A famosa Francesinha e o lendário sanduíche do Porto, explicou

Você já ouviu falar de uma Francesinha? Se você já esteve no Porto, a resposta provavelmente é sim. Este famoso prato local adorna menus em toda a cidade e em todo o país. Pergunte a qualquer pessoa o que eles precisam comer em uma viagem ao norte de Portugal, e há uma boa chance de eles mencionarem isso.

Então, o que exatamente é isso misteriosa montanha de pão, carne e queijo ? E vale a pena dedicar uma refeição completa a ele?

La Francesinha em toda a sua glória brega.

Discutível. Primeiro de tudo, se você não estiver com disposição para carne, não se preocupe. E se você não é fã de comida rica e pesada, talvez apenas tente comer algo de outra pessoa. Mas se você realmente deseja a experiência completa e um tanto desafiadora, peça uma para você. Será uma refeição para recordar.

O que é uma francesinha?

Em suma, uma Francesinha é uma sanduíche enorme . Consiste em várias camadas: pão, queijo, presunto, linguiça fresca, língua (Salsicha de porco defumada curada), vitela, mais pão e, finalmente, um ovo frito (embora recheios específicos possam variar). Tudo é coberto com queijo derretido e coberto com um molho rico e saboroso . E como se isso não bastasse, as batatas fritas são empilhadas ao redor do perímetro para completar a obra-prima.

Um olhar dentro da famosa Francesinha, acompanhada de batatas fritas e uma cerveja gelada.

O segredo está no molho

Na minha opinião, o molho é o elemento mais importante de uma Francesinha, e o que realmente a torna única (e viciante). Seus principais ingredientes incluem cerveja, caldo, tomate, cebola, alho e diversas especiarias. Existem também alguns ingredientes secretos eles variam de um lugar para outro; Você pode experimentar um toque de vinho do porto ou até uísque. Tudo isso é espessado com amido de milho para criar uma mistura densa e fofa que é embebida no sanduíche e é o molho ideal para mergulhar batatas fritas.

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Sério, de quem foi essa idéia?

Você pode culpar Daniel da Silva por sonhar com esse sanduíche de Frankenstein. Na década de 1950, ele voltou para sua casa em Portugal depois de morar na França e na Bélgica. Eu queria adaptar o misto quente para os gostos locais, ele adicionou uma tonelada de carne extra e o lendário molho à base de cerveja. Ele chamou de “Francesinha” para refletir essa inspiração francesa; o nome significa literalmente “Frenchie” ou “menininha francesa”. Algumas décadas depois, já é considerado um dos pratos portugueses mais tradicionais.

Onde comer uma Francesinha no Porto

Quando estava no Porto, estava determinado a encontrar a melhor versão possível da Francesinha. Eu sabia que só seria capaz de comê-lo uma vez (alimentos muito pesados ​​geralmente não são o meu forte), então eu queria que valesse a pena. Recebi várias recomendações de moradores, turistas e sites de comida, mas no final, fui com um clássico: Café Santiago .

Café Santiago, um dos melhores lugares para experimentar uma Francesinha no Porto.

Não me arrependo dessa escolha. O Café Santiago é uma instituição local e, embora sirvam outras coisas, Francesinha é a estrela. É realmente enorme, com todos os ingredientes clássicos, mas sem sinos e assobios extras. Sente-se na barra de metal brilhante e peça um cerveja super bock acompanhá-la; As pessoas dizem que isso ajuda a digerir muita comida. Não tenho certeza da ciência por trás disso, mas posso atestar o fato de que uma cerveja gelada é o acompanhamento ideal para esta festa.

Desafio aceito e realizado

Quando minha Francesinha foi trazida para mim, eu sabia que nunca poderia terminar a coisa toda. E então eu fiz . Foi tão bom assim. Você se lembra de dizer que comida pesada não é minha coisa? Isso foi uma exceção. Eu destruí esse sanduíche e a maioria das batatas fritas. E o melhor de tudo, enquanto comia, podia ver os chefs fazendo um balé de carne grelhado, torrando pão e fazendo um sanduíche em cima do outro para o desfile interminável de clientes.

Sim, eu comi tudo sozinho.

Se você está procurando uma Francesinha, certamente não faltam opções. Quase todos os restaurantes e cafés que atendem aos turistas oferecem. Mas se você quer o negócio real, é essencial faça sua pesquisa . Pergunte, consulte os locais ou siga meu conselho e vá direto para o Café Santiago. Outros lugares respeitáveis ​​são Lado B e Churrasqueira Lameiras, mas você descobrirá que todo mundo tem uma opinião diferente sobre quem é o verdadeiro rei da Francesinha.

Você tem espaço para a sobremesa? Experimente a pastelaria clássica de Portugal: a famosa bolo de creme .

Novas reviravoltas na Francesinha

Embora a receita original não deixe nada a desejar, muitos chefs criativos decidiram adicionar seu próprio toque a este prato clássico. Alguns lugares fazem carne de porco assada, frutos do mar, frango ou cogumelos. Outros ainda oferecem uma versão vegetariana O que é difícil de imaginar, mas provavelmente delicioso por si só. Certos restaurantes são conhecidos por servir francesinhas extragrandes, como o Restaurante Cunha, enquanto outros oferecem a opção de pedir meia porção.

Outra versão da Francesinha, com molho mais escuro e formato diferente.

Os recheios variam de um lugar para outro, assim como a montagem do próprio sanduíche. Mas é claro que a maior variante é o molho especial. Cada café e cozinheiro tem sua própria receita secreta. Alguns são mais picantes que outros, ou mais leves no tomate. A cor do molho pode variar de laranja brilhante a vermelho escuro. O que todos eles têm em comum? UMA sabor intenso e único você não encontrará em nenhum outro lugar.

Se você tiver apetite suficiente para experimentar várias versões, terá o privilégio de compará-las para encontrar a sua favorita. Se você me informar, passou um ano desde a minha última Francesinha e estou quase pronto para enfrentar o desafio novamente.

Já experimentou uma Francesinha no Porto? O que você acha deste prato português icônico? Deixe-nos saber nos comentários!