Biscoitos crocantes de menta e trufa de chocolate

Ouvi um boato de que é temporada de biscoitos. Eu também ouvi dizer que é Mint Season, Gift Season e “Calorie Shmalories”. Huzzah!

Eu fiz esses trufas de menta crocantes e biscoitos de trufa de chocolate como parte da Great Food Blogger Cookie Swap. É um evento de blog divertido, organizado por Lindsay e Julie, e o conceito é simples: envie uma dúzia de cookies para 3 blogueiros diferentes e receba em troca 3 dúzias de cookies. Combine todas as minhas coisas favoritas: fazer biscoitos, entregá-los para que eu não os coma, conhecer novos blogueiros e receber pacotes surpresa (cheios de biscoitos) pelo correio. Além disso, também é um angariador de fundos para Cookies for Kid’s Cancer, por isso é um ganha-ganha-ganha-ganha-ganha!

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Provavelmente existem cookies mais fortes (e mais leves!) Que eu poderia ter escolhido enviar, mas uma vez que decidi enviar esses biscoitos super pegajosos, super menta e super chocolate, tudo acabou. Decisão tomada.

Essa é outra variação dos meus biscoitos de chocolate pegajosos, e se eu passasse o resto da vida fazendo riffs nesse biscoito, eu poderia morrer uma mulher feliz.

O que torna esses biscoitos tão intensos e fabulosos é que eles são praticamente todo chocolate, com apenas um pouco de manteiga, alguns ovos e um toque de farinha para manter tudo junto. Eles precisam assar apenas até envolverem as bordas, para que o centro ainda seja incrivelmente macio e pegajoso quando esfriarem.

Adicionei um pouco de extrato de hortelã à massa de biscoito, além de algumas xícaras de batatas fritas Andes Mint Crisp – eu as amo porque elas são uma mistura crocante, mas não muito crocante, e têm um excelente sabor a menta.

Como um disco de hóquei gigante com sabor de chocolate não parecia suficiente, cobri os biscoitos com uma camada de menta branca e ganache de chocolate e uma enxurrada de batatas fritas. Eu tornei o ganache razoavelmente firme, para que fosse estável assim que fosse estabelecido e suportasse as indignidades que o processo de remessa traria. É definitivamente opcional, mas parecia a coisa certa a fazer para carregar esses cookies especiais por cima. Quero dizer, outros blogueiros iam julgar meus cookies! E postar sobre eles … nas mídias sociais! * música sinistra * Essa não é a razão perfeita para fazer todas as paradas?

A maioria dos cookies foi enviada pelo correio, mas consegui esgueirar alguns extras para a nossa família. Felizmente, descobrimos que assar esses biscoitos no microondas por 5 a 10 segundos os transformou em maravilhosas poças de chocolate derretido, mal unidas, esperando para serem saboreadas com um garfo ou alguns dedos.

Independentemente de como você escolhe comê-los e com quem deseja compartilhá-los, espero que você aproveite alguns desta temporada!

PS Se você é um blogueiro e gostaria de estar na lista de discussão da troca de cookies do próximo ano, pode se inscrever aqui!

Biscoitos crocantes de menta e trufa de chocolate

Os biscoitos trufa crocante com trufa e trufa de chocolate são biscoitos de chocolate escuro e profundo com sabor a menta e textura macia e pegajosa no centro. Eles são cobertos com ganache de menta e menta com chocolate branco e pedaços de menta crocantes. Usei as Andes Peppermint Crunch Baking Chips, mas você pode substituí-las por outras lascas de hortelã disponíveis. Esta receita produz 36 cookies grandes (3 “), o que é ótimo para presentear, mas um pouco cansativo para os propósitos mais normais. No entanto, pode ser facilmente cortado ao meio e sempre pode tornar os cookies menores para aumentar o rendimento.

Tempo de preparação1 hora 30 minutos

Hora de cozinhar12 minutos

Tempo total1 hora 42. minutos

Porções: 36.

