Arroz De Coco Salgado
Faça este arroz de coco ao estilo indiano com três tipos de coco: coco ralado, óleo de coco e água de coco. Sirva com seu curry favorito.
Crédito da fotografia: Elise Bauer
Voce gosta de curry? Adoro curry de todos os tipos, servido, é claro, com arroz basmati de grãos longos. Normalmente prestamos mais atenção ao curry do que ao arroz. Mas o arroz pode ser uma estrela por si só.
Ultimamente tenho experimentado com arroz de coco, não o arroz doce de sobremesa que acompanha rodelas de manga, mas o tipo salgado, mais parecido com um pilaf, cozido com coco ralado e especiarias aromáticas como cardamomo, cravo e canela. Se você gosta de coco (olá papai!), Este é para você. Continuo comendo arroz e inventando desculpas para fazer mais.
Receita de arroz de coco flexível
Já fiz várias versões dessa receita de arroz com coco – com manteiga clarificada, com manteiga pura, com óleo de coco. Minha favorita é a manteiga clarificada, mas a versão com óleo de coco também é muito boa! Ghee também funcionaria bem.
Se você não tem água de coco, pode fazer a sua própria fervendo uma xícara de coco ralado sem açúcar com 4 xícaras de água. Assim que a água ferver, tampe e retire do fogo, deixe descansar por 15 a 20 minutos e depois coe.
Procurando por ainda mais sabor? Adicione algumas ervas com a água de coco e arroz, por exemplo, coentro, manjericão ou hortelã.
Esta receita é vagamente adaptada de uma receita de um livro de receitas dos anos 60, chamado A Taste of India,
por Mary Atwood.
O que servir com arroz de coco
Atualizada 14 de abril de 2020: Nós aprimoramos este post para torná-lo brilhante. Sem alterações na receita original.
Receita De Arroz De Coco Salgado
Você pode usar óleo de coco, ghee ou manteiga clarificada para esta receita. Manteiga clarificada ou ghee adicionará um sabor amanteigado maravilhoso ao arroz se você usá-lo e é mais tradicional para este arroz de estilo indiano. Use óleo de coco como opção vegana.
Para fazer manteiga clarificada, pegue 4 colheres de sopa de manteiga sem sal e derreta em uma panela em fogo médio baixo. Limpe a espuma. Passe o pano de algodão para uma tigela, coando os sólidos. (Se pressionado pelo tempo, você pode pular a etapa de coar para esta receita e apenas tirar a espuma.)
Se você não tiver acesso à água de coco embalada, adicione 1 xícara de coco ralado a 4 xícaras de água, leve para ferver, tampe e retire do fogo, deixe descansar por 15 a 20 minutos, depois coe. Use no lugar da água de coco e água pura para esta receita.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de óleo de coco (para opção vegana), ghee ou manteiga clarificada
- 1 xícara de cebola picada
- 1 dente de alho picado (1 colher de chá)
- 1 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta de caiena
- 2 xícaras de arroz basmati de grão longo
- 1/2 xícara de coco ralado sem açúcar
- 2 xícaras de água de coco sem açúcar (ver nota da receita)
- 1 3/4 xícaras de água pura
- 3 cápsulas de cardamomo
- 5 cravos inteiros
- 1 pau de canela
Método
1 Cozinhe as cebolas picadas, adicione o alho, pimenta caiena, sal: Derreta o óleo de coco, o ghee ou a manteiga clarificada em uma frigideira média (com tampa) em fogo médio-baixo. Adicione a cebola picada e cozinhe até dourar, 8 a 10 minutos. Adicione o alho, pimenta caiena e sal e cozinhe mais um minuto.
2 Adicione o arroz: Misture o arroz na mistura de cebola para cobrir com óleo ou manteiga e cozinhe por mais 3 minutos, mexendo ocasionalmente.
3 Adicione o coco, a água de coco, a água, os temperos, cozinhe e tampe: Adicione o coco ralado à mistura de cebola e arroz e junte a água de coco e a água.
Acrescente as vagens de cardamomo, o cravo e a canela. Aumente o fogo para levar a mistura de arroz para ferver.
Abaixe o fogo, tampe e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos.
4 Retire do fogo e deixe o arroz cozinhar no calor residual, coberto, por mais 10 minutos.
5 Remova a tampa e remove vagens de cardamomo, cravo e canela. Fluff com um garfo.
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Elise Bauer
Elise Bauer é a fundadora da Simply Recipes. Elise lançou o Simply Recipes em 2003 como uma forma de acompanhar as receitas de sua família e, ao longo do caminho, transformou-o em um dos sites de culinária mais populares do mundo. Elise se dedica a ajudar os cozinheiros domésticos a terem sucesso na cozinha. Elise é graduada pela Stanford University e mora em Sacramento, Califórnia.
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