Almôndegas de Panela Lenta em Molho de Tomate
Apresentado em 14 receitas que fazem a maioria dos tomates enlatados
Almôndegas devem ser duas coisas: suculentas e saborosas. Esta receita atende a ambos os critérios, e a melhor parte é que você os prepara na panela elétrica.
Você pode esperar obter cerca de 35 a 40 almôndegas do tamanho de uma bola de golfe. Este é o tamanho perfeito para servir com macarrão para um jantar de segunda a sexta (e congelar para mais tarde), partir para um lanche de festa (alguém na temporada de futebol?) Ou alimentar um exército no jantar de domingo.
O molho é feito de alimentos básicos, como tomates amassados em lata, com um pouco de pimenta vermelha esmagada para adicionar um pouco de calor. Meus filhos têm 8 e 10 anos, e não era muito picante para eles. Claro, se você não quiser viver a vida no lado picante, você sempre pode deixá-lo de fora.
A MELHOR MISTURA DE CARNE PARA BOLINHAS DE CARNE DE COZINHA LENTA
Optei por usar carne magra para esta receita – 90/10 de linguiça de boi e peru. As almôndegas permanecem suculentas mesmo após o longo cozimento no molho sem a gordura extra. O menor teor de gordura ainda torna as almôndegas macias e saborosas, porque a gordura que está lá realmente não cozinha.
Posso encontrar facilmente pacotes de meio quilo de linguiça de peru italiana moída no supermercado local. Se não estiver disponível, experimente a linguiça de peru italiana com as tripas e apenas remova as tripas cortando-as com uma faca.
Se você não encontrar nenhum dos dois, compre linguiça de porco italiana. Se estiver nas tripas, basta retirá-las e misturar a linguiça moída com a carne.
Se você usar uma carne de vaca ou porco com maior teor de gordura, pode haver um pouco de gordura flutuando em cima do molho. Está perfeitamente bem, basta mexer no molho antes de servir. Adiciona sabor, e aquele pouco de gordura não deve deixar o molho gorduroso.
QUAL É O MELHOR QUEIJO PARA BOLAS DE CARNE?
Sinceramente, peguei o queijo Romano pré-ralado da delicatessen, mas você também pode ir para o verdadeiro e comprar uma fatia de queijo Pecorino Romano e ralar você mesmo. Certifique-se de usar os pequenos orifícios em seu ralador.
Se não encontrar Romano (ou não gostar), substitua o queijo mussarela, parmesão ou asiago.
DICAS PARA MODELAR MEATBALLS
Essas almôndegas são bem pegajosas. Aqui estão duas dicas para tornar as almôndegas mais fáceis de moldar:
- Se você mantiver as mãos molhadas com água, é muito mais fácil enrolar a carne em bolas.
- Como alternativa, você pode usar uma pequena concha de cookie # 40. Gosto de fazer almôndegas menores que uma bola de golfe.
QUANTO TEMPO DEVO COZINHAR MEATBALLS EM UMA FOGÃO LENTA?
Você pode cozinhá-los em fogo alto por 4 a 5 horas ou em fogo baixo por 8 a 10 horas.
ARMAZENAGEM E CONGELAÇÃO DE BOLAS DE CARNE
As almôndegas cozidas podem ser mantidas no molho de tomate em um recipiente hermético na geladeira por até cinco dias.
Congelar, coloque as almôndegas cozidas em um prato, com molho e tudo, e coloque no freezer. Você ficará feliz em ter alguns para mais tarde. Quando estiver planejando o jantar, basta retirá-los e deixá-los descongelar por 48 horas na geladeira. Em seguida, aqueça-os em uma panela ou frigideira em fogo médio.
Também sou conhecido por despejar um bloco congelado de almôndegas e molho em uma panela e aquecê-los assim. O que posso dizer? Sou humano e às vezes não me lembro de tirar comida do freezer até que as pessoas famintas estejam me olhando e pedindo comida.
