Bife de cabide aromatizado com toupeira com molho de abacate e morango

O bife é temperado com uma toupeira irresistível, inspirada em toupeira, com uma pitada de chocolate e servida com um refrescante molho de abacate e morango. Muito obrigado a Caixa de açougue Por me enviar carne alimentada com capim para este post!

Você não ficaria empolgado se uma caixa gigante de uma variedade de cortes de carne alimentados com capim surgisse à sua porta, apenas esfriando um pouco de gelo seco e esperando que ela descongele como quiser e seja criativa na cozinha? Eu acho que qualquer cozinheiro paleo ou real adoraria, e é por isso que estou tão animado com Caixa de açougue.

Caixa de açougue é um serviço de assinatura de carne alimentada com capim que cuida cuidadosamente de uma seleção única de cortes a cada mês e os envia diretamente à sua porta, com folhetos mostrando de onde vem cada corte, explicando a melhor forma de prepará-lo e detalhando uma deliciosa receita para o Try com cada um. Eu compartilhei sobre minha primeira caixa e o que fiz com ela nesta Costelas de cozinheiro lento cubano., e agora estou compartilhando uma deliciosa receita de bife com cabides, além de informações na minha segunda caixa. Toda a carne que eu comi no ButcherBox foi excepcional, com um sabor e uma textura tão bons que é difícil acreditar que já tenha sido congelado.

A caixa deste mês continha bife pendurado, quatro bifes de costela, dois quilos de carne moída, carne em fatias finas (ótima para salteados ou pho) e um assado escocês e bacon paleo (se você estiver interessado em paleo bacon, você também pode obter um pacote gratuitamente quando compra seu primeiro ButcherBox aqui!). Fiquei especialmente empolgado com o bife porque é muito saboroso e difícil de encontrar; Também é conhecido como bife de açougueiro, porque os açougueiros costumam guardá-lo para si mesmos em vez de vendê-lo.

Quando comecei a pensar em como temperar o bife, a toupeira veio à mente. A toupeira é um molho mexicano surpreendente e complicado que geralmente é servido com frango, e eu gosto desde que a mãe de uma das minhas alunas me trouxe um prato quando eu estava ensinando em Houston. Eu tenho uma ótima receita para coxas de frango com toupeira poblano em Planeta PaleoMas costumo guardá-lo para ocasiões especiais, porque há muitos ingredientes e leva um tempo para fazê-los. No entanto, ultimamente, eu realmente ansiava pelo sabor da toupeira, então decidi usar alguns de seus principais ingredientes em uma massagem simples e fácil de fazer.

A toupeira é geralmente feita com pimentas pretas secas e uma variedade de especiarias, como chocolate e canela. (O chocolate é uma especiaria? Eu acho que a baunilha é tecnicamente considerada uma, então talvez o chocolate também seja. Se você souber disso, por favor, me esclareça.) Para a toupeira seca, eu brindei com pimenta preta sementes de cominho e coentro. Seus sabores, e depois triturá-los com um pouco de sal, açúcar, cacau, canela, pimenta e pimenta de Caiena. As misturas de especiarias duram muito tempo, para que você possa fazer isso com antecedência para acelerar o processo na hora do jantar. Esta receita também produz um pouco de toupeira extra seca, que eu acho que você apreciará porque tem um gosto muito viciante. Depois de experimentar, aposto que você também desejará o sabor da toupeira o tempo todo.

Eu queria algo leve e fresco para complementar o bife ricamente temperado, então decidi fazer um molho de frutas. Eu sei há algum tempo que frutas + abacate + cebola ou cebola + suco de cítrico + coentro era uma combinação sinérgica; olha isto molho de abacaxi e abacate Por exemplo. Decidi experimentar os morangos porque eles finalmente chegaram ao seu lugar nessa época do ano, e também porque pensei que eles jogariam bem com a pitada de chocolate na massagem seca. Você já pensou que iria gostar de chocolate e morango na mesma mordida de um bife suculento? Eu prometo que você não vai odiá-lo. Além disso, o molho tem as cores da bandeira mexicana, tornando-o perfeito para o menu do Cinco de Mayo.