Para os biscoitos de chocolate:

• 4,25 oz farinha de uso geral (1 copo)
• dois colher de chá Levedura em pó
• 1/2 colher de chá Sal
• dois libras chocolate meio amargo muito finamente picado
• 4 4 oz manteiga sem sal ao cubo
• 26,25 oz açúcar granulado (3,5 xícaras)
• 8 ovos à temperatura ambiente
• dois colher de sopa extrato de baunilha
• 1 1 / 2–2 colher de chá extrato de hortelã
• 12 oz chips de hortelã (2 xícaras), (usei batatas fritas assadas da Andes Mint)
• 12 oz lascas de chocolate meio amargo (2 xícaras)

Para a cobertura de chocolate branco:

• 24 oz chocolate branco (4 xícaras), picada
• 4 4 oz creme espesso (1/2 xícara)
• 1/4 colher de chá Sal
• 3 oz manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 1 colher de chá extrato de hortelã
• 6 6 oz chips de hortelã para cima (1 xícara), opcional

Para fazer os biscoitos de chocolate:

• Em uma tigela pequena, misture a farinha, o fermento e o sal e reserve.

• Combine o chocolate e a manteiga triturados em uma tigela segura para microondas e leve ao microondas em incrementos de 30 segundos até derreter completamente e ficar macio. Mexa a cada 30 segundos para evitar superaquecimento. Deixe a mistura esfriar até ficar morna.

• Coloque o açúcar e os ovos na tigela de uma batedeira grande e bata com um batedor até ficarem espessos e espumosos, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de chocolate, baunilha e 1 1/2 colher de chá de extrato de hortelã, misture até incorporar. Raspe o fundo e os lados da tigela, pois o chocolate tende a afundar no fundo.

• Adicione a mistura de farinha e, quando incorporada, adicione as lascas de hortelã e chocolate. Prove a massa e adicione mais extrato de hortelã, se desejar, ao seu sabor preferido. Pressione uma camada de papel adesivo sobre a massa e leve à geladeira até que ela esteja firme o suficiente para remover, cerca de 1 hora. (A massa pode ser refrigerada por vários dias, mas precisará ficar à temperatura ambiente para ser viável se estiver gelada por um longo período.)

• Pré-aqueça o forno a 200 ° C e cubra as assadeiras com papel manteiga. Use uma colher de sopa grande de 1/4 de xícara para colocar grandes porções nas assadeiras. Asse os biscoitos até que pareçam secos e crocantes por cima, mas o centro ainda é muito ondulado e macio quando pressionado, cerca de 12 a 14 minutos. Não cozinhe demais, ou eles perderão a entrada pegajosa! Refrigere os biscoitos na assadeira; se você tentar movê-los muito cedo, eles desmoronarão.

Para fazer a cobertura de chocolate branco:

• Coloque o chocolate branco em uma tigela grande para microondas e em intervalos de 30 segundos, mexendo a cada 30 segundos até derreter e ficar macio.

• Despeje o creme em uma panela pequena e aqueça até ferver, com bolhas aparecendo nas laterais da panela. Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate branco derretido e bata delicadamente até que a ganache fique lisa. Adicione sal, manteiga à temperatura ambiente e extrato de hortelã e bata até ficar bem combinado. Se a qualquer momento o ganache parecer se separar, continue mexendo até que ele volte a ficar juntos. Às vezes, adicionar uma colher de sopa ou duas de creme pode ajudar a uni-las também. (Diferentes marcas de chocolate branco se comportam de maneira muito diferente no ganache, dependendo do conteúdo da manteiga de cacau, dificultando a previsão de como o ganache se comportará. Mas, no geral, tive um bom sucesso ao recuperar os ganaches. separados simplesmente batendo constantemente.)

• Coloque uma colher de sopa de ganache em cima de um biscoito e enrole até a borda. Cubra com uma pitada generosa de chips de hortelã e repita até que cada biscoito tenha um recheio de ganache e chips de hortelã. Deixe-os descansar à temperatura ambiente durante a noite até o ganache endurecer, ou leve à geladeira para acelerar o processo de fixação. Armazene os cookies em um recipiente hermético por até uma semana. Para uma delícia máxima, cozinhe no microondas por 5 a 10 segundos antes de comer, para que os núcleos aqueçam e fiquem pegajosos novamente.

Serviço: 36.Sol O | Calorias 514kcal O | Carboidratos: 58Sol O | Proteína: 5 5Sol O | Gordura: 29Sol O | Gordura saturada: 17Sol O | Colesterol: 58mg O | Sódio: 91 91mg O | Potássio: 299mg O | Fibra: doisSol O | Açúcar: cinquentaSol O | Vitamina A: 260UI O | Vitamina C: 0,1mg O | Cálcio: 95mg O | Ferro: 2.6mg

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