Biscoitos de abobrinha

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Não posso cuidar do jardim para salvar minha vida. Sério, eu mato hortelã. Aqueles de vocês que trabalham em jardinagem sabem que a hortelã é frequentemente considerada “impossível de matar” se é uma palavra. Hortelã definitivamente não é invencível. Eu o matei várias vezes. Mas, por alguma razão, sempre penso que meu polegar preto ficará com uma bonita tonalidade de verde a cada primavera, que milagrosamente me transformarei em algum tipo de agricultor incrível. Bem, amigos, isso nunca acontece.

Portanto, não tenho jardim e sou bastante herbácea, a menos que você conte as patéticas plantas de coentro e manjericão que Brian continuamente precisa reviver no terraço. Eu desenvolvi uma grande inveja do jardim, mas o amigo de Brian, Corey, a quem me refiro carinhosamente como “Marido # 2”, me trouxe alguns vegetais incríveis do seu jardim. Eu uso a palavra incrível porque eles eram gigantescos, como vegetais esteróides.

Decidi abordar primeiro a abobrinha e acabei com o suficiente de um vegetal para fazer três receitas diferentes de abobrinha. E é claro que todas as três receitas eram sobremesas: imagine, certo?

A primeira receita que vou compartilhar com você é esses biscoitos fofos de abobrinha que são infundidos com um pouco de raspas de limão e regados com uma cobertura de limão. Antes de você se preocupar com os legumes em seus biscoitos, deixe-me ir ao registro dizendo que o sabor da abobrinha é sutil e doce. Delicioso mesmo.

Assei na minha forma de bolo, porque queria biscoitos perfeitamente redondos e levemente tufados. Mas você pode assá-los totalmente em uma assadeira, eles serão apenas, bem, menos perfeitos.

Esses pequenos são mordidas de biscoito. Adorei especialmente os sabores cítricos ensolarados e a textura em borracha das passas, e eles são a maneira perfeita de aproveitar a abundante colheita de abobrinha desta temporada.

Em que você assou a abobrinha? Corey pode jogar mais de sua colheita em mim sem aviso, então eu preciso de algumas receitas reservadas!

Biscoitos de abobrinha

Ingredientes:

Para cookies

1/2 xícara de manteiga sem sal, temperatura ambiente 1 xícara de açúcar 1 ovo 1 xícara de abobrinha ralada 1 colher de chá de raspas de limão ralada 1 colher de chá de extrato de baunilha pura 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de fermento em pó 1 colher de chá de fermento em pó 1 colher de chá canela em pó 1/2 colher de chá de sal kosher 1/2 xícara de passas

Para a cobertura de limão

1 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirada 2 colheres de sopa de suco de limão 1/4 colher de chá de extrato de baunilha puro

Endereços:

1. Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Pulverize a assadeira com spray antiaderente ou forre uma assadeira comum com papel manteiga. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório para remo ou uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar homogêneo e macio, cerca de 2 minutos. Bata com ovo, abobrinha e raspas de limão e baunilha. 3. Em uma tigela média, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento em pó, a canela e o sal. Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados até combinar. Dobre as passas 4. Use uma colher média de biscoitos (1 ½ colheres de sopa) para colocar a massa no centro de cada bolo ou simplesmente coloque-as diretamente na assadeira. Se você estiver usando uma assadeira, deixe alguns centímetros entre cada cookie. Asse em forno pré-aquecido por 8-10 minutos ou até que doure. Remova para os racks para esfriar. Faça a cobertura misturando o açúcar, o suco de limão e o extrato de baunilha. Polvilhe a cobertura sobre os biscoitos resfriados.

Notas:

-Se você estiver usando uma planilha regular, seus cookies serão um pouco mais finos que os mostrados acima. -Armazene biscoitos à temperatura ambiente em um recipiente hermético por no máximo 3 dias.-Receita adaptada de allrecipes.com.