Asas de frango vitrificado Maple Bourbon

1 Faça o esmalte de bordo de bourbon: Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Adicione a cebola ralada e cozinhe por 2 a 3 minutos.

Adicione o uísque bourbon, xarope de bordo, pasta de tomate, alecrim, sal, pimenta e Tabasco. Bata para combinar. Leve para ferver. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos.

2 (Opcional) Marinar as asas no esmalte: Se desejar, você pode marinar as asas por uma hora ou durante a noite no esmalte. Deixe o esmalte esfriar por alguns minutos, depois misture metade da mistura de esmalte em uma tigela com as asas, cubra com filme plástico e deixe esfriar. Reserve a metade restante da mistura de glacê para esmalte as asas no final.

3 Cubra as asas com cobertura e coloque-as em uma assadeira: Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Se você não marinou as asas, coloque-as em uma tigela e despeje metade do molho de bordo de bourbon sobre as asas, retornando o molho restante ao fogão.

Misture as asas com o molho para cobrir.

Disponha as asas em uma assadeira untada e forrada com papel alumínio, com espaço entre cada asa.

4 assar as asas: Asse as asas a 180 ° C por 20 minutos, depois vire-as e asse por mais 15 a 25 minutos, ou até dourar. Abaixe o fogo ou retire do forno se as asas começarem a escurecer demais.

5 Ferva o esmalte restante até engrossar: Enquanto as asas estiverem assando, ferva o molho restante até engrossar um pouco e possa cobrir as costas de uma colher, depois retire-o do fogo.

Se o molho demorar muito para reduzir, coloque-o em uma panela larga e rasa e deixe ferver. A panela maior fará com que o molho evapore mais facilmente.

6 Cubra as asas cozidas com esmalte: Quando as asas estiverem prontas, remova-as para uma tigela e misture com o molho restante.