Alcachofras Recheadas Assadas

1 Faça pão ralado fresco: Corte a crosta de 6 fatias de pão. Pique os centros e coloque no processador de alimentos. Pulsar até obter pão ralado grosso. Você deve ter cerca de 3 xícaras.

2 Faça o recheio: Em uma tigela grande, misture a farinha de rosca, as raspas de limão, o queijo parmesão, o alho picado, a salsa picada, o orégano picado, 1/2 xícara de azeite e a pimenta-do-reino. Deixou de lado.

3 Prepare as alcachofras: Corte o caule, deixando 1/2 polegada da fileira inferior de folhas. Usando uma tesoura de cozinha, corte 1/2 polegada das pontas de todas as folhas de alcachofra.

Corte 1 polegada da parte superior da alcachofra. (Ajuda usar uma faca serrilhada como uma faca de pão para isso.)

Pegue uma rodela de limão e esfregue nas pontas cortadas das alcachofras para evitar que dourem.

4 Pré-aqueça o forno a 375 ° F (190 ° C).

5 Recheie as alcachofras: Use o dedo para abrir suavemente as folhas centrais das alcachofras. Retire as folhas de alcachofra amarelas macias internas. Use uma pequena colher de metal para raspar e retirar todo o estrangulamento fuzzy interno.

Observe que a remoção do estrangulamento neste estágio não é totalmente necessária e requer um pouco de graxa de cotovelo. Dito isso, comer a alcachofra recheada é uma experiência muito mais fácil e agradável.

Coloque as alcachofras em uma assadeira (para pegar o pão ralado) e comece a rechear a alcachofra com a mistura de recheio. Coloque uma mistura de recheio entre cada folha grande e a alcachofra, bem como uma quantidade generosa no centro.

6 Asse as alcachofras: Coloque cerca de 1 polegada de água fervente no fundo de um forno holandês para segurar as alcachofras confortavelmente. Adicione 2 rodelas de limão, uma folha de louro e 2 dentes de alho à água.

Coloque as alcachofras sentadas na água. Regue com as 2 colheres de sopa de azeite restantes.

Cobrir a panela firmemente com uma tampa. (Lembre-se de cobrir o prato ou este método não funcionará!)

Asse por 1 hora a 375 ° F (190 ° C) ou até que uma faca penetre facilmente no coração da alcachofra ou você pode facilmente remover uma das pétalas externas. (Dependendo do tamanho, o tempo de cozimento da alcachofra pode variar de 50 minutos a 1 hora e 30 minutos ou mais.)

Retire a tampa e grelhe por mais ou menos um minuto, o suficiente para dourar o recheio.

Retire as alcachofras para uma travessa para servir.