A melhor receita fácil para saia defumada
A melhor receita fácil para saia defumada – Delicioso peito crocante e suculento, cheio de sabor esfumaçado para a melhor receita fácil de peito defumado da história!
Por que chamar algo do melhor peito defumado fácil? É simples assim… Esta receita de peito defumado é fácil, deliciosa e com qualidade de restaurante, diretamente do seu quintal!
Esta receita é o segredo experimentado e verdadeiro da minha família para um peito defumado delicioso e suculento, perfeito para uma multidão e ótimo para piqueniques, festas e churrascos!
Eu até odeio chamar essa receita de receita de peito, pois há mais dicas e truques (e uma receita básica) que você pode usar para fazer sua própria versão favorita do peito que toda a sua família adorará.
Este post é longo, mas prometo que está cheio de informações importantes!
Recebo muitas perguntas com receitas grelhadas e defumadas. Recebo todas as informações que você pode precisar neste post.
Se desejar, você pode pular tudo e simplesmente rolar para o final da página, onde encontrará a receita fácil de imprimir.
Nesta receita fácil de peito defumado, abordaremos dicas importantes como:
- Como comprar a saia perfeita
- Como aparar a saia
- Como fumar a saia
- Como obter mais de uma posição de temperatura
- Que pedaços de madeira usar para peito defumado
- Você pode congelar o excesso de saia?
- Os melhores lados para servir com peito
- Outros pratos de carne com baixo teor de carboidratos que você vai adorar
APENAS TOMAMOS A MELHOR RECEITA DE FESTA AGORA!
Se você preferir pular minhas dicas e truques (muito úteis, acho), informações essenciais sobre culinária e idéias semelhantes para receitas, e seguir direto para esta deliciosa receita fácil de peito de defumado: basta rolar até a parte inferior da página, onde você encontra o cartão de receita imprimível.
Como comprar a saia perfeita
Comprar uma saia pode parecer esmagador, mas há algumas coisas a serem procuradas para garantir que você tenha uma ótima saia para o seu churrasco.
Que tipo de saia comprar
O peito de carne vem em dois cortes separados por uma camada de gordura.
O primeiro corte, também chamado de corte planoÉ um músculo e é cortado com pouca gordura, o que o torna mais caro.
Quando fazemos uma saia para a nossa família, e não é uma grande festa, procuraremos uma saia de corte plano que seja cortada e muito menor; portanto, não estamos pagando uma tonelada de carne, não poderemos comer nossa carne. Eu ando sem me cansar disso.
O segundo corte, o ponto de cortese corta com Gordura, e é mais saborosa.
Quanto peito comprar por pessoa
Um peito de 14 libras alimentaria mais de 25 pessoas para um churrasco, então não pense que você precisa de um peito enorme, se nem todo mundo vai comer uma tonelada.
A regra geral para um churrasco no pátio é comprar 1/2 libra para cada pessoa que comer.
Como aparar a saia
O corte dos seios é amplamente controverso, como muitos amantes de seios em um dos dois campos, aqueles que amam o sabor extra que a tampa do peito deixa no peito (embora eu seja definitivamente um crente em deixar a camada de gordura em um peito). prefira que seja cortado uniformemente e aparado um pouco) – e aqueles que cortam uma saia com excesso de gordura para um fumo mais uniforme e até textura com pouca tampa de graxa deixada na saia.
Em muitas mercearias, você pode encontrar uma saia pré-cortada perfeita para um jantar em família (que eu usei nas fotos deste post), nenhum trabalho adicional é necessário, embora as cerdas pré-cortadas tenham um preço um pouco mais alto do que a etiqueta um pode ser aparado.
Quando estou organizando uma grande festa ou churrasco, procuramos o ponto de corte e mantemos a gordura um pouco cortada para que possamos desistir e liberar todo o sabor incrível do peito.
Se você mantiver a gordura na saia, acho que é melhor apará-la um pouco para que pareça a mesma, para que o peito cozinhe uniformemente e você não tenha pedaços muito soltos (embora sejam deliciosos quando bem feitos …).
Apare a tampa de gordura uniformemente e remova as partes desleixadas para obter melhores resultados, mas você não precisa exagerar ao aparar a saia.
Como fumar a saia
O peito é um dos grandes cortes de carne mais fáceis para uma multidão fumar, pois todo o trabalho que você faz é se concentrar em manter uma temperatura uniforme … faz todo o trabalho duro, pois fuma o dia todo.
