A arte de fazer massas caseiras em Bolonha
Criação de uma obra-prima à bolonhesa com aulas de culinária Taste of Italy
Há certas coisas que o cozinheiro doméstico comum não faz do zero, e as massas são definitivamente uma delas. Lembro-me do dia em que vi um episódio do Top Chef, onde um dos participantes preparou uma massa caseira e um molho magnífico no desafio de 30 minutos. Seus ingredientes de macarrão? Nada além de farinha e ovos.
Você acredita que massas frescas não passam de farinha e ovos ?! Tudo parecia tão simples Eu só tinha que tentar. A bagunça bagunçada que se seguiu na cozinha da minha mãe era quase intragável. Naquele momento, culpei-o por não ter uma máquina de macarrão, certamente era necessário fazer o macarrão fino e perfeitamente uniforme que encontramos em qualquer bom restaurante italiano. que pouco eu sabia …
Chegamos à casa de Maribel muito cedo na manhã de sábado em Bolonha, animados para começar nossas descobertas em Bolonha. a capital da comida da Itália . Quando entramos em sua bela cozinha, a primeira coisa que notei foi o tamanho de sua geladeira. Ele alcançou meu ombro e disse uma coisa importante para mim: na casa de Maribel, a comida estava fresca . Eu sorri, sabendo que estávamos prontos para o almoço.
Pela primeira vez em muitos anos, Não cozinhei nada enquanto estava na cozinha : Eu assisti. Foi uma experiência surpreendentemente gratificante ver meu marido seguir as instruções cuidadosas de Maribel (e espero que ele possa repetir seu sucesso em casa). Maribel oferece uma variedade de deliciosas aulas de culinária em seu site, Taste of Italy, mas tivemos que escolher o clássico Tagliatelle al Ragu Bolognese e o gigante tortelloni recheado com abóbora assada, noz-moscada moída na hora e queijo Parmigiano . Minha boca ainda está diluída em memória.
Noz-moscada moída na hora melhorou nosso recheio de abóbora e parmesão. Durante as três horas de aula, Ale trabalhou duro e tudo foi feito à mão. A máquina de macarrão mágico que eu achava que estaríamos usando não existia na cozinha de Maribel, e fiquei fascinada ao descobrir que a verdadeira massa “caseira” nunca seria cortada à máquina, mesmo que você faça massa caseira, ela precisa estar à mão. . enrolado e cortado também para realmente ser considerado massa fatta à mão .
Todo o processo foi lindo e a Ale conseguiu fazer quase tudo sozinha, com Maribel sempre presente para evitar desastres. Uma única lágrima ou duas na massa foi suficiente para ameaçar o nosso almoço. Houve alguns momentos críticos em que tínhamos medo de passar fome, mas no final tudo deu certo.
Fazendo massas caseiras em Bolonha com o sabor da Itália
Você sabia que na Itália existem ovos especiais que são vendidos especificamente para fazer macarrão? Eles têm botões alaranjados brilhantes e são super frescos! 
Usar farinha de trigo mole como farinha de bolo permite que a massa se estique. 
Dependendo da umidade do dia, da temperatura das suas mãos e da temperatura da superfície, a massa irá absorver mais ou menos farinha. A massa deve descansar 30 minutos antes da sua implantação! 
Maribel explica como estender a massa de macarrão. 
Masterchef Alejandro! 
Com este macarrão, fizemos tortelloni e tagliatelle. 
Se você não tomar cuidado, a massa pode acabar no chão! 
Rolar a massa pode demorar um pouco, ela precisa ser tão fina que seja translúcida. Três horas depois, estávamos cansados e com fome, mas muito orgulhosos do trabalho de nossa cerveja inglesa. Formamos os tortelloni com a ajuda de Maribel e felizmente os adicionamos a uma panela de água fervente. Alguns minutos depois, estávamos prontos para comer.
Primeiro, a massa é cortada em quadrados perfeitos e preenchida com uma colher de sopa de abóbora. 
Agora, faça e sele um triângulo para os tortelloni. 
Em seguida, dobre e sele as extremidades para fazer o tortelloni perfeito! 
Dois tortelloni perfeitos (Maribel poderia ter feito eles!). 
Tortelloni caseiro bonito pronto para cozinhar. 
O tagliatelle caseiro também foi divertido de fazer. Basta rolar, cortar e espalhar sobre uma faca. 
Estenda os tagliatelle e faça pequenos ninhos. 
Os tortelloni foram cozidos em água fervente por alguns minutos e logo estavam prontos para comer. Os tortelloni eram simplesmente espetaculares. Com uma camada de queijo parmesão ralado por cima, eu estava no paraíso dos alimentos. Maribel nos disse que a maioria das pessoas come cerca de cinco como entrada, mas tínhamos sete e recusamos apenas alguns segundos porque o macarrão veio.
Tortelloni caseiro com manteiga e sálvia e vestido com vinagre balsâmico de 25 anos. O macarrão caseiro também foi incrível. Em vez de abaixar o molho como sua caixa média de macarrão Barilla, ele absorveu o ragu e segurou a carne moída. Foi fantástico, e espero que possamos recriá-lo aqui em Madri.
Macarrão caseiro com um ragu à bolonhesa real. Terminamos a refeição com um café expresso fumegante e algumas das melhores uvas brancas que já tive. Cheia e exausta, Maribel e seu marido fizeram questão de nos dar sugestões e orientações sobre restaurantes antes de ir para o hotel. Saímos da casa dele e não conseguíamos parar de sorrir.
A aula de massas de Maribel foi minha primeira experiência tendo uma aula de culinária enquanto viaja E é certamente algo que farei repetidamente. Ter alguém com um conhecimento tão profundo da culinária estrangeira é inestimável, e é uma experiência fantástica e uma refeição ainda melhor.
Se você está visitando Bolonha Eu recomendo entrar em contato com Maribel sobre uma aula de culinária. Não deixe de entrar em contato com ela em breve, pois suas aulas geralmente esgotam com bastante antecedência. E embora eu saiba que todas as aulas são tentadoras, os fabricantes de massas recebem meu voto por diversão, beleza e delicioso!
Você já teve uma aula de culinária enquanto viaja?
