Barras de torta de creme de abóbora Brûlée

Essas barras de torta crème brûlée de abóbora sem grãos combinam os melhores elementos de crème br arelée de abóbora e torta de abóbora e são feitas com uma crosta de cacau fácil de pressionar.

Adivinha que? Finalmente peguei uma tocha de cozinha. Finalmente digo isso porque, como costumo fazer ultimamente, quando penso em comprar panelas novas, discuti isso por vários meses.

Minha amiga Andrea é uma ótima cozinheira e decoradora de bolos fantástica, e ela tem uma tocha de cozinha há muito tempo. Depois de questioná-la sobre onde ela conseguiu, quanto custou, quão difícil era usar e com que frequência ela foi usada (sim, meus amigos SÃO extremamente pacientes, por que você está perguntando?), Minha amiga Lucy e eu fomos à casa dela e perguntamos. Eu tentei. Andrea tinha creme pronto para comer, e cada um de nós queimou antes de comê-los.

Você provavelmente já adivinhou, mas eles foram excelentes.

A tocha da cozinha era muito mais fácil de usar e muito mais divertida do que eu esperava. É claro que você precisa ter cuidado, mas não é nada assustador incendiar sobremesas, e a parte real da explosão leva menos de dois minutos. (Caso você esteja se perguntando sobre todas as perguntas que mencionei anteriormente, Andrea encontrou sua tocha em uma venda de garagem há alguns anos e a comprou por cerca de dez dólares. Comprei a minha na Amazon por US $ 28, mas é apenas vendido por US $ 25 no momento.)

Não consigo decidir se a melhor parte é como as coisas divertidas feitas com brólé são ou como são incríveis. Se você já experimentou o crème brûlée, sabe como é delicioso o topo do açúcar queimado. E preparar sobremesas por conta própria é muito mais divertido do que apenas quebrar a parte lisa e vítrea de um doce caramelizado que outra pessoa fez.

Desde que peguei a tocha, usei-a para caramelizar o topo de várias iterações dessas barras de torta de creme de abóbora, que começaram como uma torta redonda e se transformaram no que você está vendo hoje. A versão em bastão permite uma camada mais grossa do creme delicado de abóbora e um rendimento geral maior, o que é bom, já que esta receita leva bastante tempo e esforço.

Dito isto, essas barras valem 100%. Eu não sou um grande fã de torta de abóbora, mas eu amo essas barras de torta de creme de abóbora. A rica crosta de cacau e a parte superior caramelizada os impedem de serem muito abóboras – eles têm abóbora e temperos suficientes para dar gosto de cair, mas não o suficiente para desencorajar as pessoas que são um pouco duvidosas com a abóbora (acenando para meu futuro marido!) Eu definitivamente os faço para o Dia de Ação de Graças porque 1.) eles são incríveis, 2.) confira três das melhores caixas de sobremesa: caramelo, abóbora e chocolate e 3.) elas são uma das melhores Sobremesas que eu já fiz.

Ah, e mais um!

4.) Eles são uma razão legítima para comprar uma lanterna de cozinha.

Barras de torta de creme de abóbora Brûlée

Tempo de preparação

2 horas 30 minutos

Essas barras de torta crème brûlée de abóbora sem grãos combinam os melhores elementos de crème br arelée de abóbora e torta de abóbora e são feitas com uma crosta de cacau fácil de pressionar.

Tipo de receita: Sem glúten, Sem cereais, Sobremesa

Ele serve: 12-16 quadrados

Ingredientes

Para a crosta de cacau:

Para o recheio de creme de abóbora brûlée:

• 1 litro (2 xícaras) de creme de leite
• ½ fava de baunilha (ou 1 colher de chá de extrato de baunilha)
• ⅔ xícara de mel
• 2 ovos grandes
• 4 gemas grandes
• 1 xícara de purê de abóbora
• ½ colher de chá de canela
• ¼ colher de chá de cardamomo em pó
• ¼ colher de chá de sal marinho
• ⅛ colher de chá de pimenta da Jamaica moída
• 2 colheres de sopa de açúcar cru ou de coco, para cobrir

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 325 ° F e unte uma assadeira retangular de 10,5 x 7 polegadas (1,75 quart) ** com manteiga ou manteiga.
2. Bata a farinha de amêndoa, o cacau, o açúcar e o sal em uma tigela grande. Adicione o extrato de ghee e baunilha e misture bem com a batedeira ou com as mãos. A massa vai desmoronar, mas deve se amontoar quando espremida.
3. Pressione a crosta no fundo da panela e aproximadamente a metade dos lados manualmente, e depois novamente com o fundo plano de um copo medidor para deixá-lo um pouco mais macio.
4. Coloque a frigideira com a crosta em uma assadeira para facilitar o manuseio e asse por 15 minutos. Se o seu recheio não estiver pronto agora, retire a panela e reserve até terminar de fazer o recheio. Deixe o forno em 325.

