Biscoitos de gengibre
Nenhum biscoito diz que o Natal é mais do que um biscoito de gengibre, certo? Eles são divertidos de fazer, divertidos de decorar e ainda mais divertidos de comer.
Anos atrás, quando comecei a experimentar as receitas masculinas de gengibre, fiz uma receita realmente terrível na minha edição favorita de 1974 da Alegria de cozinhar. Essa receita pedia 1/4 de xícara de manteiga e 3 1/2 xícaras de farinha, e o resultado, sem surpresa, tinha mais estrutura do que sabor.
Suponho que o biscoito Joy foi desenvolvido originalmente para ser um cortador de árvores e, embora não haja nada errado com os cortadores de árvores, eu queria homens e mulheres de gengibre que eu pudesse comer.
Que especiarias existem nesses biscoitos de gengibre?
Esta é a receita que desenvolvi após muita experimentação; Ele resistiu ao teste do tempo e produz biscoitos que são um prazer para comer!
Eles são profundamente aromatizados com canela, noz-moscada, cravo e gengibre, junto com melaço Como qualquer bom pão de gengibre, deve ser, mas doce o suficiente para fazer um biscoito adequado.
O ingrediente secreto para os melhores biscoitos
O que seria um cookie sem um ingrediente secreto? O tempero que realmente faz esse biscoito brilhar é uma quantidade escassa de pimenta do reino moída. Eu sei que geralmente não pensamos em adicionar pimenta a algo doce, mas confie em mim, funciona.
Decoração de glacê real
A geada real é uma geada fina e de secagem rápida, feita a partir de claras de ovos, suco de limão e açúcar em pó. A maneira tradicional de fazer glacê real é bater as claras e o suco de limão, adicionando o açúcar em pó até que a mistura mantenha picos firmes.
Se você está preocupado com o uso de claras de ovos cruas, você pode usar claras de ovos em pó ou claras de ovos pasteurizadas. Dou instruções para o método de clara de ovo em pó na receita abaixo.
Independentemente de qual método você usar, certifique-se de fazer a cobertura realmente antes de estar pronto para usá-lo, pois ele definirá rapidamente e endurecerá.
Mais sugestões de biscoitos de gengibre
Se você não quiser fazer glacê real, basta colocar glacê regular nos cookies. Você também pode cobri-los com granulado, lascas de chocolate, passas, passas e doces.
Eu asso esses biscoitos para que fiquem mais macios que crocantes. Se você quiser que os biscoitos comam um pouco, deixe-os no forno mais um pouco.
Armazenamento e Congelamento de Biscoitos de Gengibre
Esses cookies serão mantidos por pelo menos uma semana em um recipiente bem fechado.
Congelar, empilhe alguns biscoitos e embrulhe-os bem primeiro em filme plástico e depois em papel alumínio para fazer um pacote. Transfira as embalagens para um recipiente hermético ou bolsa para congelador e congele-as por até três meses. Os cookies não cozidos são mais fáceis de congelar, mas você também pode congelá-los depois de decorá-los.
Se você deseja congelar massa de biscoito crua, embrulhe a massa firmemente em filme plástico, transfira-a para um recipiente hermético ou saco para freezer e congele por até 3 meses. Descongele na geladeira antes de rolar e cortar biscoitos.
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Não é possível obter pão de gengibre suficiente?
Atualizada 25 de dezembro de 2019: Melhoramos este post para fazer brilhar! Não há alterações na receita.
