Baba Ganoush com cordeiro temperado e hortelã

Transforme o molho de berinjela suave e sedoso em uma refeição adicionando bastante carne perfumada por cima! Este pão de ló temperado de menta e cordeiro rapidamente se tornará o favorito do verão.

Caso você tenha perdido meu sutil Instagram anúncios, estou grávida! Por mais algumas horas, você pode dar uma olhada no volume crescente das minhas histórias. Estamos esperando uma garota apenas no Natal, e Ben e eu estamos muito animados.

Esta gravidez é parte do motivo pelo qual tenho postado com pouca frequência nos últimos meses. Mesmo antes de perceber que estava grávida, sofri uma exaustão terrível que durou todo o primeiro trimestre e algumas semanas após o segundo. Agora, com 17 semanas, finalmente sinto que parte da minha energia retornou nos últimos quatro ou cinco dias. É engraçado porque eu esperava totalmente ter enjôos matinais, mas não o fiz, me livrei das náuseas e não estava enjoada, mas não estava preparada para o cansaço. Eu nunca experimentei exaustão na minha vida! Não importava quanto tempo dormisse, continuaria acordado cansado e só me tornaria menos enérgico ao longo do dia. Eu nunca tirei uma soneca, a menos que esteja realmente doente, mas nos últimos meses, cochilei como um campeão. Nos dias em que eu estava em casa, conseguia tirar uma soneca de 2 a 5 e ainda ir para a cama por volta das 22 horas e dormir até as sete ou oito horas.

Vou tentar guardar a maioria das minhas divagações sobre gravidez para um post separado, mas quero perguntar: Algum de vocês está interessado em ler sobre a minha gravidez? Ou você simplesmente pula essas mensagens e bate os pés até outra receita chegar? Quero compartilhar sobre estar grávida, em parte porque tivemos um medo da infertilidade alguns meses antes de conceber. A infertilidade é um assunto tão tabu, e acho que quanto mais você falar sobre isso, menos pessoas terão que se sentir envergonhadas quando tiverem dificuldades nesse departamento. Não sei se posso realmente chamar o que lutei contra a infertilidade porque engravidamos oito meses depois da tentativa, mas em março fui diagnosticada com insuficiência ovariana prematura. Essa é uma palavra chique para menopausa precoce (eu tinha 32 anos na época). Basicamente, este pequeno coque no meu forno é um milagre total, porque nos disseram que quase não havia ovos bons e que devemos considerar adotar ovos de doadores.

Eu tenho muito mais a dizer sobre tudo isso, mas eu deveria estar falando sobre Baba Ganoush com Lamb e Spiced Mint! Caso você não esteja familiarizado, baba ganoush é como um hummus feito de berinjela em vez de grão de bico. Ele não tem a textura de berinjela, então mesmo alguns que odeiam berinjela podem se divertir.

Comecei a fazer lodo ganoush no verão passado quando vi Esta receita na Heartbeet Kitchen. e logo depois me ofereceram um excedente generoso de beringela como parte do meu Big Sycamore Farm CSA. Fiquei viciada no molho super cremoso e praticamente precisava ter algo na minha geladeira o tempo todo. Neste verão, quando coloquei minhas mãos nas primeiras beringelas da estação, decidi tentar adicionar um pouco de carne para trazer esse baba ganoush da área de lanches para o centro da mesa. Também simplifiquei a receita cortando a berinjela em rodelas para reduzir o tempo de assar e eliminar as etapas de salga e espremer, que não são necessárias aqui.

Foi um sucesso. O cordeiro é cozido com cebola e temperado com coentro, açafrão e um pouco de páprica defumada. A combinação de carne moída com coentro e açafrão é inspirada no kaddo bourani, um delicioso prato afegão que está incluído no meu livro de receitas, Planeta Paleo (Que, a propósito, está à venda a 50% do preço de tabela na Amazon agora!). Eu queria reutilizar essa mistura de sabores, e essa foi a oportunidade perfeita. Se você não gosta do sabor robusto do cordeiro, recomendo que experimente com carne moída.

