A Festa ao ar livre: Lemon Verbena, o perfume do verão

Não acredito que um ano se passou desde a última Fiesta al Fresco, a festa do blog para encerrar todas as festas, organizada pela encantadora Ivonne e Lis, duas das damas mais amigáveis ​​e entusiasmadas da blogosfera.

Minha escolha de ingrediente para esse retorno à Festa? Verbena limão. Já vi essa erva fabulosamente perfumada, mas nunca a cozi. Quando a temporada chegou e começou a aparecer nos mercados dos agricultores, eu estava determinado a não perder a minha chance dessa vez!

É quase impossível perder ou ignorar a verbena de limão quando você a encontra. Somente escovando suas folhas verdes brilhantes é que uma fragrância intoxicante de limão será liberada; Aguda, cítrica e herbal ao mesmo tempo. Quase involuntariamente, você se abaixa para pegar outro perfume e acaba comprando um monte e voltando para casa, arrastando seu perfume inebriante para trás. O verão é verbena limão; Tem gosto de sol e cheira a felicidade.

Com sua clara semelhança com o limão, sem a forte acidez da fruta, não surpreende que a verbena de limão possa ser substituída em muitas receitas que exigem limões. No entanto, a verbena limão realmente brilha quando explorada e destaca as qualidades únicas de seu sabor; Além da impressão inicial de limão, possui uma borda brilhante e claramente floral que permanece na boca. Empurrar a verbena de limão em água quente criará um chá fabulosamente aromático que permitirá que você aprecie o caráter distintivo desta erva. De fato, infundir verbena de limão em qualquer quantidade de líquidos, de água a creme e óleos, é uma das melhores maneiras de capturar seu sabor e usá-lo em diversas receitas, de bebidas a sobremesas e molhos.

Então, como eu usei minha verbena de limão, que cheirava meu apartamento rapidamente (e maravilhosamente)? Escolhi duas receitas que pretendia experimentar e que considero uma contribuição maravilhosa para a festa de verão.

Sorvete de limão e verbena

Primeiro, o sorvete de verbena com limão de Claudia Fleming do The Last Course. Esta é a maneira mais perfeita e perdoadora de apreciar a verbena limão. Você deve experimentá-lo se tiver a grama nas mãos. Satisfazendo cremoso, saboroso e refrescante, experimente e você será transportado para o meio dos campos verdes, o vento quente do verão em seus cabelos e a luz do sol em seus ombros. Isso combinaria bem com outra sobremesa de frutas silvestres: a verbena limão é ótima com frutas. Ou você pode apenas desfrutar de outra bola deste sorvete, tudo em sua própria casa celestial.

Sorvete de baunilha e verbena de limão com framboesas de verão

À primeira vista, isso é bastante semelhante ao sorvete. Mas pensei que era um experimento interessante comparar os dois. Como o parfait é feito com chantilly com infusão de verbena de limão dobrada em uma pâte à bombe, que é então congelada, ele tem uma textura muito mais leve e semelhante a um rato, dando a essa sobremesa uma sensação mais arejada. A intensidade da verbena limão também é silenciada aqui; Serve como uma nuance tentadora para a baunilha, dando ao parfait uma complexidade e sutileza elegantes. Coberto com algumas framboesas maduras, esta sobremesa é uma torrada mais perfumada para o verão.

Seja como nota principal ou como coadjuvante, a verbena de limão faz sua mágica incrível. Como uma das alegrias do verão, não se deve perder – certamente ficarei triste quando a colheita deste ano terminar e terei que esperar o próximo ano para aparecer. Por enquanto, aproveite e obrigado a Ivonne e Lis pela organização da festa! Vejo você na segunda-feira, neste fim de semana, estarei no casamento da minha irmã!

Sorvete de limão e verbena

Adaptado do último ano de Claudia Fleming.

faz cerca de 1 quarto

3 xícaras de leite integral

1 xícara de creme de leite

1 1/4 xícaras de açúcar

1 onça de limão fresco folhas de verbena

12 gemas grandes

Misture as folhas de leite, creme, 1 xícara de açúcar e verbena de limão em uma panela pesada. Aqueça em fogo médio-alto até a mistura atingir fogo baixo.

Enquanto a mistura estiver aquecendo, bata as gemas e 1/4 de xícara de açúcar em uma tigela grande até ficar macia e grossa.

Retire a mistura de leite do fogão e despeje um pouco nos ovos para aquecê-lo, mexendo sempre. Despeje os ovos na mistura de leite, mexendo o tempo todo e coloque a panela de volta no fogão.

Cozinhe a mistura em fogo baixo, mexendo sempre com uma colher de pau. Quando a mistura engrossar o suficiente para cobrir a parte de trás da colher e conseguir segurar uma linha traçada, remova-a do fogo.

Despeje a mistura em um recipiente limpo e deixe esfriar. Coe para remover pedaços, cubra a mistura com filme plástico e deixe esfriar na geladeira por pelo menos 4 horas, de preferência durante a noite.

Congele em uma sorveteira de acordo com as instruções do fabricante.

Isso será mantido no freezer por cerca de uma semana.

Sorvete de baunilha e verbena de limão com framboesas de verão

adaptado da doce vida de Kate Zuckerman

faz 2 quartos

1 fava de baunilha

3 xícaras de creme

4 folhas de verbena de limão fresco

8 gemas

2/3 xícara de açúcar

pitada de sal

Corte o feijão de baunilha e raspe as sementes em um prato. Combine as folhas de baunilha, creme e verbena de limão em uma panela.

Aqueça a mistura em fogo médio-alto até que o creme esteja prestes a ferver, retire do fogo, tampe a panela e deixe descansar por cerca de 20 minutos.

Coe a mistura e leve à geladeira por cerca de uma hora até que esteja completamente fria.

Misture as gemas e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela e misture em velocidade média.

Enquanto isso, misture o restante do açúcar, 3 colheres de sopa de água e o feijão de baunilha em uma panela. Cozinhe em fogo alto até que o xarope atinja 248 graus F.

Com a batedeira ainda em funcionamento, despeje a calda quente ao lado da tigela nas gemas. Adicione o sal.

Deixe o misturador continuar a bater por aproximadamente 7-8 minutos até que a tigela esfrie até ficar quente, e a mistura fique leve e espessa e tenha triplicado em volume.

Em uma tigela limpa e fria, bata o creme de infusão a frio para obter picos suaves.

Raspe o chantilly sobre a mistura de ovos e dobre-o cuidadosamente com uma espátula de borracha até ficar completamente combinado.

Despeje a mistura em copos, moldes, pratos de sua escolha e congele por pelo menos 4 horas.

Isso será mantido no freezer por até uma semana.

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