Para fazer o preenchimento e terminar as barras:

1. Raspe as sementes da baunilha com uma faca de cozinha.
2. Aqueça o creme de leite, a baunilha e a baunilha em uma panela pequena em fogo médio-baixo até que o vapor comece a escapar das bordas. Desligue o fogo e deixe o creme descansar por cinco a dez minutos, depois remova e descarte a vagem.
3. Enquanto o creme estiver aquecendo, bata todos os ingredientes restantes em uma tigela grande.
4. Despeje cerca de ¼ de xícara de creme quente na mistura de abóbora, mexendo bem enquanto despeja e por mais 15 segundos ou mais para aquecer os ovos. Chicoteando constantemente, despeje gradualmente o restante do creme quente na tigela e continue mexendo até o creme ficar uniforme.
5. Se sua crosta estiver fora do forno, coloque-a novamente, certificando-se de que a assadeira ainda esteja por baixo. Com o forno aberto e a prateleira parcialmente removida, despeje cuidadosamente o recheio na crosta. (Acho mais fácil fazer isso com a panela que já está no forno, porque o recheio derrama muito se você tentar transferir a crosta e o líquido do fogão para o forno. Dito isso, não se preocupe se derramar um pouco, isso é Para que serve a assadeira?)
6. Asse por 1 hora e 15 minutos, ou até que o recheio esteja pronto, mas ele ainda se moverá um pouco no centro se você agitar a panela.
7. Deixe esfriar à temperatura ambiente na panela.
8. Aguarde para queimar as barras até pouco antes de servir, se possível. A crise vai durar algumas horas, mas é melhor imediatamente. (*** Veja as notas abaixo sobre se deve cortar ou caramelizar primeiro.)
9. Polvilhe uma camada fina e uniforme de açúcar sobre o recheio, tentando impedir que grude na crosta. Certifique-se de que nada inflamável esteja próximo à sua panela. Usando uma tocha de cozinha, aqueça o açúcar até derreter e caramelizar, formando uma crosta marrom dourada. Eu ajusto a chama para ter cerca de 10 cm de comprimento e a movo lentamente em um padrão de loop pela superfície para evitar queimar muita área específica. Se desejar, deixe esfriar por cinco minutos, polvilhe mais açúcar e repita para obter uma camada mais forte de batata frita. Deixe esfriar por dez minutos, corte em quadrados e sirva o mais rápido possível.

Notas

* Esta tocha de cozinha funciona bem e é fácil de usar. Você terá que comprar a garrafa de butano separadamente; Procure o pequeno recipiente usado para encher os isqueiros (não o grande recipiente usado para encher os fogões de acampamento). As latas de butano são vendidas em farmácias como a Rite Aid (geralmente atrás do balcão, portanto é necessário fazer o pedido) e on-line. Acho que encher a tocha um pouco menos do que o recomendado nas instruções (pressionar o bico por três segundos, pausar e repetir UMA VEZ) é melhor porque se ficar cheio demais, você ouvirá um pequeno vazamento de butano. do lado de fora e você terá que esperar que ela pare antes de acender a tocha. O preenchimento da tocha é rápido e fácil, mas eu sempre o faço fora para ter certeza.

** Eu uso essa frigideira o tempo todo e adoro. Uma assadeira quadrada de 8 x 8 polegadas (2 quart) também deve funcionar. Pratos de cerâmica ou vidro são os melhores para esta receita, porque isolam mais o conteúdo do que o metal.

*** Se você gosta da aparência rústica e mutilada mostrada aqui, basta seguir as instruções conforme escritas. Se preferir, você também pode cortar as barras primeiro e depois caramelizá-las para uma apresentação mais organizada.

3.4.3177

Você tem uma lanterna de cozinha? Nesse caso, eu adoraria ouvir sobre qualquer uso divertido ou criativo que você tenha encontrado nos comentários! Estou procurando mais receitas para experimentar com as minhas.

Este post contém links afiliados. Se você fizer uma compra em Amazonas Depois de clicar em um dos meus links, recebo uma pequena comissão (o preço pago não é afetado). Muito obrigado por apoiar o meu blog!