Peito é realmente um jogo e esquece o tipo de carne, mas há algumas dicas que eu coletei para ajudá-lo a aprender a fumar uma saia perfeitamente todas as vezes.
Como superar a estagnação da temperatura ao fumar uma saia
Ao fumar um seio, sempre há um ponto em que a temperatura interna parece parar, o que é incrivelmente frustrante depois de fumar o dia inteiro.
Para exceder o limite de temperatura ao fumar uma saia, envolvemos a saia em papel alumínio com um pouco de cerveja, vinagre de cidra e banho de manteiga para ajudar a aumentar a temperatura da saia, cozinhando-a completamente no papel alumínio alumínio.
Esta é a melhor maneira de superar a estagnação da temperatura – coloque sua saia em papel alumínio para continuar cozinhando o resto do caminho!
Que pedaços de madeira usar para saia de fumar
Como o peito tem um sabor rico e carnudo, ele pode lidar com as lascas de madeira mais defumadas e saborosas do fumante. Mesquite e nozes tendem a ser os mais populares para o peito de fumar, mas gostamos de cortar nossas batatas com algumas madeiras mais leves e mais leves, como a cereja, para obter um incrível sabor de peito defumado.
- Mesquite
- Noz-pecã
- Porca dura
- cereja
Meia sobra da saia
O excesso de saia pode ser armazenado na geladeira em um recipiente hermético por até quatro dias.
O seio não consumido que não chegará em uma semana deve ser separado e congelado.
Sobras congelantes da mama
O peito é uma carne que congela e reaquece facilmente, se você tomar um pouco mais de cuidado.
A mama congela melhor quando embalada a vácuo ou armazenada em um saco plástico com o ar extra removido o máximo possível. Adicione a saia ao saco seco, não coberto com molho, para facilitar o degelo.
(O molho fará com que seu peito congelado se acumule, derreta de maneira desigual e pode ajudar na formação de queimaduras por congelamento.)
Ao reaquecer o peito, deixe-o derreter naturalmente na geladeira por 1 dia e depois reaqueça levemente para evitar secar o peito.
Eu gosto de fritar rapidamente o restante do peito com um pouco de molho de churrasco em uma panela quando estou preocupado que possa estar um pouco seco, depois corte um pouco e coloque-o em um sanduíche!
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Desempenho: 8 pessoas
Tempo de preparação: 10 minutos
Hora de cozinhar: 8 horas 20 minutos
Tempo extra: 15 minutos
Tempo total: 8 horas 45 minutos
Os ingredientes
Peito Baste:
- 1 xícara de cerveja
- 1/4 xícara de vinagre de maçã
- 1/4 xícara de caldo de carne
- 5 colheres de sopa de manteiga derretida
Friso de peito:
- 2 colheres de sopa de alho em pó
- 2 colheres de sopa de cebola em pó
- 2 colheres de sopa de páprica
- 2 colheres de sopa de pimenta em pó
- 2 colheres de sopa de sal kosher
- 2 colheres de sopa de pimenta do reino moída grossa
- 1 colher de sopa de açúcar mascavo
Instruções
- Quando estiver pronto para cozinhar, inicie o Traeger Grill em Smoke (Super Smoke for Timberline Grill) com a tampa aberta até o fogo se acender (4 a 5 minutos). Defina a temperatura para 225 graus F e pré-aqueça, tampa fechada, por 10 minutos.
- Misture o alho em pó, cebola em pó, páprica, pimentão, sal kosher e pimenta em uma tigela pequena. Peito da estação em todos os lugares.
- Coloque o peito, com a gordura voltada para baixo, na grelha. Cozinhe a saia até atingir uma temperatura interna de 160 graus (cerca de 3-4 horas).
- Quando a saia atingir a temperatura interna de 60 ° C, remova-a da grelha. Dobre o envoltório de carne em papel alumínio e adicione o caldo de carne à embalagem de papel alumínio.
- Retorne a saia para a grelha e cozinhe até atingir uma temperatura interna de 204 graus F (cerca de 3 horas a mais).
- Quando terminar, retire-o da grelha, retire-o da folha e deixe descansar por 15 minutos.
- Corte contra o grão e sirva. Desfrutar!
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- Mestre em cozinhar este pedaço de carne do início ao fim e dê uma olhada no nosso melhor guia sobre como fumar peito.
