Biscoitos de aveia de abóbora com lascas de canela

Feliz primeiro dia de outono, meus amigos! Eu estava absolutamente ansioso para compartilhar uma receita de abóbora no meu blog, mas tive que me convencer a esperar. Quando você é um blogueiro de alimentos, precisa estar na vanguarda do jogo de assar: abóbora em agosto, guloseimas assustadoras em setembro, cranberries em outubro e biscoitos de Natal em novembro (embora, para dizer a verdade, meu primeiro biscoito de Natal 2015 está aparecendo no meu forno na próxima semana – oh, dito isso, esta receita estava em andamento há muito tempo!

Sou bastante aberto sobre meu caso de amor com biscoitos de aveia. Biscoitos de aveia com passas ainda são a minha opção número 1 quando se trata de seleções de sobremesas, mas nunca viro meu nariz para um biscoito de aveia de qualquer tipo. Compartilhei meus amados biscoitos de aveia em borracha no meu aniversário no ano passado e, desde então, peguei a receita básica e acrescentei várias coisas (passas! Lascas de chocolate! Nozes!). Foi apenas uma questão de tempo até eu entrar totalmente no clássico!

Além disso, é setembro / # lynnsfavs, e duh, a abóbora está lá em cima com suas coisas favoritas! Biscoitos de aveia + abóbora = obviamente.

Bolinho Nerdy do alerta da ciência!

Para os meus biscoitos com aveia e passas de chocolate e nozes, não alterei minha receita básica. Porque não? Como tudo que mudei foram os suplementos, não precisei me preocupar com a consistência da massa, mais especificamente, como a alteração dos ingredientes afetaria a consistência de não sozinho O rebatedor, mas também o produto final. Abóbora é uma veryyyy Ingrediente complicado Embora possa fazer maravilhas com a textura e a umidade de produtos assados, também pode causar estragos neles.

A abóbora está realmente molhada e não há como evitar isso. Claro, você pode remover o máximo de água possível antes de usá-lo, mas provavelmente ainda haverá muita umidade. Definitivamente, é algo para se ter em mente ao assar com abóbora, e eu tive que fazer uma pequena experimentação com minha massa de biscoito de aveia para incorporar a abóbora corretamente!

Primeiro, diminuí a quantidade de farinha na receita para ajudar a combater a textura “cakey” que eu sabia que seria bastante difícil de manusear ao usar abóbora. Então eu escolhi reduzir o ovo para um único ovo, e ainda mais, para uma única gema. O papel que os ovos desempenham nos biscoitos é bastante importante. Eles fornecem força e robustez (graças à clara de ovo) e riqueza e maciez (através da gema) para assados. Apesar de toda a umidade desses biscoitos, eu sabia que seria bastante resistente, e eu definitivamente precisava de um pouco de “cola” para manter tudo junto, já que a abóbora é super molhada, mas não a mais pegajosa.

E as melhores notícias? Você não precisa esfriar essa massa de biscoito, viva! Biscoitos na boca mais rápido. Sim.

Agora, no entanto, esta receita vem com um aviso: meus biscoitos de aveia em borracha (e os dois biscoitos de remistura) são um pouco crocantes por fora e completamente densos e mastigáveis ​​por dentro, especialmente no meio. Desde que adicionei abóbora (mega umidade) a esses biscoitos de aveia em particular, eles têm uma textura muito diferente. Embora eles sejam sólidos o suficiente para serem chamados de biscoitos, eles são um pequeno bolinho e me lembram um topo de muffin de aveia! Definitivamente, existe algum fator de mastigação, mas o fator de crise não é muito alto. Resolução? Adicione um pouco de trituração! Eu escolhi pepitas (sementes de abóbora sem casca). Eles são a adição perfeita de textura, além de dar uma aparência super fofa a esses cookies, porque isso é totalmente importante, certo?

Decidi adicionar alguns pedaços de canela também para a cor e também para aquele incrível sabor doce de canela que combina tão bem com a abóbora!

Vá em frente e faça um lote desses biscoitos de aveia absolutamente cheios com a gota, e tenho certeza que você não terá problemas para deixar o verão para trás (bem, isso é um pouco extremo, não é? para sempre Realmente 100% bem com isso, apesar de quão incrível é a queda ??).

Coloque as botas, retire o café de abóbora e abraça as folhas que mudam. Esses cookies serão definitivamente os favoritos do outono na casa da FAF!

Biscoitos de aveia de abóbora com lascas de canela

Biscoitos de aveia Faça uma reforma no outono! Esses biscoitos são recheados com abóbora real, especiarias quentes, pepitas crocantes (sementes de abóbora) e chips de canela doce.

Tempo de preparação10 minutos

Hora de cozinhar13 minutos

Tempo total2. 3 minutos

Porções: dois dúzia de biscoitos

• 1 copo farinha de uso geral
• 1 colher de chá canela moida
• 3/4 colher de chá Tempero torta de abóbora
• 1/2 colher de chá Bicarbonato de Sódio
• 1/4 colher de chá Sal
• 1 e 1/2 xícaras de aveia à moda antiga Não rápido
• 1/2 copo 1 pedaço de manteiga sem sal derretida
• dois Colheres de sopa melaço
• 1/2 copo açúcar mascavo claro embalado
• 1 grande gema de ovo
• 1/4 copo + 2 colheres de sopa de purê de abóbora
• 1/2 colher de chá extrato de baunilha
• 1/2 copo pepitas
• 1/2 copo Mini chips de canela

• Pré-aqueça o forno a 200ºC. Linha 2 assadeiras com tapetes de pergaminho ou silicone para assar e reservar.

• Em uma tigela grande, misture a farinha, a canela, a torta de abóbora, o bicarbonato, o sal e a aveia. Deixou de lado.

• Em uma tigela média, misture a manteiga, o melaço, o açúcar mascavo, a gema, a abóbora e o extrato de baunilha até ficar homogêneo. Despeje os ingredientes molhados nos ingredientes secos e mexa com uma espátula até ficar completamente combinado. Adicione as sementes e as lascas de canela.

• Usando uma colher de biscoito de 1 onça, solte a massa nas assadeiras preparadas. To tight levemente na parte superior dos cookies para ajudar a iniciar o processo de divulgação.

• Asse por 12-13 minutos ou até as bordas começarem a dourar. Retire do forno e deixe descansar em uma assadeira por pelo menos 2 minutos. Os cookies parecerão mal feitos e “endurecerão” enquanto esfriam nas assadeiras. Os cookies serão cobertos à temperatura ambiente por até 5 dias. Os biscoitos assados ​​congelam bem, assim como a massa enrolada não cozida (até 2 meses). Não descongele e adicione mais um minuto ao tempo de cozimento.

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E, claro, se você gosta de biscoitos, eu tenho muitos!

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