Bife de aba grelhado
Bife de aba é um bife excelente e barato para o grill. É cortado da extremidade inferior do lombo, sobre a mesma região de onde vem a ponta tripla. Enquanto é pegajoso e mastigável, é cheio de sabor. O truque é cortá-lo de grãos cruzados. O que eu gosto de fazer é dividi-lo em três ou quatro partes, cortar com o grão, gire cada uma dessas peças 90 ° e corte cada peça contra o grão.
O filé de aleta, semelhante ao filé de peito e flanco, adquire um molho ou marinada e é melhor cozido em fogo alto e seco, grelhado ou assado. No jantar desta noite, fizemos uma boa massagem seca da minha versão do Montreal Seasoning e a assamos. Servido com um bom molho Chunky Chimichurri, algumas bolinhas crocantes e um lado da Salada Kerry, e estávamos prontos!
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Retalho de Bife Grelhado
Tempo de preparação vinte min
hora de cozinhar 10 min
Tempo total 30 min
Porções: 3
- 1 1/2 lbs bife de aba
- dois colher de sopa Minha versão do tempero de Montreal
- Molho Chimichurri robusto
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Tempere o filé de barbatana de ambos os lados com My Version of Montreal Seasoning. Deixe marinar por pelo menos 20 minutos.
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Pré-aqueça a grelha a 350 °.
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Asse a carne ao seu gosto, mas mantê-la no lado raro tende a ser um pouco mastigável, totalizando 6 a 8 minutos para rara média. Deixe descansar em um prato, descoberto, 10 minutos.
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Divida-o em três ou quatro pedaços, fatie com o grão, gire cada um desses pedaços 90 ° e corte-os levemente contra o grão.
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