Biscoitos de açúcar de coco

Eu disse que estávamos dando um tempo nas sobremesas para dois? Quem me deixou dizer isso? O que há de errado com vocês? Você sabe que eu não consigo manter minha mente longe dos doces! Tenho um jantar mais divertido com duas receitas para compartilhar com você este mês, mas não achei que você se importaria se eu aparecesse e compartilhasse primeiro o biscoito de açúcar mais perfeito, macio e em borracha.

Então, açúcar de coco. Fiquei ouvindo falar sobre isso por causa de uma moda passageira (você conhece alguém), e escrevi. Certamente parecia delicioso (quem não ama tudo com sabor de coco?), Mas eu não queria correr o risco de que seria difícil trabalhar na cozinha. Bem, então minha doce amiga Marnely me enviou uma bolsa, que ficou na minha despensa por algumas semanas. Uma manhã, eu estava sem mel pelo meu chai latte e substituí o açúcar de coco. Fiquei completamente envolvida por seu sabor quente, de nozes e quase picante. De repente, não me importei que fosse uma nova alternativa de açúcar na moda. Tudo o que importava era comer mais e mais!

O açúcar de coco faz com que esses biscoitos tenham um gosto muito maior do que realmente: são realmente apenas um biscoito de açúcar. O que o açúcar de coco traz para a festa é um sabor picante e melaço. Tanto sabor por tão pouco trabalho! Um biscoito de especiarias sem especiarias!

Servi-os em um coquetel neste fim de semana e, embora normalmente peço desculpas por sobremesas que contêm adoçantes naturais e outros ingredientes saudáveis, não me desculpei por eles. Eles são macios e chewy e tudo o que você poderia querer em um biscoito de sexta à noite. Eles são tão bons que meu marido saiu da cama no sábado de manhã e fez outro lote sozinho. Nunca vi meu marido fazer uma sobremesa na minha cozinha. SEMPRE. É assim que eles são bons. Amém.

Tempo de preparação10 minutos

hora de cozinhar9 minutos

Tempo total19 minutos

Ingredientes

• 6 colheres de sopa de manteiga à temperatura ambiente

• 1/2 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar de coco

• 1 ovo grande

• 1/2 colher de chá de baunilha

• 1 xícara de farinha de trigo

• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio

• 1/4 colher de chá de sal kosher

Instruções

2. Pré-aqueça o forno a 375 e forre uma assadeira com papel manteiga.
3. Em uma tigela média, bata a manteiga, o açúcar de coco, o ovo e a baunilha.
4. Polvilhe a farinha, o bicarbonato e o sal por cima e bata até misturar.
5. Coloque uma colher de sopa generosa da massa na assadeira preparada e asse por 8 a 10 minutos, ou até que os topos dos biscoitos pareçam secos.
6. Deixe esfriar na panela por 1 minuto e depois vá para um rack de resfriamento para esfriar completamente.
7. Sirva imediatamente ou mantenha-o coberto em um recipiente de armazenamento para que fique macio.