Pelo amor das lichias

Quando visitei a Amai Tea House, em Nova York, uma das delícias que experimentei ao lado de seus biscoitos de chá era um brownie de lichia molhado. O brownie era agradavelmente grosso e mole, mas não tinha sabor de lichia suficiente para o meu gosto; Eu realmente gosto de frutas, então talvez eu espere um pouco mais de soco.

Levei o pensamento de volta a São Francisco e, na semana passada, quando peguei alguns dos primeiros morangos da estação, tudo se juntou: um bolo leve de manteiga de lichia com morangos e creme de rosas.

As lichias são, sem dúvida, uma fruta para quem gosta de doces: com seu sabor suave e floral e fragrância ambrosiana, são chocolates da natureza, embora em um pacote espinhoso do habitual. As lichias ainda não estão na estação; Eles são encontrados em abundância durante os meses de verão nos mercados asiáticos, e uma bebida gelada de tapioca com lichia é um dos meus favoritos para matar a sede em um dia quente. No entanto, as lichias enlatadas podem ser encontradas o ano todo; Eles geralmente são embalados em calda doce, como muitos pêssegos enlatados, tornando-os ainda mais surpreendentemente doces. Neste bolo, no entanto, descobri que o xarope pode ser usado com vantagem para aumentar o sabor da lichia.

O bolo é uma nuvem de felicidade que brilha do sol. Ele estava buscando uma textura mais solta e mais macia, em vez de uma migalha apertada, semelhante a um pastel. Gorgeously dourado, promete um sabor rico amanteigado e oferece, juntamente com uma dose frutada de pedaços de lichia espalhados por toda a massa. A leveza e a delicadeza do bolo ajudam a exibir lichias em vez de competir contra elas como faria um bolo mais pesado e intenso. Também descobri que o uso de xarope de lichia em lata realmente ajuda a aumentar o sabor, além de tornar o bolo irresistivelmente perfumado! Se você não tiver certeza de quão doce deseja o seu bolo, sempre poderá diminuir a quantidade de xarope que adicionar. Além disso, seque as lichias antes de adicioná-las à massa, que também removerá mais xarope e evitará que elas afundem no fundo do bolo.

Refletindo sobre o que servir o bolo, pensei em alguns companheiros tropicais óbvios, como coco ou macadâmia, mas eu realmente queria usar esses morangos, eles eram tentadores demais para ignorar. Na verdade, essa sobremesa acabou sendo um pouco rústica no Ispahan (as framboesas também seriam maravilhosas com o bolo, pois a acidez seria muito bem com a doçura das lichias), mas acho que os morangos, cobertos com uma rosa cremosa e perfumada. , ele se encaixa perfeitamente.

Os morangos são adaptados da Pure Dessert de Alice Medrich. , mas adicionei um pouco de xarope de rosa ao chantilly para intensificar o sabor e dar cor. Se você não conseguir encontrá-la, a água de rosas também funcionará, mas se você conseguir xarope de rosas, é um ingrediente divertido de se trabalhar; Sua cor rosa-jóia nunca para de sorrir.

Está muito vento e muito vento aqui em São Francisco, mas o céu claro e os dias mais longos me dizem que a primavera está definitivamente aqui. E quando os morangos começam a aparecer no mercado, com quem discordo?

Bolo de Manteiga de Lichia

1- 14 oz lata de lichias (cerca de 1 xícara de lichias, líquido de reserva)

2 xícaras (240 g) de farinha

1 1/2 colheres de chá de fermento em pó

1/4 colher de chá de sal

3/4 de xícara (160 g) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente

3/4 de xícara (160 g) de açúcar

2 ovos

2 colheres de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 350 graus F. Unte 8 × 8 assadeira.

Escorra as lichias e corte em pedaços pequenos; deixou de lado.

Peneire a farinha, o fermento e o sal em uma tigela e reserve.

Em uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar em velocidade média por alguns minutos até ficar homogêneo e macio.

Adicione os ovos, um de cada vez, e depois a baunilha. Misture para combinar.

Adicione cerca de 4-6 colheres de sopa de líquido de lichia reservado lentamente. Misture entre adições para incorporar completamente antes de adicionar mais.

Misture os pedaços de lichia na mistura de farinha para cobri-los (isso ajudará a impedir que eles afundem no fundo da massa).

Adicione a mistura de farinha e lichia à massa e misture.

Despeje a massa na panela preparada. Asse por 30-45 minutos, até que um testador inserido no centro saia limpo. Deixe esfriar sobre uma gradinha antes de servir.

Morangos Com Creme De Rosa

adaptado da sobremesa pura de Alicia Medrich

faz cerca de 6 a 8 porções

3 litros de morangos maduros

1 xícara de creme de leite

1 colher de chá de água de rosas

2 colheres de chá de xarope de rosa

Lave os morangos. Casco e corte-os, se desejar.

Em uma batedeira, bata o creme, a água de rosas e o xarope de rosas até formar picos suaves. Não exagere.

Sirva com morangos.

Com a tag: bolo de manteiga de lichia + morangos com creme de rosas + Alice Medrich

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