Biscoitos de aveia com gotas de chocolate

1 Prepare o forno e as assadeiras. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga duas assadeiras grandes para biscoitos ou forre-as com esteiras de silicone ou papel manteiga.

2 Doure a manteiga: Coloque pedaços de manteiga em uma panela de aço inoxidável de fundo grosso de tamanho médio ou outra panela com um interior leve e reflexivo. Caso contrário, você não conseguirá ver o escurecimento da manteiga.

Aqueça em média. Derreta a manteiga, mexendo para que a manteiga derreta por igual.

Continue cozinhando a manteiga. À medida que cozinha, a manteiga vai espumar e depois vai diminuir. Bata frequentemente para verificar debaixo da superfície borbulhante.

Em algum momento, pedaços dourados se formarão no fundo da panela e a manteiga começará a cheirar a nozes. Observe com atenção – é fácil para a manteiga passar de dourada a queimada.

Quando os pedaços dourados começarem a se formar, retire a panela do fogo. Despeje a manteiga derretida, com os pedaços dourados, em uma tigela de vidro ou metal. Deixe esfriar um pouco enquanto prepara os outros ingredientes.

3 Misture os ingredientes secos: Bata vigorosamente a farinha, o sal, o bicarbonato, a noz-moscada e a canela em uma tigela grande.

4 Faça a massa: Coloque a manteiga dourada (junto com os pedaços dourados) na tigela grande da batedeira. Adicione o açúcar mascavo e branco. Bata em médio-alto até ficar homogêneo, cerca de 3 minutos.

Adicione os ovos e a baunilha. Bata por mais 3 minutos em velocidade média até ficar homogêneo e leve.

5 Junte a mistura de farinha e um pouco de água: Usando uma colher de pau, misture a mistura de farinha na massa.

Misture 2 colheres de sopa de água (observe que se você estiver usando ovos jumbo, e não ovos grandes como a receita pede, provavelmente não precisará de tanto líquido extra.)

6 Junte as gotas de chocolate e a aveia: Junte o chocolate, as nozes e o coco ralado (se usar). Junte a aveia em flocos.

Até aqui você pode fazer a massa com um dia e meio de antecedência e guardar na geladeira.

7 Coloque a massa do biscoito em assadeiras forradas: Espalhe colheradas cheias de massa de biscoito e coloque-as em assadeiras forradas. Certifique-se de ter cerca de 5 cm de espaço entre cada biscoito, pois eles vão se espalhar um pouco na assadeira enquanto assam.

8 Coza: Asse a 350 ° F por 10 minutos ou até que estejam apenas dourados nas bordas, mas ainda macios no centro. Eles vão se firmar à medida que esfriam. (Se quiser mais crocantes, você pode assá-los por 12 a 14 minutos, mas 10 minutos renderá um biscoito mais crocante.)

9 Legal: Retire os biscoitos do forno e deixe esfriar por dois ou três minutos na assadeira quente. Em seguida, usando uma espátula de metal, transfira com cuidado os biscoitos ainda quentes para uma gradinha para esfriar.

Eles continuarão macios até que esfriem completamente. Depois de completamente resfriado, armazene em um recipiente hermético por 3 a 5 dias.