipamento seco e pare quando tudo estiver junto.

Este bolo … Uau. Primeiro, eu estou pensando em assar uma todos os dias só para que nossa casa cheire uma e outra vez … Matt disse “oh meu Deus, cheira tão bem” literalmente toda vez que ele se aproximava da cozinha enquanto estava em casa o forno e mesmo quando estava esfriando. Apesar do clima quente do lado de fora, apenas o cheiro me levou a vestir minha blusa e leggings enormes e pegar uma abóbora para esculpir, mas me contive quando percebi que ainda era setembro.

O que eu mais gosto nesse bolo é que ele não é doce demais. É a quantidade perfeita de tempero insípido sem sabor e doce o suficiente para combinar perfeitamente com uma xícara de café ou chá (leia-se: é completamente aceitável comer isso no café da manhã). Eu chegaria ao ponto de dizer que, se você deixasse o creme de queijo creme neste bolo, seria um lanche perfeito para o tempo frio.

Especiarias, açúcar, creme cremoso, cobertura de queijo e uma caneca fumegante de coisas boas com coisas ainda melhores. Parece algo que você precisa em sua vida o mais rápido possível.