Bolas de neve Matcha Lime

Receita de biscoito de bola de neve feita com matcha, pistache e raspas de limão. Então, Grinchy, e eu adoro! Também chamado de bolos de chá russos ou polvorones.

Estou tão louca para a temporada de assar biscoitos! A “estação dos biscoitos” dura desde o dia seguinte ao Dia de Ação de Graças até a véspera de Ano Novo, caso você não saiba. Em 1º de janeiro, vocês ficam saudáveis ​​comigo e juram biscoitos, então eu apenas rastejo de volta para um buraco e espero a estação do chocolate (também conhecido como Dia dos Namorados).

Minha época de assar biscoitos abrange todas as culturas, todas as tradições de férias e todos os sabores. Eu nunca conheci um cookie que não gostei!

Mencionei há algumas semanas no instagram que eu estava xingando laticínios e meu marido estava dando um tempo no glúten. Eu sempre fui do tipo que procurava comida para resolver meus problemas, adicionando algo nutritivo à minha dieta (talvez seja um bebezinho antes de dormir) ou tirando algo que não está me servindo, como laticínios. O problema é que não estou me sentindo ou procurando o meu melhor. Minha pele está uma bagunça e comecei a notar linhas finas ao redor dos meus olhos. E culpei meu novo rímel por borrar sob os olhos por cerca de uma semana antes de perceber que estava sob olheiras. Foi um choque.

Decidi acrescentar algumas coisas à minha dieta (açafrão, maca e cacau) e eliminar outras coisas (sobremesa antes do jantar, laticínios e chocolate). O fato de meu marido ter decidido eliminar o glúten foi um momento oportuno. Eu estava realmente com vontade de lidar com receitas que se encaixam na conta estrita, porque eu amo um bom desafio. Quando eu era um chef particular, adorava clientes com restrições alimentares. Isso me deu tanta criatividade para ser trancado dentro de uma caixa gf / df / vegan / paleo. Sei que parece loucura, mas funciona para mim – sou muito boa com o que tenho à minha frente. Eu não sou tão bom em querer coisas que não posso ter.

Então, fiz uma pesquisa rápida em meus blogs saudáveis ​​favoritos (Nosh and Nourish, Ambitious Kitchen, With Food + Love, Heartbeet Kitchen, Brewing Happiness, Feed Me Phoebe, The Clot Carrot, Snixy Kitchen, The Pig & Quill e Bojon Gourmet ) e fez uma lista de compras / plano de jogo.

Observe que nenhum de nós disse que está desistindo do açúcar. Decidi limitar minha ingestão em vez de me abster completamente, porque na verdade sou a bruxa malvada do Oriente – uma vida sem açúcar me faria derreter em uma poça verde e fumegante. Mas, essa poça provavelmente teria gosto de matcha, e estaria tudo bem. Eu deixaria você me beber.

Etapas da receita de biscoito de bola de neve:

Esta receita de biscoito de bola de neve pode ter algo a ver com o quanto eu me recuso a desistir inteiramente de açúcar. Mas depois de uma mordida, você concorda comigo!

Eu tenho o livro de panificação sem glúten / principalmente sem laticínios da Alanna na minha mesa de cabeceira há semanas. A fotografia, a escrita, o cozimento e a respiração de Alanna me inspiram. Seu livro de receitas é chamado Padeiro alternativoe o blog dela se chama The Bojon Gourmet. Vá em frente e clique sobre, mergulhe nas fotos dela e tente sair sem fome.

Eu tive muita dificuldade em decidir o que fazer primeiro, mas finalmente decidi por essas bolas de neve de pistache Lime Matcha. Ou bolos de chá russos. Ou Polvorones. Mas também, apenas receita de bolinho de sowball que tem um gosto muito bom.

Como quer que você chame esses cookies que são leves, derreter na boca e polvilhados com montes de açúcar em pó. Adoro o som da combinação de sabores (o matcha sempre me pega), e pistache e limão são sempre bem-vindos à festa.

Alanna dominou a arte de assar sem glúten (e garantir que o sabor seja tão bom quanto o original), mas eis o seguinte: na segunda vez que fiz esta receita de biscoito de bola de neve, usei farinha de trigo (menos algumas colheres de sopa) e eles acabaram tão bem! Portanto, se você não tem glúten, faça-os e se você gosta de glúten, faça-os com toda essa farinha.

Veja as notas da receita para a maneira exata de fazer isso com e sem glúten! Você sabia que eu tenho um sobremesas sem glúten para duas seções no meu site, no entanto?

Eles são meio Grinch-y, e eu amo isso totalmente.

Tempo de preparação20 minutos

hora de cozinhar15 minutos

Tempo total35 minutos

Ingredientes

• 1/2 xícara de açúcar granulado

• 4 colheres de chá de raspas de limão (de cerca de 3 limões grandes)

• 1 xícara de farinha de amêndoa descascada *

• 1/2 xícara de farinha de aveia *

• 1/4 de xícara de farinha de tapioca / amido *

• 1 colher de sopa de pó de matcha

• 1/2 colher de chá de sal marinho fino

• 1 xícara de pistache cru picado finamente

• 8 colheres de sopa de manteiga sem sal, em cubos

• 3/4 de xícara de açúcar em pó

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 350 e posicione um rack no centro.
2. Forre uma assadeira com papel manteiga ou um tapete de silicone.
3. Coloque as raspas de açúcar e limão na tigela da batedeira e misture em velocidade baixa até ficar bem misturado (cerca de 1-2 minutos).
4. Adicione as farinhas de amêndoa, aveia e tapioca (ou farinha normal – veja a nota abaixo), pó de matcha, sal e pistache picado e misture até ficar combinado, cerca de 30 segundos.
5. Adicione a manteiga, peça por peça, à mistura enquanto mistura em velocidade média-baixa. Bata até a manteiga ficar completamente incorporada e a massa se juntar em pedaços grandes, cerca de 3-5 minutos.
6. Tenha o açúcar em pó pronto em uma tigela rasa.
7. Formar bolas de massa do tamanho de uma colher de sopa, enrolar o açúcar em pó e colocar na assadeira 1 ″ de distância.
8. Asse por 15 a 17 minutos – não cozinhe demais ou elas vão secar. Eles são feitos antes que o fundo comece a ficar marrom. Eles parecerão macios, mas se refrescarão à medida que esfriarem.
9. Deixe os biscoitos esfriarem completamente na assadeira e enrole-os novamente no açúcar em pó, prato e sirva.
10. Eles permanecerão herméticos à temperatura ambiente por cerca de 1 semana.

Notas

* Você também pode fazer esta receita com farinha de trigo comum! Basta usar 1 1/4 de xícara de farinha de trigo.

Informação nutricional:

Quantidade por porção:

Calorias: 463 Gordura total: 15g Carboidratos: 73g Proteína: 12g