Bife de Salisbúria com molho de cogumelos
Este bife de Salisbúria com molho de cogumelos é uma ótima receita, a partir do zero, direto de um dos cartões de receitas de arquivo da mamãe. Um saboroso jantar de bife de salisbúria com molho de cebola e cogumelos, servido com perfeição com purê de batatas, para a conveniência de uma boa comida.
Eu estava limpando meu escritório outro dia e depois de fazer alguns planos editoriais para as postagens, encontrei minha pasta com todas as receitas da mamãe. Depois que ela faleceu, ele os reuniu, desde cartões de receitas manuscritos com suas anotações até recortes de revistas e jornais e recortes em uma pasta.
Um que se destacou e que não fazia há muito tempo era esse bife de Salisbúria com molho de cogumelos.
Este é um que se reúne rapidamente, é feito com ingredientes que provavelmente já estão disponíveis e está sendo preenchido. Com os ingredientes da carne moída e da despensa misturados com cebola picada, a carne se transforma em “filetes” e sela em uma frigideira super quente para caramelizar os sucos da carne e obter um pouco de carvão do lado de fora.
Decidi acrescentar as cebolas refogadas ao molho de cogumelos. Este é um prato saboroso, levemente temperado, e o molho derramado sobre a carne é realmente muito saboroso.
Purê de batatas era necessário para completar a refeição. Este é um prato caseiro americano clássico que traz de volta boas lembranças.
Se você gosta desse tipo de receita, tente meu Piccata de frango picado com purê de batatas , Ou meu Costeletas de porco com damasco balsâmico . Espero que goste!
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Bife de Salisbúria com molho de cogumelos
Um jantar saboroso perfeitamente temperado, este bife de Salisbury com molho de cogumelos, com cebola e molho de cogumelos, é fantástico e servido em cima de purê de batatas.
Tempo de preparação 10 min
hora de cozinhar vinte min
Tempo total 30 min
Porções: 4
Calorias: 460 kcal
- 1 Libra carne moída
- 1/4 copo cebola picado
- 1 ovo batido
- dois colher de sopa ketchup
- dois colher de sopa mostarda disse (separado)
- dois colher de sopa molho Worcestershire (separado)
- 1/3 copo Pão ralado Panko
- 1 colher de chá sal kosher
- 1/2 colher de chá Pimenta preta da terra
- dois colher de sopa gordura de bacon ou azeite (separado)
- 1 cebola grande fatiado fino
- 8 oz cogumelos fatiado
- dois colher de sopa farinha
- dois copos caldo de carne
- salsa para decorar
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Em uma tigela, misture carne moída, cebola, ovo, ketchup, uma colher de sopa de mostarda, uma colher de sopa de molho inglês, panko de farinha de rosca e sal e pimenta. Amasse à mão até combinado. Forme 4 rissóis ovais para dar uma aparência de “bife”.
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Aqueça uma frigideira de ferro fundido ou frigideira grande até ficar muito quente. Adicione 1 colher de sopa de gordura ou óleo de bacon e empanado. Grelhe os hambúrgueres em um marrom crocante de cada lado. Vários minutos até que não haja rosa por dentro. Retire-o da panela e reserve-o em uma toalha e tampa forrada de papel para mantê-lo aquecido.
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Adicione a outra colher de sopa de gordura ou óleo de bacon à panela e refogue a cebola até dourar em fogo médio. Adicione os cogumelos, a colher de sopa de mostarda restante e o molho Worcestershire e cozinhe por alguns minutos. Os cogumelos vão liberar água, então cozinhe a mistura por alguns minutos. Tempere com sal e pimenta.
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Polvilhe a farinha sobre tudo e mexa, cozinhando por mais um minuto. Adicione lentamente o caldo de carne e misture para misturar e abaixe o fogo para baixo. Cozinhe por alguns minutos, o molho vai engrossar. Tempere a gosto.
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Adicione os “filetes” à panela e ferva-os no molho. Tampe e cozinhe por 2-3 minutos para aquecer. Sirva sobre purê de batatas e despeje o molho de cogumelos por cima de cada bife de salisbúria. Polvilhe com salsa para decorar.
Calorias: 460 kcal | Carboidratos: 18,9 g | Proteína: 26,7 g | Gordura: 30,9 g | Gordura saturada: 11,6 g | Gordura poliinsaturada: 1.7 g | Gordura monossaturada: 13,5 g | Gordura trans: 1.3 g | Colesterol: 126,6 mg | Sódio: 1069,7 mg | Fibra: dois g | Açúcar: 6,7 g
