Acelga com azeitonas

Método

1 Faça a mistura de azeitona, alecrim, cebola verde e alcaparras: Misture as azeitonas, o alecrim, a cebolinha e as alcaparras com uma colher de sopa de azeite e deixe descansar enquanto prepara a acelga.

2 Prepare folhas e caules da acelga: Use uma faca para cortar ao longo das bordas do caule principal de cada folha de acelga, retire os caules. Corte os caules em fatias de 1/2 polegada e reserve.

Corte as folhas separadamente em tiras transversais de 1 polegada de espessura. Mantenha as folhas e os caules separados, pois você irá cozinhá-los separadamente.

3 caules de acelga salteada: Aqueça uma frigideira grande sem palito em fogo médio-alto. Cubra o fundo da panela com cerca de uma colher de sopa de azeite, apenas o suficiente para cobrir. Quando o óleo estiver quente, adicione os caules de acelga. Cozinhe por alguns minutos, mexendo sempre, até que comecem a amolecer.

4 Adicione a mistura de azeitonas e as folhas de acelga: Junte a mistura de azeitonas. Cozinhe por mais um minuto e, em seguida, adicione as folhas de acelga picadas à panela.

Use pinças ou duas colheres grandes para jogar as folhas de acelga com o resto da mistura, de modo que a acelga fique coberta com azeite.

5 Cubra, reduza o fogo: Tampe a panela e reduza o fogo para baixo. Deixe cozinhar alguns minutos, levante a tampa de vez em quando para virar as folhas na frigideira. Assim que a acelga murchar, retire do fogo.

Polvilhe com pimenta do reino a gosto.

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