Se você deseja concluir esta refeição fácil com mais uma coisa, é ótimo com arroz amarelo, Café da manhã de batatas (que não deve se limitar apenas à manhã!) ou qualquer outra coisa que possa absorver alguns desses sucos épicos. Se você estiver pronto para experimentar sua própria caixa de carne alimentada com capim, peça um aqui ou Saiba mais sobre o ButcherBox aqui. Você tem perguntas sobre ButcherBox, esta receita ou qualquer outra coisa? Deixe-me saber nos comentários!

Bife de cabide aromatizado com toupeira com molho de abacate e morango

O bife é temperado com uma toupeira irresistível, inspirada em toupeira, com uma pitada de chocolate e servida com um refrescante molho de abacate e morango.

Autor: Becky winkler

Tipo de receita: Sem glúten, Sem grãos, Paleo, Jantar, Bife

Cozinha: mexicano

Ele serve: 3 porções

Os ingredientes

Para a toupeira, esfregue a seco:

• 2 pimentas pasilla pretas secas *
• 2 colheres de chá de sementes de coentro inteiro **
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1¼ colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de cacau em pó
• 1 colher de chá de açúcar cru ou de coco
• ¼ colher de chá de canela em pó
• ⅛ colher de chá de pimenta da Jamaica
• ⅛ colher de chá de pimenta caiena em pó

Para a carne e o molho:

• 1kg de bife em suspensão, em 6 pedaços
• 1 chalota pequena picada
• 2 colheres de chá de suco de limão ou a gosto.
• 8 onças de morangos, descascados e picados
• Punhado de coentro fresco picado.
• 1 abacate Haas maduro, picado, descascado e picado
• Sal marinho e pimenta do reino moída na hora, a gosto.
• 1 colher de sopa de óleo de abacate ou ghee

Instruções

1. Comece fazendo a toupeira esfregar. Ele será mantido indefinidamente, portanto, não hesite em prepará-lo com antecedência. Use uma tesoura de cozinha ou uma faca afiada para cortar as pimentas, removendo o caule e as sementes e cortando as pimentas em duas partes planas.
2. Brinde os pedaços de pimentão com as sementes de cominho e coentro em uma frigideira seca em fogo médio a médio, virando os pedaços de pimentão com frequência até ficar perfumado e levemente escuro. Transfira para um prato e deixe esfriar por alguns minutos.
3. Coloque os pimentões assados ​​e as sementes em um moedor de especiarias com o restante dos ingredientes secos e pressione até ficar bem moído e bem misturado. Armazene em um recipiente hermético, se não for usado imediatamente.
4. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Seque os bifes e esfregue-os com uma colher de sopa cheia de toupeira seca (algo ficará na próxima vez). Deixe os bifes descansarem em um prato enquanto prepara o molho.
5. Para fazer o molho, coloque as chalotas e o suco de limão no fundo de uma tigela grande. Adicione morangos, coentro, abacate e um pouco de sal e pimenta. Misture delicadamente para combinar, depois teste e ajuste os temperos conforme desejado. O molho ficará ainda melhor depois que os sabores tiverem alguns minutos para derreter.
6. Aqueça uma frigideira grande de ferro fundido em fogo médio-alto. Adicione o óleo de abacate. Quando estiver brilhando, adicione os bifes em uma única camada e doure por cerca de dois minutos, até dourar, mas não queimar, diminuindo o fogo um pouco, se necessário. Use pinças para virar os filés e dourar por dois minutos no segundo lado. Transfira a frigideira para o forno e grelhe os bifes por cerca de cinco minutos em fogo médio. Descanse os bifes em um prato por cinco minutos, corte-os contra o grão e sirva-os quentes com a frigideira em uma colher e o molho de morango e abacate ao lado.

Notas

* Procure-as no seu mercado latino local, em outros supermercados bem abastecidos ou em linha. ** As sementes de coentro podem ser surpreendentemente difíceis de encontrar. Eu tenho a melhor sorte nos mercados indianos e em linha.

3.5.3208

O ButcherBox me forneceu um produto gratuito para o desenvolvimento desta receita, e este post contém links de afiliados. Se você fizer a compra de Caixa de açougue ou Amazon Depois de clicar em um dos meus links, recebo uma pequena comissão (o preço pago não será afetado). Muito obrigado por apoiar o meu site e tenha certeza de que recomendo apenas produtos e serviços que adoro!