Batata clássica francesa Anna
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O prato tem a reputação de ser da era napoleĂ´nica e Ă© comumente atribuĂdo a Adolphe DuglĂ©rĂ©, chef da famĂlia Rothschild e gerente de Les Frères Provençaux no Palais-Royal de 1848 a 1866.
Tradicionalmente cozido e dourado em uma panela ou panela, em seguida, coloque em uma bandeja e corte em pedaços.
De fato, “Uma assadeira especial de cobre dupla chamada Anna Cocotte Pommes Ainda Ă© feito na França para cozinhar este prato. Consiste em metades superior e inferior que se encaixam para que todo o recipiente com seu conteĂşdo possa ser invertido durante o cozimento. “
SĂł para vocĂŞ saber como Ă©!
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Os ingredientes
1/2 xĂcara de manteiga clarificada, derretida 2 libras de batatas vermelhas 2 colheres de chá de tomilho fresco picado Sal e pimenta do reino a gosto.
Endereços
Pré-aqueça o forno a 425 graus. Pincele uma frigideira de 20 cm ou uma assadeira com manteiga.
Corte as batatas com uma espessura de 1/8 de polegada. O uso de um bandolim facilita muito esse trabalho, dando uniformidade Ă s batatas.
Comece a sobrepor fatias de batata ao redor das bordas da panela ou assadeira e preencha o centro. Tempere com sal e pimenta, folhas de tomilho fresco e regue com cerca de 1 colher de sopa de manteiga. Repita esse processo de estratificação (batatas, sal e pimenta, tomilho, manteiga derretida) usando as fatias restantes de batata.
Cubra a panela ou frigideira com papel alumĂnio. e asse em forno de 425 graus por cerca de 30 minutos. Descubra o prato e continue assando por mais 30 minutos ou atĂ© as batatas dourarem.