Para mergulhar, gosto de uma mistura de legumes e biscoitos. Optei por cenoura, pepino e Moinhos simples de biscoitos de farinha de amêndoaMas também adoro pimentos, rabanetes e até espargos crus, mergulhados em baba ganoush. No entanto, eu também realmente desejei ter energia para fazer algo de mim mesma. pão sírio em paleo para ir com este jantar! É macio, mastigável e irresistível como naan tradicional. A próxima vez!

Você é fã de berinjela? Você já experimentou baba ganoush? Se você é um amante de beringela, quais são algumas das suas maneiras favoritas de usá-lo?

Baba Ganoush com cordeiro temperado e hortelã

Transforme o molho de berinjela suave e sedoso em uma refeição adicionando bastante carne perfumada por cima! Este pão de ló temperado de menta e cordeiro rapidamente se tornará o favorito do verão.

Autor: Becky winkler

Tipo de receita: Sem glúten, sem grãos, sem leite, Whole30, aperitivo, jantar

Cozinha: Médio Oriente

Ele serve: 4 porções como alimento, 6-8 como aperitivo

Os ingredientes

Para o cordeiro temperado:

• 2 colheres de sopa de azeite, dividido
• ½ cebola picada
• 1 libra de cordeiro (ou carne)
• ¾ colher de chá de coentro em pó
• ¼ colher de chá açafrão moído
• ¼ colher de chá páprica defumada
• Sal marinho
• Pimenta preta moída na hora

Para servir:

• 3 colheres de sopa de hortelã fresca picada
• 3 colheres de sopa de pinhões, torrados, se desejar
• Legumes, para mergulhar.
• Cookies (eu amo Moinhos simples) e / ou paleo naan, por imersão.

Instruções

1. Para fazer o bolo, pré-aqueça o frango com uma grelha de 10 a 15 cm do elemento de aquecimento. Coloque as fatias de berinjela em uma assadeira grande, pincele os dois lados com azeite e polvilhe com sal marinho. Asse por alguns minutos de cada lado, virando uma vez, até dourar e ficar bem macio. (O tempo varia muito com diferentes frangos. Verifique sua berinjela com frequência para evitar queimá-las!)
2. Deixe a berinjela esfriar até que você possa lidar com ela confortavelmente. Retire a casca de cada fatia (deve descascar facilmente em um ou dois pedaços) e coloque a polpa de berinjela na tigela do processador de alimentos. Adicione o tahine, alho, suco de limão, coentro, cominho e uma colher de sopa de azeite. Processe até ficar bem homogêneo. Tente adicionar mais sal e / ou suco de limão, se desejar, e processe novamente. Baba ganoush pode ser feito até 3 dias antes. Guarde na geladeira e leve à temperatura ambiente antes de cobrir com cordeiro.
3. Para fazer o cordeiro temperado, aqueça uma frigideira grande em fogo médio. Quando a panela estiver quente, adicione uma colher de sopa de óleo. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo sempre, até dourar. Empurre a cebola para os lados da panela, adicione a colher de sopa restante de óleo no meio e adicione o cordeiro. Deixe a carne cozinhar por um minuto ou dois até dourar e comece a quebrá-la com uma espátula. Continue cozinhando e quebrando os pedaços maiores até que o cordeiro esteja completamente cozido e não mais rosa. Adicione coentro, açafrão e páprica. Tempere a gosto com sal e pimenta. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe mais 5 a 10 minutos, mexendo ocasionalmente, para permitir o desenvolvimento de sabores.
4. Quando estiver pronto para servir, coloque o lodo ganoush em uma tigela ou divida-o em várias tigelas menores. (Para servir como aperitivo, gosto de uma tigela grande, mas quando sirvo como refeição, gosto de dar a todos o seu próprio prato menor.) Regue com um pouco de azeite. Cubra com o cordeiro temperado, polvilhe com hortelã e pinhões e sirva com legumes, biscoitos e / ou pães para mergulhar.

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