Beterraba assada e batata doce
Essas beterrabas assadas e batatas doces são um acompanhamento paleo e vegano que combina bem com praticamente qualquer coisa.
Eu sei, é junho e estou sugerindo ligar o forno para assar alguns legumes. Pode não ser o método mais amigável de cozinhar para o verão, mas vale a pena para mim. A beterraba começou a aparecer nos mercados de agricultores locais e na minha Caixa CSAE a minha maneira favorita de apreciá-los é assá-los juntamente com as últimas batatas-doces do outono (ou talvez a primeira da colheita do verão!).
Para tornar este prato mais colorido, optei por uma mistura de batata doce laranja e roxa e beterraba chioggia, que estão arranhadas por dentro e não mancham as mãos tanto quanto as beterrabas comuns. As batatas doces terminam macias por dentro e crocantes ao longo das bordas.
Beterrabas não rangem, mas seu sabor terroso e elástico é um ótimo contraponto às batatas doces. Um pouco de tomilho acrescenta frescor de ervas e notas saborosas, mas pode ser omitido se não houver nenhum disponível.
Quanto à gordura essencial para cozinhar, eu gosto ghee ou óleo de abacate para esta receita. Ambos são ideais para grelhar devido ao seu alto ponto de defumação, enquanto outros óleos, como o azeite, são mais reservados para aplicações que não são de cozimento ou para cozinhar em baixas temperaturas.
Ghee, é claro, tem um sabor maravilhosamente amanteigado, porque é feito de manteiga, mas o óleo de abacate também tem um sabor surpreendentemente amanteigado. Se você estiver se sentindo elegante, aposto que isso seria incrível e mais decadente, feito com gordura de pato (ÉPICO é o meu favorito!).
Essas beterrabas assadas e batatas doces são ótimas para acompanhar hambúrgueres, Schnitzel da carne de porcoou salmão crocante, mas minha maneira favorita de apreciá-los é na verdade com um ovo crocante ou dois no topo para o café da manhã ou almoço.
Desempenho: 4 porções
Tempo de preparação: 15 minutos
Hora de cozinhar: 40 minutos
Tempo total: 55 minutos
Essas beterrabas assadas e batatas doces são um prato para os pálidos e veganos que combinam bem com qualquer coisa e vale a pena ligar o forno!
Os ingredientes
- 4-5 batatas doces médias, descascadas e picadas
- 5-6 beterrabas chioggia pequenas, descascadas e picadas
- 2 colheres de sopa de óleo de abacate (ou ghee)
- Sal marinho
- Pimenta preta moída na hora
- 6-8 raminhos de tomilho fresco
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Coloque os legumes em uma única camada em uma assadeira. Regue o ghee e polvilhe generosamente com sal e pimenta. Misture bem para revestir os legumes, depois misture os ramos de tomilho.
- Asse por 35-40 minutos, virando e mexendo uma vez ao meio, até as beterrabas ficarem macias e a batata-doce ficar levemente crocante nas bordas. Retire os ramos de tomilho. Tempere a gosto com sal e pimenta e sirva quente.
Informação nutricional:
Desempenho: 4 porções Tamanho da porção: 1 porção Valor por proporção: Calorias: 239 Gordura total: 7g Gordura saturada: 1 g Gordura trans: 0g Gordura insaturada: 6 g Colesterol: 0 mg Sódio: 254 mg Carboidratos: 41g Fibra: 6 g Açúcar: 17g Proteína: 4g
O rótulo nutricional fornecido é uma estimativa apenas para fins informativos e pode não ser exato. Eu não sou um nutricionista ou profissional médico.
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