Arroz com frango

1 Brown os pedaços de frango: Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande (uma frigideira com tampa) em fogo médio-alto.

Coloque a farinha em uma tigela grande, misture uma pitada generosa de sal, pimenta e páprica. Escorra os pedaços de frango levemente na mistura de farinha e coloque-os na panela para dourar. (Você pode pular a parte de dragagem da farinha, se quiser. Apenas faz uma cobertura melhor para o frango.)

Cozinhe alguns minutos de cada lado, apenas o suficiente para o frango dourar. Use uma escumadeira para remover da panela e reserve.

2 Brown o arroz: Adicione o arroz à panela para dourar. Adicione um pouco mais de azeite, se necessário. Mexa primeiro para cobrir o arroz com o azeite na panela.

Não mexa demais ou isso evitará o escurecimento. Deixe o arroz dourar e depois mexa levemente para dourar mais.

3 Adicione cebola e alho: Adicione a cebola e o alho à panela. Cozinhe a mistura de cebola, alho e arroz, mexendo sempre, até as cebolas amolecerem, cerca de 4 minutos.

4 Coloque os pedaços de frango, com a pele voltada para cima, por cima do arroz.

5 Adicione o caldo, tomate, sal e orégano: Em uma tigela separada, misture o caldo, o tomate, o sal e o orégano. Despeje a mistura de caldo sobre o arroz e o frango.

6 Simmer, coberto: Deixe ferver, reduza o fogo para baixo e tampe. Deixe cozinhar por 20 a 25 minutos, dependendo do tipo de arroz e das instruções da embalagem, até que o arroz e o frango estejam prontos.

Esponja o arroz com um garfo. Se você quiser, pode polvilhar com algumas ervilhas. Adicione mais sal e pimenta para dar gosto.